Confit هي تقنية لصنع الطعام تساعد في الحفظ. نشأت في فرنسا ، وبشكل أكثر تحديدًا في منطقة جاسكوني ، وقد تم تصنيعها منذ العصور القديمة. إنه أحد أشهر أطباق فن الطهي الفرنسي. بالإضافة إلى كونه لذيذة ومغذية ، يمكنك العثور على أكثر من وصفة لكونفيت البط.
الكلمة ملبس يأتي من الفرنسيين تعترف ، وهو ما يعني الحفاظ. في العصور الوسطى ، تم استخدام المصطلح للإشارة إلى تقنية طهي الفاكهة وحفظها في شراب أو عسل. في وقت لاحق ، تم استخدامه أيضًا للحوم.
يقال أن كونفيت اللحم بدأ بلحم الخنزير المغطى بشحم الخنزير لحفظه. فيما يتعلق بلحوم البط ، فمن المعروف أنه بدأ تصنيعه في القرن الثامن عشر في بايون ، لأن لحم البط لذيذ جدًا ومغذي وأصبح طعامًا شهيًا لم يكن ينقصه الملوك والأباطرة. . ومع ذلك ، فإن الطفرة في كونفيت البط جاءت فقط مع مطبخ جديد هي حركة طهي فرنسية ولدت في الستينيات.
لتحضير كونفيت البط ، يُملح اللحم أولاً ويترك ليوم كامل. بعد الوقوف ، قاموا بطهيها في دهونها لساعات. عندما أصبح اللحم جاهزًا ، قاموا بتصفية الدهن وصبوه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام حيث يحتفظون أيضًا بلحم البط. كان من المهم جدًا تغطية كل اللحوم بالدهن حتى لا تتلامس مع الهواء. بهذه الطريقة ، احتفظوا باللحوم لفترة أطول.
إنها عملية بسيطة للغاية للتحضير ، على الرغم من أنها تتطلب الصبر والوقت. اليوم ، لا يزال يتم صنع كونفيت البط ، وإن لم يكن بهذه الطريقة التقليدية.
لحم البط هو لحم غني بالفيتامينات والبروتينات . يمكن تحضير أطباق رائعة وأنيقة مع كونفيت البط. على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن شيء بسيط ، يمكنك تقديم طبق فخذ البط في الفرن وتزيينه بالبطاطس ، ويمكن أن تكون إما مقلية أو مخبوزة.
إذا كنت تريد شيئًا أكثر تفصيلاً ، فإن فخذ البطة البرتقالية هو طبق رائع يفاجئ ضيوفك. على الرغم من أن فخذ البط هو المكون الرئيسي ، إلا أن الصلصة المصاحبة لها تعطي نقطة إضافية لهذا الطبق ، لصنع صلصة البرتقال ما عليك سوى عصير برتقالة واحدة وقشر برتقالة. تأخذ المكونات إلى وعاء ، وتغلي. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الماء مع ملعقة حلوى من دقيق الذرة وملعقة كبيرة من السكر. يتم خلط هذه المكونات جيدًا ، ونضعها في القدر مع العصير وقشر البرتقال. تنضج الصلصة لمدة 1 دقائق على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. ثم نقوم بالملح والفلفل ونرفعها عن النار. والآن يمكنك تقديم الصلصة مع فخذي البط المحضر مسبقًا.
