هل من الجيد تناول الأطعمة الغنية بالتوابل؟

يدافع الخبراء عن أن الآثار الجانبية للأطعمة الغنية بالتوابل ليست ضارة بالصحة. يبدو أن لها فوائد معينة على حرقة المعدة ، وطول العمر ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. لذا فإن إدخال هذا النوع من الطعام في نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن يؤدي إلى أكثر من نكهة إضافية على الحنك.

لماذا توجد أطعمة ذات طعم حار؟

نحن نعتبر أن هناك أطعمة حارة ، ولكن لا نعرف جميعًا سبب هذه النكهة. الجواب الرئيسي يكمن في كشافات ، وهو مركب كيميائي موجود في الأطعمة من هذا النوع ، مثل الفلفل الحار ، وهو المسؤول عن الإحساس بالحرقان الذي نشعر به عندما نأكله.

لكن اتضح أن هذا المكون يرتبط بنوع من المستقبلات داخل فمنا يسمى VR1 . بمجرد أن يرتبط الكابسيسين بهذه المستقبلات ، فإن العصبون الحسي يزيل الاستقطاب ويرسل إشارة تشير إلى وجود منبهات حارة. لم يتم تصميم مستقبلات VR1 لاكتشاف هذه المادة ، فهي تربط الطعام الحار فقط عن طريق الصدفة. الغرض الحقيقي من مستقبلات VR1 هو الاستقبال الحراري أو الكشف عن الحرارة . هذا يعني أنه من المفترض أن تمنعنا من تناول الأطعمة التي تحرق بشرتنا الحساسة. نتيجة لذلك ، عندما يتم تنشيط المستقبلات بواسطة الكابسيسين ، فإن الإحساس الذي نشعر به يرتبط بإدراك درجة الحرارة. لكن هذا الألم هو مجرد تأثير ، حيث لا يوجد شيء "حار" في الطعام الحار.

على الرغم من أن الكثيرين لا يحبون الحرارة التي يطلقها الكابسيسين ، إلا أن هذا المركب له فوائد صحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بمثابة مسكن للآلام أو مضاد للالتهابات. كدواء موضعي ، يتم استخدامه خصيصًا لتخفيف آلام الأعصاب. يمكن أيضًا علاج مشاكل المفاصل مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الجلد مثل الصدفية بالمراهم أو المواد الهلامية التي تحتوي على الكابسيسين.

هذه البهارات is في الأساس تتركز في البذور من الفلفل. لذا ، إذا كنت لا تريد أن يكون الطعام حارًا جدًا ، قم بإزالة البذور قبل تناوله أو طهيه. بهذه الطريقة يمكنك تقليل الحرارة والحرق الفوري الذي يظهر مباشرة بعد مضغه. يمكن أن يساعد تناول الموز مع الفلفل الحار أيضًا في تقليل عامل التوابل.

آثار الأطعمة الحارة على الجسم

كيف يستجيب الجسم للأطعمة الغنية بالتوابل هو أمر شخصي تمامًا. على الرغم من أن بعض الأشخاص ينصحون بالحد من تناولهم للأطعمة الغنية بالتوابل ، فمن المهم ملاحظة أن مستويات التحمل تختلف من شخص لآخر. بعد ذلك سوف نكتشف أهم عواقب تناول الطعام الحار.

A cidez المعدة

هناك العديد من الحالات الطبية التي يمكن أن تتفاقم بتناول الأطعمة الغنية بالتوابل. على سبيل المثال ، مرض الجزر المعدي المريئي (جيرد). يتميز هذا المرض بارتجاع الحمض من المعدة إلى المريء. يمكن أن يسبب هذا إحساسًا حارقًا في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي والصدر.

لا يُعتقد أن الأطعمة الغنية بالتوابل هي السبب الرئيسي للارتجاع المعدي المريئي ، لكنها يمكن أن تزيد الأمر سوءًا. على الرغم من أن الآلية غير معروفة ، يمكن للأطعمة الغنية بالتوابل أن تهيج المريء المصاب ، مما يسبب حرقة في المعدة وعدم الراحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يبطئ الكابسيسين من معدل انتقال الطعام عبر المعدة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالارتجاع نتيجة لذلك. ومع ذلك ، فمن المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بقرحة المعدة. في الواقع ، يمكن أن يقلل الفلفل الحلو من إنتاج حمض المعدة. نتيجة لذلك ، يمكن للأطعمة الغنية بالتوابل ، وخاصة تلك التي تحتوي على الفلفل الحلو ، أن تساعد في الواقع في تحسين الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالقرحة الهضمية.

يمكنهم مساعدتك على إنقاص الوزن

هناك نظريات حول كيفية مساهمة الأطعمة الغنية بالتوابل في إنقاص الوزن. يشير العلم إلى أن المكونات الحارة يمكن أن تزيد السعرات الحرارية وتحرق الدهون أو تقلل الشهية. على الرغم من أن بعض الدراسات ذكرت زيادات طفيفة (حوالي 10 بالمائة) في حرق الطاقة ، إلا أن النتائج لم تكن طويلة الأمد بشكل عام.

على الرغم من أن الأدلة تشير إلى أن تناول الفلفل الحلو يمكن أن يزيد من استهلاك الطاقة ويعزز فقدان الوزن ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن هذه الزيادة طفيفة جدًا وليس من المحتمل أن تسبب فقدانًا كبيرًا للوزن دون عوامل أخرى. يمكن أن تعتمد تغييرات الوزن أيضًا على الوزن الأولي للشخص ونسبة الدهون في الجسم.

أي ، لا تثق في أن الهالبينو هو طعام رائع لتفقد الوزن الزائد. فكر في نهج صحي طويل الأجل ومستدام ، يتكون من نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام للحصول على فوائد صحية طويلة الأجل.

يمكن للأطعمة الغنية بالتوابل أن تزيد من طول العمر

كانت هناك دراسة علمية نظرت في ما يحدث إذا تناول الناس الأطعمة الغنية بالتوابل يوميًا تقريبًا. وجد أنهم أكثر عرضة للعيش لفترة أطول من الأشخاص الذين تناولوا أطعمة حارة مرة واحدة في الأسبوع.

على الرغم من أن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة ، فمن الممكن ذلك خصائص الكابسيسين المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة المساهمة في هذه الفوائد المحتملة لطول العمر. ومع ذلك ، يمكن العثور على هذه الخصائص في الأطعمة الأخرى. لذلك ليس من الضروري أن يكون لديك جرعة سيئة من شرب التوابل ، إذا لم نكن متحمسين لذلك.

يمكن أن يحسن الكوليسترول

يمكن أن تكون الأطعمة الغنية بالتوابل مفيدة للقلب والكوليسترول. وجد أن البالغين الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل بشكل متكرر وبكميات كبيرة لديهم مستويات أقل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

لذلك إذا ارتبط انخفاض مستويات الكوليسترول الضار LDL بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، فقد نفترض أن لها فوائد كبيرة في الدهون. ومع ذلك ، لاحظت الدراسة أيضًا أن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالتوابل يرتبط أيضًا ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم.

يعتقد الباحثون أن ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية يمكن أن يكون بسبب استخدام المكونات الحارة في كثير من الأحيان لإضافة نكهة إلى النشويات البسيطة مثل الأرز. ولكن يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون في الجسم وبالتالي يمكن أن تسهم في ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية.