تُعرف طناجر الضغط بالعلامة التجارية الشهيرة التي تجعلها: Instant Pot. ومثلنا تمامًا ، ربما تعثرت في وصفات Pinterest التي لا حصر لها ، وعلامات تصنيف Instagram ، ومجموعات Facebook المخصصة لجهاز المطبخ الشهير هذا.
ومع ذلك ، وبغض النظر عن الشعبية المتزايدة ، فقد أثبتت هذه الأداة المتنوعة أنها تتمتع بقوة كبيرة في الشراء والشراء في الآونة الأخيرة. في الواقع ، كان Instant Pot أحد أفضل البائعين في إسبانيا في Amazon Prime Day 2019.
تشتهر المواقد الفورية بطهي الطعام بسرعة فائقة ، مما يتيح لك الحصول على أطباق ووجبات لذيذة وحتى الحلويات بشكل أسرع. ولكن بصرف النظر عن وقت الطهي الأسرع ، هناك فوائد طهوية وغذائية أخرى توفرها هذه الأداة ، مما يجعلها جهازًا يمكنك إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك إذا كنت ترغب في البدء في تحسين لعبة تحضير وجباتك. .
كيف يعمل وعاء فوري؟
ببساطة ، يجمع قدر الضغط بين الحرارة والبخار لطهي الطعام بسرعة ، وهي طريقة تم استخدامها لمئات السنين. يعد استخدام واحد أمرًا بسيطًا إلى حد ما ، حيث تأتي معظم الأجهزة بإعدادات مختلفة (بالإضافة إلى زر إلغاء) لطهي أطعمة مختلفة مثل العصيدة واللبن والأرز.
لأن هذا الجهاز ينضج باستخدام البخار ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء. هذا يعني أنه لا يوجد تقليب أو اهتزاز ، مما يجعله منقذًا مطلقًا للحياة للطهاة المبتدئين والآباء المشغولين على حد سواء.
لاستخدام وعاءك الفوري مثل المحترفين:
- أضف المكونات. نضيف المكونات الصلبة والسائلة والأعشاب والتوابل. إذا كانت الوصفة تتطلب تحضير مكونات صلبة (مثل اللحم والبصل والثوم) في الوعاء الفوري ، افعل ذلك قبل إضافة السائل.
- يقفل الغطاء. تأكد من إغلاق الغطاء في مكانه وإغلاق فتحة التهوية الموجودة في الجزء العلوي (المعروفة أيضًا بصمام البخار) وإغلاقها.
- اختر الإعدادات الخاصة بك. اضغط على زر طهي الضغط ثم اضغط على زر الضغط لتغيير إعداد الضغط ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد أن يكون منخفضًا أو مرتفعًا. يمكنك أيضًا ضبط وقت الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم وظيفة محددة مسبقًا ، فسيتم تحديد الوقت والضغط. تحقق من صحة هذه إذا كنت تتبع وصفة.
- انتظر صوت الموقت. بمجرد تعيين هذه الميزات ، سيبدأ الوعاء في بناء الضغط. بمجرد الوصول إلى الضغط ، يبدأ الطهي وسيتم إعلامك عند انتهاء الوقت.
- الافراج عن الضغط. عندما يرن الموقت ، ستحتاج إلى التخلص من الضغط باستخدام إطلاق سريع أو طبيعي.
في حالة الإفراج السريع يقوم بتحرير صمام البخار من مانع التسرب إلى فتحة التهوية ، والذي يطلق بسرعة وأمان البخار المتراكم في قدر الضغط.
إلى الافراج بشكل طبيعي ما عليك سوى إيقاف تشغيل قدر الضغط الكهربائي (لضمان بقاء صمام البخار مغلقًا) وسيستمر طهي الطعام مع تبدد الضغط بمرور الوقت. قد يستغرق ذلك من 15 دقيقة إلى ساعة ، حسب الوصفة. في بعض الحالات ، يمكنك تجربة طريقة التحرير الطبيعي لفترة معينة من الوقت ثم تنتهي بإصدار سريع.
ما الذي يمكنني طهيه في قدر سريع؟
- اللحوم
- خضار
- الأرز أو الحبوب الأخرى
- المعكرونة
- خضار
- زبادي
- مرق أو حساء
- بيض
- بطاطس
- المشروبات الساخنة (مثل النبيذ المجفف)
- الصلصات
يمكن أن يكون جهاز مطبخ متعدد الاستخدامات إلى حد ما لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للطهي ، لأنهم يعملون بسرعة لزيادة الضغط في القدر. تتميز المواقد الفورية أيضًا بالعديد من الوظائف الأخرى ، مما يجعلها أداة ملائمة للطهي وإعداد الطعام بسرعة وسهولة.
طناجر الضغط مقابل المواقد البطيئة
قد يبدو قدر الضغط مثل قدر الطهي الفوري مشابهًا تمامًا لطباخ بطيء للوهلة الأولى ، ولكن هناك فرق واضح بين الاثنين.
جهاز الطبخ الفوري هو قدر الضغط الذي يقوم بطهي الطعام عن طريق زيادة الضغط والحرارة داخل الوعاء. طباخ بطيء هو وعاء يسمح لك بطهي الطعام بالتساوي في درجة حرارة منخفضة لفترات طويلة من الزمن.
تعد كل من المواقد البطيئة وأوعية الضغط ذات كفاءة في استخدام الطاقة ، لكن إنستانت بوت يتمتع بميزة إضافية للعديد من الميزات الإضافية بصرف النظر عن الطبخ بالضغط وحده. تتميز الموديلات المختلفة بوظائف مختلفة ، ولكن يمكن أن تعمل معظم أواني الضغط أيضًا كمواقد بطيئة ، وأوعية الأرز ، فضلاً عن البخار ، والقلي ، وتسخين طعامك.
الفوائد الصحية لاستخدام قدر الضغط
صدق أو لا تصدق ، هناك فوائد صحية لاستخدام الأواني الفورية. إنها مثالية لأولئك الذين يعيشون معها الأمعاء الحساسة وظروف المناعة الذاتية ، حيث يقوموا بتفتيت الليكتين في الحبوب والمكسرات والفاصوليا.
الليكتين هي بروتينات مثيرة للجدل ترتبط بالكربوهيدرات. وبما أنهم يقاومون الانهيار في الأمعاء ، يمكن أن يربطهم اضطراب المعدة والإسهال.
ونعم ، من المفترض أن الطهي في قدر الضغط ممكن تقليل القيمة الغذائية من طعامك. ولكن هذا ينطبق عادة على جميع أشكال الطهي. كما هو الحال مع جميع طرق الطهي ، يمكن أن يقلل الطهي بالضغط من القيمة الغذائية للمغذيات الحساسة للحرارة [مثل فيتامين ج]. ومع ذلك ، يمكن زيادة التوافر الحيوي لبعض العناصر الغذائية مثل البروتين والألياف والنشويات لأن الطريقة تزيد قابلية الهضم.
هل المواقد الفورية آمنة للاستخدام؟
لقد رأينا جميعًا قصص الرعب هذه من المطبخ ، حيث شارك الناس حكاياتهم حول انفجارات الطعام الفوضوية المنتشرة في كل مكان ، بما في ذلك سقف المطبخ.
ولكن قبل أن تبدأ في التفكير في إعادة قدر الضغط الذي تلقيته في عيد ميلادك ، يجب أن تعرف أن العديد من المواقد الفورية الحديثة لديها ضمانات وانقطاع التيار الكهربائي لتجنب الضغوط أو درجات الحرارة التي يمكن أن تشكل خطرًا على منزلك.
المواقد الفورية لها أجهزة استشعار مدمجة تنظم الضغط ودرجة الحرارة طباخ وفقًا للبرنامج الذي تختاره ، ويتم إيقاف الطهي تلقائيًا عندما يكتشف درجة حرارة غير آمنة. وبينما كانت هناك بعض التقارير عن ذوبان بعض طرازات وعاء الفورية في عام 2018 ، تم استدعاء هذه الوحدات (التي كانت عبارة عن مطابخ متعددة) ،
مع أخذ ذلك في الاعتبار ، لا يوجد سبب لتثبيط عزيمتك عند شراء قدر الضغط ، لأنه يعتبر آمنًا بشكل عام لتوفره في المطبخ.
