تعلم كيفية طهي البيض المسلوق بتقنيات مختلفة

عادةً ما نقوم بطهي هذا الطعام في قدر به ماء مغلي ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على الوقت الذي يستغرقه الصفار في الطهي بالطريقة التي نفضلها. ومع ذلك ، فإننا نعلمك أيضًا كيفية طهيها في الفرن وفي قدر الضغط.

ما يجب أخذه في الاعتبار هو أن الأطعمة الطازجة تكون مقلية أو مخفوقة ولذيذة ، كما يسهل تقشير البيض الأقدم. أفضل خيار للبيض المسلوق الذي يسهل تقشيره هو اختيار البيض الموجود في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين.

كيف تصنع بيض مسلوق في قدر؟

السؤال الكبير هو ما إذا كان الماء يجب أن يغلي أم باردًا عند إدخاله. يوصي معظمهم بأن يتم طهيه بالماء البارد ، لأن ذلك يمنع البيض من الطهي الزائد. لن تضطر أبدًا إلى التعامل مع البيض الجاف أو المطبوخ أكثر من اللازم مع صفار أخضر.

ثلاث خطوات فقط تكفي لإتقان البيض المطبوخ:

1. ضع البيض في قدر أو قدر وقم بتغطيته بالماء البارد. أولا البيض ثم الماء. هذا لأنه إذا وضعت البيض لاحقًا ، فقد ينكسر عندما يسقط في القاع.
2. نضع القدر على نار عالية ونغلي الماء . ارفع القدر عن النار وقم بتغطيته. الوقت الدقيق الذي يستغرقه سلق البيضة هو المدة التي تريد أن يغلي فيها الماء ولكن لا تبقى هناك. يتعرض البيض الذي يتعرض لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة لتفاعل كيميائي يتسبب في تحول الصفار إلى اللون الأخضر. لذا فإن الوقت الذي يجب أن يغلي فيه لا شيء عمليًا.
3. صفي البيض فورًا وضعيه في وعاء مملوء بالماء ومكعبات الثلج. يبرد الماء المثلج البيض ويمنع مشكلة الصفار الأخضر. إذا كنت ترغب في تقشير البيض ، فقسّمه قليلًا قبل وضعه في الماء المثلج واتركه لمدة ساعة.

كم من الوقت يجب أن يغلي البيض؟

اترك البيض في الماء الساخن لمدة 4 إلى 12 دقيقة ، اعتمادًا على مدى قوام الصفار الذي تريده.

كلما طالت مدة بقاء البيض في الماء الساخن ، زاد نضج الصفار. اترك وقتًا أقل للبيض المسلوق ومزيدًا من الوقت للبيض المسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نأخذ في الاعتبار حجمها ، لأن الأصغر سيحتاج إلى وقت أقل وسيحتاج البيض الكبير جدًا أو العملاق إلى المزيد.

في حالة البيض الكبير ، يجب مراعاة الأوقات التالية:

• 2-4 دقائق: يصبح الصفار ناعماً وسائلاً مثل البياض.
• 6-8 دقائق: يصبح الصفار ناعماً وثابتاً والبياض قاسياً.
• من 10 إلى 15 دقيقة: ينضج الصفار والأبيض تمامًا.

كيفية طهي البيض المسلوق في الفرن

هذه الطريقة ليست من أكثر الطرق استخدامًا في المطبخ ، ولكنها قد تكون أيضًا خيارًا. لا تتطلب الماء ، مما يجعل هذه الطريقة من الناحية الفنية أكثر نضجًا من الغليان ، لكنها لذيذة تمامًا. البيض المخبوز هو ببساطة بيض مسخن في هواء جاف وساخن. إنها خطوة ذكية عندما تصنع الكثير من البيض أو تكون مساحة الأواني مرتفعة.

نصيحة جيدة هي استخدام قالب مافن لمنع البيض من التدحرج في الفرن. الأسلوب المناسب لتحقيق نتيجة مثالية هو:

• سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل.
• بمجرد أن يسخن ، يوضع البيض على الرف الأوسط للفرن ويترك لينضج لمدة 30 دقيقة.
• بعد 30 دقيقة نخرج البيض من الفرن ونضعه في ماء شديد البرودة.

خطوات عمل البيض المسلوق في قدر الضغط

هذه أفضل طريقة لسلق البيض الطازج. من الصعب جدًا تقشير المواد الطازجة ، لكن بهذه الطريقة يكون الأمر أسهل.

إذا كنت تقوم بتربية الدجاج الخاص بك أو الحصول على بيض طازج ، فإن قدر الضغط هو أفضل طريقة للحصول على بيض مسلوق. إنه لا يوفر الوقت حقًا ، ولكنه في الواقع يجعل من السهل تقشيرها.

الخطوات الواجب اتباعها هي:

• ضعي سلة بخار وكوب من الماء في قدر الضغط. ضع سلة البخار التي تأتي مع قدر الضغط الكهربائي ، أو مجرد سلة قابلة للطي. صب 1 كوب من الماء.
• أضف 3 إلى 12 بيضة في المرة الواحدة.
• إغلاق الغطاء. من المهم أن تعرف كيف يعمل غطاء قدر الضغط. تأكد من قفله. لن يتم تشغيل معظم قدور الضغط بدون إغلاق الغطاء بشكل صحيح.
• شغل حلة الضغط واضبطه على ضغط منخفض.
• اطبخ البيض. بالنسبة للبيض المسلوق ، اضبطي المؤقت لمدة 3-4 دقائق. للبيض متوسط ​​النضج ، اضبطي المؤقت لمدة 5 إلى 7 دقائق. بالنسبة للبيض المسلوق ، اضبطي المؤقت لمدة 8 إلى 9 دقائق. الوقت المثالي للبيض يعتمد على الطريقة التي تحبها للصفار.
• عندما يرن الموقت ، حرر الضغط يدويًا. سيزيد قدر الضغط الضغط تدريجيًا ثم يبدأ بعد ذلك في حساب الوقت الذي حددته. بعد انتهاء وقت الإعداد ، سيصدر الجهاز صفيرًا. استخدم منشفة برفق لتحرير الضغط من خلال موازنة إطلاق الضغط على الغطاء.
• ضعي البيض على الفور في حمام جليدي. عندما يتم تحرير البخار بالكامل ويسمح لك مزلاج الأمان بوعاء الضغط بإزالة الغطاء ، وافتح قدر الضغط وانقل البيض على الفور إلى حمام ماء مثلج. دعهم يبردوا لمدة 5-10 دقائق.

كيف يتم تخزين البيض المسلوق؟

يوصى بتخزين ما تبقى من البيض المسلوق في الثلاجة في وعاء مغطى. الغطاء مهم لمنع انتشار الروائح في باقي أجزاء الثلاجة. ستستمر لمدة أسبوع في حالة ممتازة على الأكثر ، حيث سيساعد التقشير على منع امتصاص الروائح من الثلاجة.

إذا سبق لك تقشير البيض المسلوق جيدًا ، يمكنك تخزينه في وعاء محكم مع منشفة ورقية مبللة لمدة أسبوع. تذكر أن تغير الورقة كل يوم.

إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ بالبيض المسلوق لمدة أسبوع أو سبعة أيام. للحصول على أفضل النتائج ، اتركها مطبوخة في القشرة حتى تقرر تناولها.