ليس من الأخبار أن القمح له آثار صحية ضارة. على الرغم من أن استهلاكه المعتدل يمكن أن يجلب فوائد معينة (مثل تنظيم الشهية والهضم) ، إلا أن تناوله يوميًا يمكن أن يجلب لنا أيضًا آثارًا جانبية مثل زيادة الوزن التدريجي أو رفع مستويات السكر لدينا. ولكن هل هناك خيارات صحية حتى لا نتخلى عن تناول القليل من الخبز في وجباتنا؟
لحسن الحظ ، لا يشترط أن تحتوي جميع أنواع الخبز على مستويات عالية من القمح والسكر المعالجين. واحد منهم هو خبز حزقيال ربما أصح خبز يمكننا الوصول إلى.
يعتقد الكثير من الناس أن هذه خرافة ، ولا يتوقفون عن التساؤل عن الاختلافات والفوائد الحقيقية الموجودة بين تناول الخبز الأبيض التقليدي أو تناول "الحبوب الكاملة" مثل خبز حزقيال.
اكتشف كل المعلومات التي تحتاجها لدمج هذا الخبز في نظامك الغذائي حتى تتمكن من استنتاج نفسك إذا كنت مهتمًا بدمجه في نظامك الغذائي
ما هو خبز حزقيال؟
خبز Ezequiel هو خبز صحي مصنوع من خليط من القمح مع الحبوب والبقوليات المختلفة. هذا هو السبب في أنه يعرف بأنه نوع من "خبز القمح الكامل". يختلف عن أنواع الخبز الأخرى لأسباب مختلفة.
1. خفض مستويات السكر
أهم سبب يمكن أن نذكره لك هو مستويات السكر لديك. هل تعلم أن جميع أنواع الخبز التي يتم استهلاكها في السوق تحتوي على نوع واحد على الأقل من السكر المعالج؟ من ناحية أخرى ، لا يحتوي خبز حزقيال على أي نوع من السكر.
تأتي مستويات الجلوكوز والصوديوم التي يمكن العثور عليها في خبز إيزيكويل مباشرة من أنواع الحبوب والبقوليات التي يتم تصنيعها بها ، ولكن ليس من المواد المضافة أو المعالجة.
2. مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المضافة
سبب آخر يجعل هذا الخبز هو الأكثر صحة هو على وجه التحديد بسبب تنوع الحبوب والبقوليات التي تشارك في عملية التصنيع:
- 4 أنواع من الحبوب : قمح ، دخن ، شعير و حنطة.
- نوعان من البقوليات : فول الصويا والعدس.
يسمح لك التركيز العالي للحبوب المتنوعة في نوع واحد من الخبز بموازنة مستويات القمح الإجمالية لديك ، مما يجعل خبز حزقيال بديلًا صحيًا وأكثر توازناً. بالإضافة إلى ذلك ، كل هذه الحبوب في طور الإنبات حتى وقت قصير قبل خبزها لتستهلك مع الخبز.
من ناحية أخرى ، يجب توضيح أن كلا من القمح والشعير والحنطة يحتويان الغلوتين ، مما يجعل خبز Ezequiel بعيدًا تمامًا عن متناول الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، أو لأولئك الذين يعانون من حساسية من الغلوتين بأي شكل من الأشكال.
ما هي الفوائد التي يجلبها إنبات خبز حزقيال؟
على الرغم من أنه قد يبدو أن الحبوب والبذور هي عناصر بسيطة من الطبيعة ، إلا أنها تخضع لتحولات غريبة وتطيع العمليات الجزيئية المعقدة.
عادة ما يتم تغطية البذرة التي تم السماح لها ببدء عملية الإنبات بمضادات التغذية لدرء الكائنات الأخرى التي ترغب في استهلاكها. في هذا الصدد ، البقوليات وحبوب خبز حزقيال ليست استثناءً من هذه العملية. ومع ذلك ، فإن البذور المنبثقة لها أيضًا بعض الفوائد على صحة الإنسان عند استهلاكها. اثنان منهم:
- زيادة العناصر الغذائية الصحية لدينا.
- تقليل كمية المغذيات الخارجية.
وهكذا، الإنبات يعمل بشكل إيجابي في عملية صنع هذا الخبز.
تأثير إيجابي آخر للإنبات في خبز Ezequiel هو تأثيره على توازن الأحماض الأمينية . اللايسين ، على سبيل المثال ، هو نوع من الأحماض الأمينية الموجودة في الحبوب المنبثقة والتي توفر لنا فوائد من حيث تكوين البروتين وامتصاص الكالسيوم.
لماذا يجب أن نأكل خبز حزقيال؟
كما قلنا سابقًا ، فإن خليط الحبوب في خبز إيزيكويل هو الخيار الأكثر صحة ، لأن هذه الحبوب تزيد من مستويات البروتين في الخبز وتوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والكاروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خلط الحبوب بالخبز يوفر فائدة صحية أخرى ، مثل الحفاظ على مستويات القمح منخفضة ، وهو أمر مهم لأنه تم تحديده بالفعل على أنه العامل الرئيسي في المشاكل الصحية الناجمة عن تناول الخبز التقليدي. من بين الجوانب السلبية للقمح الزائد ، يمكن أن نذكر:
- أكثر محتوى الغلوتين ، والتي يشعر كثير من الناس بحساسية خاصة تجاهها.
- العلاقة مع المرض العقلي: أثارت بعض دراسات المراقبة احتمالية ارتباط القمح الزائد بالفصام أو التوحد أو ترنح الدماغ
- يزيد الكوليسترول : أظهرت دراسات المراقبة أن القمح الزائد يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول الضار ويؤثر على القلب.
Conclution
خبز Ezequiel ليس فقط الخبز الأكثر صحة ، ولكنه أيضًا منتج متوازن يمكنك دمجه بطرق مختلفة مع المنتجات الأخرى ، والذي يحتوي على مستويات منخفضة من القمح بشكل خاص ، لذلك يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين.
الرقم المرجعي
- جونارس ، كريس. لماذا خبز حزقيال هو أصح خبز يمكنك أكله. For Authority Nutrition [تمت المراجعة في أبريل 2016]
