تعودنا على إزالة الجلد من الطعام ، حتى جلد الدجاج ، لكن هل هو ضروري حقًا لأنه ضار بالصحة أم أننا نخطئ ونفقد أفضل جزء من كل طعام؟ سنترك الشكوك في الفقرات التالية.
من أين يأتي هذا الخوف من الجلد الغذائي؟ ولا يمكننا أن ننكر ذلك، وهو أن الكثير منا لديه حياء في تناول قشر الطماطم، حتى. صحيح أن هناك أطعمة من الواضح أن قشرتها غير صالحة للأكل، مثل الأناناس والبطيخ والبطيخ والبرتقال والكيوي وغيرها، لكن هناك أطعمة أخرى حيث نهدر العديد من خصائص تلك الفاكهة بالتخلص من القشرة.
من ناحية أخرى، من المفهوم أننا نقوم في كثير من الأحيان بإزالة الجلد خوفًا من المبيدات الحشرية، نظرًا لأنه في كثير من الأحيان يتم استخدام أنواع مختلفة وكميات كبيرة منها، بحيث أنه بغض النظر عن مقدار غسل الفاكهة والخضروات، فإن البعض " السم" انتهى بنا الأمر إلى البلع. لذلك إزالة الجلد أيضا يقلل بشكل كبير من فرص تناول المبيدات الحشرية.
إذن … الجلد نعم أم لا؟
وهنا علينا أن نسير خطوة بخطوة، وهناك أطعمة مثل جلد الدجاج تعتبر صحية للأكل، لأنها تحتوي على دهون صحية تساعد على العناية بقلوبنا. هذا هو الجزء البسيط من الإجابة على السؤال الكبير حول ما إذا كان بإمكاننا تناول قشور الطعام أم لا.
في حالة الفواكه، هناك العديد من القشور والقشور التي يمكن إعادة استخدامها بخلاف السماد للنباتات. على سبيل المثال، كيوي يمكن تناول الموز كاملاً دون تقشيره، ويمكن سحق قشر الموز واستخدامه في العصائر والكعك لأنه يوفر فيتامين أ، د وفيتامينات المجموعة ب.
نفس الشيء يحدث مع اليقطين، فإذا بشرناه يمكننا استخدامه في الكعك والحساء واليخنات والزينة وما إلى ذلك. فهو يزودنا بالألياف وفيتامين C والكاروتينات، بالإضافة إلى البوتاسيوم إذا أكلنا لب عصيره. ويحدث الشيء نفسه مع البرتقال والليمون.
نحن نعدك بأن البطاطس لا تحتاج دائمًا إلى التقشير. عجة البطاطس مع الجلد عالم آخر. إن جلد هذه الدرنة الكلاسيكي جدًا في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يزودنا بفيتامينات C والمجموعة B ومعادن مهمة جدًا مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. عدا عن كونها غنية جدًا بالألياف، فهي تضيف نكهة، وتحسن عملية الهضم، ولا تفقد البطاطس أيًا من خصائصها.
الباذنجان، الخيار، طماطم والجزر، كل هذه الأشياء تذهب مباشرة إلى المعدة وبدون تقشيرها، ما عليك سوى غسلها جيداً وطهيها، كما في حالة الباذنجان.
ماذا عن الجبن واللحوم الباردة؟
حتى مع موضوع الجبن. إذا كانت القشرة بلاستيكية أو صناعية، فمن الواضح أنها لا تؤكل، ويجب قطع ذلك الجزء، أما إذا كانت القشرة جزءًا من الجبن، كما هو الحال مع الجبن الطري أو جبن الماعز، فيجب قطعها. يمكننا أن نأكل كل ذلك .
أما بالنسبة للنقانق. الغالبية العظمى، خاصة إذا كانت ذات نوعية جيدة، سيكون هذا اللحاء أو الجلد عبارة عن جلد حيوان، حتى نتمكن من تناوله، ومع ذلك، إذا تم قطع النقانق بواسطة الآلة وتم لفها بالبلاستيك، فإن هذا الاقتباس الذي يحيط بها لن يكون كذلك يمكن أن تؤكل.
باختصار، مسألة قشر الطعام هي مسألة ذوق أكثر من أي شيء آخر، إلا في حالات نادرة يجب أن نكون يقظين فيها لأنها بلاستيكية أو صعبة الهضم أو قد نتناول مبيدات حشرية.
