على الرغم من أن النبيذ كان مشروبًا موصى به لعقود من قبل الأطباء المحترفين ، إلا أننا نعلم اليوم أنه لا ينبغي تناوله بانتظام. كونه يأتي من العنب لا يعني أنه ليس له آثار سلبية من استهلاك الكحول ، على الرغم من أن الناس الآخرين أكثر قلقًا بشأن محتوى السكر.
يتبع الكثيرون نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو منخفض السعرات الحرارية ، لذا فإن تناول رشفة من النبيذ يمكن أن يعني بيع روحك للشيطان. حتى مع العلم أنه ليس مشروبًا صحيًا وأنه ليس كل أنواع النبيذ خالية من الغلوتين ، فهناك نبيذ خفيف في السكر ، اعتمادًا على النوع وأصله. يمكن أن تختلف كمية السكر في زجاجة النبيذ بين 4 جرام و 220 جرام لكل لتر.
النبيذ الأحمر ، من النوع الذي يحتوي على أقل نسبة سكر
يحتوي هذا المشروب السكر المتبقي ، وهو جزء فقط من تركيبته ، فلا يعني ذلك بالضرورة أنه تمت إضافة السكر إليه في عملية الإنشاء. تستهلك الخميرة السكريات الطبيعية في العنب وتحولها إلى إيثانول (كحول) ، كمنتج ثانوي أثناء عملية التخمير.
الذي يحتوي على أقل كمية من السكر هو النبيذ الأحمر 0.9 جرام لكل 175 مل زجاج. لكن هذا لا علاقة له بالوردي (Lambrusco) ، على الرغم من لونه المحمر ، حيث يساهم بما يتراوح بين 35 و 120 جرامًا لكل كوب.
شيء واحد يجب مراعاته هو ذلك كلما كان النبيذ أكثر جفافاً ، قل السكر فيه . هذا لأن الخميرة قد أكلت كل السكريات الموجودة في العنب. يحتوي النبيذ الجاف على مستويات متبقية أقل ، والتي تتراوح بين 1 و 3 جرام لكل لتر من النبيذ. كما أنه يساعد في اختيار النبيذ الذي يحتوي على نسبة أقل من الكحول. بما أن الكحول مصنوع من السكر ، فإن أقل نسبة سكر تكون بين 10-12٪ كحول.
بينما النبيذ الأحمر الجاف ، مثل Tempranillo و Cabernet Sauvignon و Sangiovese سيكون أقل بكثير في السكر من Merlot ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر النبيذ ، نبيذ أبيض جاف هو الأفضل. النبيذ الأبيض الجاف هو الذي يساعد أكثر في التحكم في استهلاك السكر. للمقارنة ، يحتوي Moscato على ما بين 100 و 200 جرام من السكر لكل لتر ، بينما يحتوي النبيذ الأبيض الجاف مثل Brut على حوالي 1-2 جرام من السكر لكل لتر.
نبيذ الحلوى هو أحلى
وعلى الرغم من أنه من المألوف استهلاك الفاكهة أو النبيذ الخفيف ، إلا أنها قنابل سكر حقيقية. في مناسبة الحفلات أو الاحتفالات الخاصة ، يمكن تناول هذا المشروب بشكل مفرط. وليس من المهم فقط التفكير في الكحول ، ولكن في مقدار السكر الإضافي الذي نستهلكه في نهاية اليوم.
خمور فوارة تناول 6 إلى 20 جرامًا لكل لتر من النبيذ (يتراوح معدل السكر المتبقي بين 0.6 و 2.0 بالمائة لكل لتر). لذا فإن الخمور الفوارة ذات المستويات الأقل تكون فوارًا جافة جدًا. مثال واضح هو Brut.
• المحصنة يمكن أن تحتوي على 150 جرامًا لكل لتر. هذا يعني أن كوبًا من Port أو Sherry أو Marsala يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 15 في المائة من السكر المتبقي. هم معروفون أيضا ب النبيذ الحلوى ، حيث أن حلاوته ترافق تمامًا نهاية الوجبة. هذا النبيذ الحلو هو نتيجة عدم ابتلاع الخميرة لكل السكر ، وترك السكر في النبيذ النهائي ، لذا فإن البيض الحلو (8٪ ABV) يحتوي على نسبة كحول أقل من الأحمر الجاف (14٪ ABV). يمكن أن يصل نبيذ الحلوى إلى 200 جرام (أو أكثر) للتر الواحد.
في حالة شبه جاف (وسيط بين الجاف والفواكه) ، فهي تحتوي على أثر من السكر المتبقي الذي يبقى بعد اكتمال التخمير ويمكن أن تحتوي معظم أنواع النبيذ الوردي (شبه الحلو) على 10-50 جرامًا لكل لتر.
