Mad som pasta eller brød er lavet af hvetemel, så de er ikke glutenfri. Men da de fleste af de æg, vi spiser, er lagt af kyllinger, betragtes de som en naturlig glutenfri mad.
Gluten er en type protein, der findes i hvede, rug eller byg, ifølge Celiac Disease Foundation. Derfor indeholder enhver mad, der er fremstillet af disse korn (såsom pasta og brød) sandsynligvis også gluten.
Men bare fordi æg er sikre for glutenfølsomme eller glutenintolerante mennesker, betyder det ikke, at den ægfad, du bestiller i brunch, nødvendigvis er sikker.
Æg er glutenfrie, men pas på krydskontaminering
Krydsforurening opstår, når mad eller ingredienser kommer i kontakt med gluten under tilberedning eller fremstilling. Hvis du bestiller æg på en restaurant: Inden du bestiller, skal du bekræfte, at skålen indeholder glutenfrie ingredienser og er tilberedt med separate redskaber.
I nogle tilfælde kan restauranter endda blande pandekagedej med røræg og tortillaer for at producere en fluffier konsistens, ifølge Celiac Disease Foundation, så du bør altid tjekke med en tjener for at bekræfte, at der er truffet korrekt handling.
Hvis du køber en forberedt ægfad fra et supermarked: Sørg for først at kontrollere ernæringspanelet for eventuelle skjulte gluteningredienser. Se også på allergen liste for at bekræfte, at det er hvede og glutenfrit.
Et andet tegn at kigge efter er a glutenfri etiket på pakken med den mad, du køber. Denne etiket er reguleret og bekræfter, at de fødevarer, du køber, indeholder mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten, hvilket generelt er sikkert for de fleste.
Eller vælg fødevarer, der er certificeret glutenfri af en betroet tredjepart, såsom den glutenfri certificeringsorganisation. GFCO tester og certificerer hundredevis af produkter og verificerer, at de indeholder mindre end 10 ppm gluten.
Ligger kornfodrede kyllinger glutenfrie æg?
Du er måske nysgerrig efter de glutenfodrede kyllinger og de æg, de producerer. Selvom det ser ud til at være fornuftigt, at kornfodrede producerer glutenfrie æg, er der kun få beviser for at støtte dette.
Alle æg er naturligvis glutenfrie, uanset hønsens diæt. Dyret nedbryder gluten under fordøjelsen og omstrukturerer resulterer aminosyrer for at imødekomme dets metaboliske behov. Derfor vil gluten fra animalske produkter, såsom æg, ikke blive videregivet til forbrugerne.
Det samme gælder kødfodret korn. Så uanset om du laver æg eller hamburgere, påvirker kornene, som dyret spiser, ikke glutenindholdet på din tallerken.
