مقلي ومضروب هم أعداء عظماء لحياة صحية. ومع ذلك، يمكن استبدال العديد من الوصفات التقليدية التي يتم طهيها بهذه الطريقة بطرق أخرى لطهيها. إحدى هذه الوصفات هي فطائر الراتاتوي المقلية. باستخدام أ دقيق صحي من هذا القبيل as دقيق الشوفان or الحمص ، وملئها بكمية جيدة من الخضار مثل باذنجان، طماطم or كوسة وطهيها في الفرن بدلاً من قليها، يمكن أن تكون الوصفة ناجحة.
مفتاح الشوفان
يعتبر دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة بشكل كبير، وأصبح استخدامه الآن شائعًا بشكل متزايد في جميع المنازل. مع خيارات لا حصر لها لتناولها (الحليب، البسكويت، البسكويت)، سنتحدث عن أ غذاء غني بالألياف، مُرضٍ للجهاز الهضمي.
تحضير الطبق
قبل البدء بالوصفة، تجدر الإشارة إلى أن أ سوف طبق ذو سرعتين يتم العمل. وهو أنه عليك أولاً أن تفكر في راتاتوي ومن ثم عجينة الزلابية ، لذلك تصبح عملية شاقة. إن عدم الرغبة في الوقوع في الكتلة الكلاسيكية المطبوخة بالفعل يتطلب عملاً إضافيًا، على الرغم من أن أجسامنا ستقدر ذلك. فيما يتعلق بالراتاتوي، فإن تحضيره بقليل من الزيت مع الاستفادة من عصير الطماطم والخضروات سيجعله أكثر صحة.
المكونات
- 1 الفلفل الأخضر
- 1 البصل
- 1 الفلفل الأحمر
- فصوص من الثوم 2
- 1 كوسة (كبيرة نوعًا ما)
- 1 باذنجان (كبير أيضًا)
- طماطم مقشرة ومقطعة (200 مل)
- Olive oil
- الملح جبال الهيمالايا الوردي
- 80 غرام من دقيق الشوفان
- 20 غ من دقيق الحمص
- 1 البيض كله
- 1 بياض البيض
- كزبرة أو أوريجانو
- فلفل اسود
- التحلية السائلة (السكرين)
الإعداد
أولاً سنقوم بحشو الزلابية، في هذه الحالة الراتاتوي. بمجرد الحصول عليها، سوف نذهب إلى عجينة المعجنات. وإليكم خطوات الخضار:
سنضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونقطع الثوم ونسكبه في المقلاة.
نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها مع الطماطم المقشرة مسبقًا. الموسم أيضا مع قليل من الملح.
سنكون حوالي 45 دقيقة، وربما ساعة، مع تحريك الراتاتوي لتجنب الالتصاق. إذا كان حمضيًا جدًا، فإن إضافة القليل من التحلية سيصلحه. راقب الطماطم حتى لا يصبح الطبق حامضًا.
بمجرد أن يصبح الراتاتوي جاهزًا، عليك أن تصنع العجينة، وهي عملية شاقة ولكنها تستحق العناء. هذه هي الخطوات:
في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيضة مع البهارات والملح والقليل من التحلية السائلة. سوف نخرج حتى نحصل على العجينة، ولا تقلق بشأن وضع أيدينا. إنه أكثر راحة مباشرة باليدين من مزجه بأدوات المطبخ.
نقوم بالعجن تدريجياً حتى نحصل على كرة متماسكة ومرنة للعجن. إذا كان سميكًا جدًا، سيكون الحل هو ملعقتين كبيرتين من الماء. على العكس من ذلك، إذا كان لزجًا جدًا، فلا تتردد في إضافة المزيد من دقيق الشوفان للتعويض.
قبل الاستخدام، سنقوم بتسخين الفرن إلى حوالي 180 درجة مئوية بحيث يكون جاهزًا خلال ربع ساعة قصيرة.
من الكرة الكبيرة ننتقل إلى ست كرات صغيرة، واحدة لكل زلابية. باستخدام ورق الخبز والشبك، سوف نسحقهم للحصول على دوائر دقيقة لعمل شكل الفطيرة. ينبغي أن تكون على ما يرام ولكن ليس لفترة كافية للكسر.
بمجرد أن نحصل على الدوائر، فقد حان الوقت لوضع ملعقة كبيرة من الراتاتوي على كل واحدة. لا تسيء استخدام المبلغ لأنه سيكون من الصعب إغلاقه لاحقًا. نغلقهم بالشوكة.
عند درجة حرارة 175 درجة مئوية، نتركها لمدة 15-20 دقيقة، ونراقبها حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومنضجة. بمجرد الانتهاء من ذلك، حان الوقت لتناول الطعام!
