هل الأعشاب البحرية واكامي صحية؟

تم ربط الأعشاب البحرية Wakame (Undaria pinnatifida) بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم ، وخفض ضغط الدم ، وزيادة فقدان الوزن ، وخفض نسبة السكر في الدم.

وهو من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل ذات اللون الأخضر اللامع مع نكهة وملمس مميزين. تعد خضروات البحر أحد أكثر ثلاثة أنواع من الأعشاب البحرية شيوعًا في اليابان.

خصائص الأعشاب البحرية واكامي

الأعشاب البحرية Wakame منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها توفر كمية جيدة من العناصر الغذائية الهامة. حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن يساعد في زيادة تناولنا للمعادن مثل اليود والمنغنيز والفولات والمغنيسيوم والكالسيوم للمساعدة في تلبية احتياجاتنا الغذائية.

تقدم ملعقتان كبيرتان فقط (10 جرام) من الأعشاب البحرية النيئة:

• الطاقة: 5 سعرة حرارية
• البروتين: ١.١ جرام
• الكربوهيدرات: 1 جرام
• اليود: 280٪ من المدخول اليومي المرجعي
• المنغنيز: 7٪
• حمض الفوليك: 5٪
• صوديوم: 4٪
• المغنيسيوم: 3٪
• الكالسيوم: 2٪

مثل كل الطحالب ، هو جدا منخفضة في الكربوهيدرات . توفر الحصة النموذجية المكونة من ملعقتين كبيرتين أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات. ولكن حتى نصف كوب كبير (1 جرام) يوفر فقط حوالي 100 جرام من الكربوهيدرات. معظم الكربوهيدرات عبارة عن نشا. الحمل المقدّر لنسبة السكر في الدم في Wakame هو صفر إذا كان حجم الحصة الخاص بك هو ملعقتان كبيرتان ، مما يجعله غذاء منخفض نسبة السكر في الدم.

لا يكاد يوجد أي دهون. حتى الحصة الأكبر تحتوي على أقل من 1 جرام من الدهون ، ومعظمها دهون صحية متعددة غير مشبعة. ولحسن الحظ ، يمكن أن تعزز الأعشاب البحرية wakame بروتين محتوى أي طبق ، اعتمادًا على المقدار الذي تستخدمه. الحصة الصغيرة تحتوي على أقل من 1 جرام من البروتين ، لكن الحصة الأكبر من 100 جرام توفر 3 جرام من البروتين.

إنه أيضًا أمر جيد مصدر اليود توفر حوالي 42 ميكروجرام لكل جرام من الأعشاب البحرية. ستوفر الوجبة المكونة من ملعقتين كبيرتين 420 ميكروغرامًا من اليود ، أو ما يقرب من ثلاثة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين. تشمل المعادن الأخرى المنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم.

بالطبع ، يوفر أيضًا الفيتامينات. كل ملعقتين كبيرتين من واكامي توفر 5٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به حمض الفوليك. كما أنه يوفر كميات أقل من فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين هـ وحمض البانتوثنيك.

المزايا

استهلاك هذا النوع من الطحالب له فوائد صحية عديدة. يوصى بعدم تجنب تناوله عند إضافته إلى الأطباق اليابانية.

يحسن وظيفة الغدة الدرقية

الأعشاب البحرية واكامي هي مصدر جيد لليود. في الواقع ، يحتوي على حوالي 42 ميكروجرام من اليود لكل جرام ، وهو ما يمثل حوالي 28 ٪ من البدل اليومي الموصى به. اليود معدن أساسي يستخدمه الجسم لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، والتي تساعد في دعم النمو والتمثيل الغذائي وتخليق البروتين وإصلاح الخلايا.

ومع ذلك ، فإن نقص اليود شائع بشكل لا يصدق ، حيث تشير بعض التقارير إلى إصابة ما يصل إلى ملياري شخص في جميع أنحاء العالم.

A نقص من هذه المغذيات الدقيقة الرئيسية يمكن أن تسهم في قصور الغدة الدرقية ، وهي حالة لا تستطيع فيها الغدة الدرقية إنتاج ما يكفي من هرمون الغدة الدرقية للحفاظ على وظائفها الطبيعية. يمكن أن تشمل أعراض نقص اليود زيادة الوزن ، والتعب ، وتساقط الشعر ، وجفاف الجلد وتقشره.

يخفض ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم هو حالة تؤدي إلى زيادة الضغط على القلب والأوعية الدموية وإضعاف عضلة القلب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الأعشاب البحرية واكامي قد يساعد في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة وتحسين صحة القلب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتقييم كيفية تأثيره على ضغط الدم بين عامة السكان.

يخفض مستويات الكوليسترول

يلعب الكوليسترول دورًا في العديد من جوانب الصحة ، من إنتاج الهرمونات إلى هضم الدهون. ومع ذلك ، يمكن أن يتراكم الكوليسترول الزائد في الدم في الشرايين ويمنع تدفق الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

على الرغم من أن البحث الحالي يقتصر على الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، فقد وجدت بعض الدراسات أن واكامي قد يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في تحسين صحة القلب. على الرغم من هذه النتائج الواعدة ، فإن فهم كيفية تأثير الأعشاب البحرية واكامي على مستويات الكوليسترول لدى البشر يتطلب مزيدًا من البحث.

يساعد على إنقاص الوزن

إذا أردنا خسارة بعض الكيلوغرامات الإضافية ، فيمكننا التفكير في دمج واكامي في النظام الغذائي. لا يقتصر الأمر على احتوائه على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بل إنه ثبت أيضًا أنه يعزز إدارة الوزن في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. وجدت إحدى الدراسات تأثيرات مضادة للسمنة وتمكنت من تقليل الأنسجة الدهنية.

أشارت بعض الدراسات أيضًا إلى أن خطط النظام الغذائي التي تتضمن الأعشاب البحرية بانتظام يمكن أن تقلل من وزن الجسم ومحيط الخصر. نظرًا لأن معظم الأبحاث تم إجراؤها على الحيوانات ، فهناك حاجة إلى دراسات إضافية عالية الجودة للنظر في كيفية تأثير عشب الواكام على الوزن عند البشر.

المخاطر المحتملة

على الرغم من أن الأعشاب البحرية wakame صحية بشكل طبيعي ، إلا أن استهلاك كميات زائدة يمكن أن يسبب آثارًا جانبية ضارة لدى بعض الأشخاص. قد تحتوي بعض العلامات التجارية كميات عالية من الصوديوم ، والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية لتأثيراته.

بل هو أيضا نسبة عالية من اليود تحتوي على حوالي 28٪ من RDA لكل جرام. على الرغم من أن اليود ضروري لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، إلا أن استهلاك كميات كبيرة منه يمكن أن يضر بصحة الغدة الدرقية ويسبب أعراضًا مثل الحمى وآلام المعدة والغثيان والإسهال.

قد تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على بعض المعادن الثقيلة والملوثات ، ولكن وجدت العديد من الدراسات أن الكميات منخفضة جدًا بحيث لا تثير القلق.

كيفية استخدام wakame seaweed؟

يتم الاستمتاع بأعشاب واكامي البحرية في جميع أنحاء العالم بسبب قوامها الناعم ونكهتها الخفيفة. كما أنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق والوصفات. بشكل عام ، يقلل طهي الأعشاب البحرية من محتوى اليود. يمكننا أيضًا تناول المزيد من الأعشاب البحرية بعد غليها ، حيث ينعم قوامها ، مما يسهل تناولها.

عادة ما توجد في صورة جافة ، لكنها تحتاج فقط إلى نقعها في الماء لمدة عشر دقائق قبل الاستهلاك للمساعدة في تليين الملح الزائد والتخلص منه. بعد النقع ، يمكن استخدامه لاستبدال الخضار الورقية بسهولة مثل الخس أو السبانخ أو الجرجير في السلطات المفضلة لدينا. إذا اشتريناها طازجة ، فسيتعين علينا قطع الشرائط وتعليقها حتى تجف.

يمكننا أيضًا إضافة الشرائط إلى الحساء للحصول على انفجار من النكهة والعناصر الغذائية ، وكذلك السوشي أو الكزة. تقدم العديد من المطاعم اليابانية واكامي كطبق جانبي مغطى بقليل من صلصة الصويا أو خل الأرز.