الطريقة المثلى لإنضاج الموز بسرعة

يجب أن تكون القشرة صفراء زاهية وثابتة الملمس وتقشر للخلف برفق لتكشف عن لب برائحة حلوة. على الرغم من أن تناول هذه الفاكهة أمر سهل ، إلا أن معرفة متى تنضج بدرجة كافية قد يكون أمرًا صعبًا.

ربما لاحظنا أن معظم الموز الذي تجده في السوبر ماركت لا يزال أخضر قليلاً. وذلك لأن الموز ، مثل العديد من الفواكه والخضروات ، يستمر في النضج بعد قطفها.

كيف تعرف أنها ناضجة؟

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للموز الناضج قشرة صفراء زاهية ويكون صلبًا إلى حد ما. من السهل تحديد الشخص الناضج تمامًا. ومع ذلك ، من الأصعب قليلاً معرفة الفرق بين الموز الناضج والموز الفاسد.

قد يكون لديك أكثر من اللازم بقع بنية اللون أو خطوط بنية وسوداء على الجلد أو حتى تكون سوداء في الغالب من الخارج. قد يكون الموز الطري الذي يحتوي على بعض البقع اللينة مفرط النضج أيضًا. بالإضافة إلى كونها قليلا ليونة من الثمار الناضجة ، قد تحتوي الثمار الناضجة على بقع طرية بسبب الكدمات. تميل أيضًا إلى أن تكون غير جميلة مثل الصفراء تمامًا ، لكنها لا تزال آمنة تمامًا للأكل. قد يكون طعم السكر الناضج أفضل من الأصغر لأن السكر أكثر تركيزًا وإرادة طعم أحلى .

هناك خط رفيع بين موزة مفرطة النضج وموزة ساءت ، ويمكن أن يحدث الانتقال بسرعة كبيرة. نظرًا لأن الموز شديد النضج ولكنه آمن للأكل يمكن أن يحتوي على الكثير من اللون الأسود على الجلد ، فمن الصعب معرفة ما إذا كان الموز ناضجًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله بالعين وحدها. عادة ، أ الموز الفاسد سوف يكون العفن على الجلد أو على الجلد. إيقاف. في بعض الأحيان ، ينقسم قشر الموز وينمو العفن في الكراك. قد يكون من الصعب رؤية هذا القالب لأنه يتماشى مع لون اللحم داخل القشرة.

بصرف النظر عن العفن ، هناك بعض العلامات الأخرى على تعفن الموز. عادةً ما تكون العلامة الأكثر وضوحًا هي الرائحة الكريهة أو المتحللة. يجب تفسير أي علامة على التلف على أنها غير آمنة للأكل. قد تتسرب السوائل أو تشعر كما لو كان هناك سائل تحت الجلد.

بمجرد تقشير الموز ، يمكن أن يظهر المزيد من العلامات على أنه أصبح فاسدًا. يجب أن يكون لونه أبيض أو قشدي اللون. قد ينضج الشخص الناضج جدًا للأكل أو الذي أصبح فاسدًا من الداخل.

لماذا يتحولون إلى اللون البني؟

مثل العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى ، فإنها تتأثر بشكل كبير غاز الإيثيلين . يعتبر الإيثيلين هرمونًا نباتيًا طبيعيًا ، ولكنه يستخدم أيضًا في الصناعة الزراعية لتحفيز النضوج. مع تقدم عمر الموز ، تزداد كمية غاز الإيثيلين التي يطلقها ، مما يؤدي إلى ظهور بقع وخطوط بنية اللون وفي النهاية سوداء. على الرغم من أن غاز الإيثيلين ضروري للنضج بمرور الوقت ، إلا أنه يتسبب في تليينها وتعفنها. يمكننا تأخير هذه العملية بوضع الموز في الثلاجة. يمنع الطقس البارد غاز الإيثيلين ويعطي الموز عمرًا أطول.

بشكل عام ، الموز مفرط النضج آمنة للأكل . تحتوي على فيتامين سي ومضادات الأكسدة أكثر من الفواكه الخضراء أو الناضجة. ومع ذلك ، تحتوي الأطعمة شديدة النضج على الكثير من السكر ويمكن أن تزعج معدة بعض الناس.

تقنيات إنضاج الموز

إذا أردنا إنضاج الموز ، فهناك تقنيات مختلفة تعتمد على مقدار الوقت المتاح لدينا.

كيس ورقي

عندما ينضج الموز بشكل طبيعي ، تنتج القشور غاز الإيثيلين. كلما زاد تركيز الإيثيلين في الهواء المحيط بالموز ، زادت سرعة نضجه. يمكننا الاستفادة من خصائص نضج الإيثيلين في المنزل عن طريق وضع الموز في كيس ورقي مغلق ؛ سوف يحبس الورق الإيثيلين مع السماح بدخول كمية كافية من الأكسجين لمساعدة العملية على المضي قدمًا. لإنضاج أسرع ، نضيف تفاحة أو كمثرى أو مشمش أو أفوكادو ؛ كما أنها تطلق الإيثيلين.

عند تجربة هذه التقنية ، من المهم عدم استخدام كيس بلاستيكي لأنه لا يسمح بدخول كمية كافية من الأكسجين ويمكن أن يمنع النضج. لهذا السبب غالبًا ما يتم تغليف الموز في محل البقالة بالبلاستيك لمنعه من النضج مبكرًا.

اعتمادًا على مدى عدم نضج الموز في البداية ، يستغرق النضج في كيس ورقي من يوم إلى ثلاثة أيام ؛ يمكن أن يؤدي وضع الكيس فوق الثلاجة أو أي مكان دافئ آخر إلى تسريعها أكثر. يوصى بفحص الموز يوميًا ، وعندما يكون الموز صلبًا وأصفر فاتحًا مع عدم وجود أثر للون الأخضر ، فمن الجيد تناوله نيئًا.

فرن

إذا أردنا عمل وصفة من الموز ولم يكن لدينا أي نضج ، يمكننا أن ننضج سريعًا في الفرن.

1. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية وغطي صينية الخبز بالسيليكون أو ورق البرشمان. قد يتسرب الموز قليلاً أثناء الطهي.
2. ضعي الموز غير المقشر على صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بينهما واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحقق كل 15 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت ناعمة بدرجة كافية. كلما كان الموز أقل نضجًا في البداية ، كلما استغرق وقتًا أطول.
3. ستتحول القشرة إلى اللون الأسود عندما تنضج وستصبح الثمار طرية ولينة جدًا بحيث لا يمكن تناولها نيئة ولكنها رائعة للخبز.

ميكروويف

يمكننا أن نجلب الموز الأصفر الصلب إلى النضج الناعم في بضع دقائق فقط. تقنية إنضاج الموز بالميكروويف هي:

1. وخز الموز غير المقشر بالشوكة أو السكين.
2. ثم ضعها على منشفة ورقية أو طبق ، ثم ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية في كل مرة ، وكررها حتى تصبح ناعمة كما تريد.

لن يكون هذا الموز حلوًا مثل الإصدارات الناضجة بالفرن ، ولكن يمكن هرسها للحصول على فطائر سريعة وخبز الموز.

كيف نمنعهم من النضوج بسرعة؟

لكننا لسنا مهتمين دائمًا بإنضاج الموز بسرعة. ربما اشترينا كمية كبيرة أو نريد استهلاكها في نهاية الأسبوع. لذلك هناك بعض النصائح التي تجعل النضج بطيئًا.

أخرجهم من الحقيبة

إذا جاء الموز في كيس بلاستيكي أو ورقي ، فسنزيل الكيس فور عودتنا من المتجر. ينضج الموز المخزن داخل كيس بشكل أسرع ، حيث يتراكم الإيثيلين أو الغاز المنبعث من الموز لتسريع النضج في الكيس.

ينتج الإيثيلين عن طريق العديد من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والخوخ والطماطم. إنه لأمر ممتاز إذا أردنا أن تنضج المنتجات بسرعة ، ليس كثيرًا إذا أردنا الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.

لف السيقان

ربما لاحظنا أن الموز في السوبر ماركت غالبًا ما يأتي في حزم مع غلاف بلاستيكي حول الجذع. هذا لأن الإيثيلين المنبعث من الساق ، غير المغلف ، يمكن أن ينتقل إلى أسفل وينضج الثمرة.

إذا جاء الموز مغلفًا مسبقًا ، سنتركه بهذه الطريقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكننا إما لف مجموعة السيقان بأكملها في غلاف بلاستيكي أو فصل الموز ولف كل جذع منفرد في غلاف بلاستيكي.

الانقسام

يعد تغليف السيقان كحزمة بداية جيدة ، ولكن نظرًا لوجود مسافات بينها ، فمن الممكن أن يهرب بعض الإيثيلين عندما يتم لف الموز على شكل حفنة.

أفضل طريقة لمنع انتقال الإثيلين عبر الفاكهة هو فصل الموز ولفه على حدة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نكون مستعدين لأكل الموز ، لا داعي لفك السيقان. سنقوم ببساطة بتقشير الموزة من الطرف المقابل ونمسكها بالساق الملفوفة.

ضعهم في الثلاجة

إذا لاحظنا أن الموز وصل إلى نقطة اللاعودة ، فسنضعه في الثلاجة بدون حقيبة . نظرًا لأنها تنضج بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، فسوف نبقيها باردة لإبطاء عملية النضج.

إذا علمنا أننا لن نستهلك هذا الموز قبل أن يفسد ، فيمكننا اللجوء إلى الفريزر. يجب تقشيرها قبل التجميد. يمكننا حتى تجميدها إلى شرائح ، وقطع كبيرة ، وممزقة ، وحتى كاملة ، اعتمادًا على الطريقة التي نريد استخدامها بها في المستقبل.