الشوكولاتة هي طعام حلو ودسم مصنوع من الفاكهة المخمرة والمحمصة والمطحونة لشجرة الكاكاو. منذ آلاف السنين ، يتم الاستمتاع بهذا الطعام في أشكال مختلفة. يتم تناوله اليوم بعدة طرق مختلفة وربما يكون من بين الأطعمة الأكثر شعبية ، لذلك قد نتساءل عما إذا كان يسبب الإدمان.
يعتبر الكثير منا أنفسنا مدمنين ، معتقدين أن العلاقة مع هذه الحلوى ليست صحية. هذا يجعلنا نعتقد أن الشوكولاتة يمكن أن تكون في الواقع طعامًا يسبب الإدمان إذا استهلكناها بانتظام.
هل يمكن أن تكون مدمنًا على الشوكولاتة؟
على الرغم من أن هذا لا يزال موضوعًا مثيرًا للجدل ، إلا أن مجموعة متزايدة من الأبحاث تدعم علاج إدمان الطعام مثل الأنواع الأخرى من إدمان المواد.
تؤثر الأطعمة التي تسبب الإدمان على العديد من نفس مسارات الدماغ والجهاز العصبي التي تتأثر عادة بإدمان المخدرات. يمكن أن تسبب أيضًا سلوكيات مشابهة لتلك التي تسببها إدمان أخرى. وبالتالي ، يمكن أن يحدث إدمان الطعام عندما تقوم أطعمة أو مغذيات معينة بتنشيط نظام المكافأة في الدماغ بشكل متكرر.
والحقيقة هي أن الشوكولاتة لا تسبب الإدمان ، ولكن من الممكن أن يكون لديك الكثير من الرغبة الشديدة.
أعراض مقلقة
من الممكن تطوير علاقة غير صحية مع الشوكولاتة أو أي طعام. بعض السلوكيات التي يمكن أن ترتبط بإدمان هذه الحلوى هي:
- صنّف الشوكولاتة على أنها "سيئة" أو "ممنوعة"
- الشعور بالتوتر أو القلق عند تناوله
- ضع قواعد صارمة حول كيفية تناول الطعام ووقت تناوله
- تقييد تماما تناولك
- لديهم الرغبة الشديدة المستمرة
- الشراهة عند تناول كميات كبيرة بشكل غير عادي
- إخفاء مقدار ما نأكله من أصدقائنا وعائلتنا
- الشعور بعدم قدرتنا على التحكم في مقدار ما نتناوله من طعام
- تناول الطعام حتى تؤلم معدتك
- بنهم على الشوكولاتة
علامة أخرى يمكن أن تكون إذا كانت الشوكولاتة تساهم في زيادة الوزن أو مشاكل صحية. من الطبيعي أن تشعر بإحدى هذه العلامات من وقت لآخر بعد تناول الشوكولاتة. ومع ذلك ، إذا شعرنا بهذه الطريقة معظم الوقت ، فقد يكون ذلك علامة على وجود مشكلة أكبر.
لا يمكن أن يسبب إدمان الطعام الضيق فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مزيد من المشاكل الصحية. يبدو أن إدمان الطعام مرتبط ارتباطًا وثيقًا باضطرابات الأكل والسمنة ، وقد يكون الأشخاص الذين يعيشون بالفعل مع هذه الحالات أكثر عرضة للإصابة بإدمان الطعام.
يمكن أن تؤدي محاربة إدمان الطعام إلى تعريض الشخص لخطر الشعور بالاكتئاب أو القلق. إذا اعتقدنا أنه قد يكون لدينا إدمان على الشوكولاتة أو أي طعام آخر ، يوصى بمراجعة أخصائي صحي ، مثل طبيب أو معالج أو طبيب نفسي أو اختصاصي تغذية.
خصائص الادمان
يُعتقد أن بعض الأطعمة تسبب الإدمان أكثر من غيرها من الأطعمة عالية المعالجة نسبة عالية من السكر والدهون ، مثل العديد من أنواع الشوكولاتة ، تعتبر أكثر إدمانًا من الأطعمة الأقل معالجة ، مثل الفواكه والخضروات.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، بما في ذلك الشوكولاتة والحلويات السكرية الأخرى ، يمكن أن تسبب الرغبة الشديدة في الإدمان. كما أنها تغير مستويات السكر في الدم والهرمونات بطرق مشابهة للمواد الأخرى التي تسبب الإدمان. كما أن هذه التغيرات في مستويات الدم تؤثر على الدوبامين في جسمك. الدوبامين هو مرسال كيميائي يلعب دورًا مهمًا في تحفيز ومكافأة مسارات الدماغ.
وجدت بعض الدراسات أن الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة إشكالية لسلوكيات الأكل التي تسبب الإدمان. وبالمثل ، فقد تم تحديده على أنه أكثر الأطعمة إدمانًا. ومع ذلك ، يعتقد بعض العلماء أنه لا يكفي الاعتماد على البيانات الذاتية المبلغ عنها ذاتيًا وأن الفهم الأعمق لإدمان الطعام لا يزال مطلوبًا لتشخيص الحالة وعلاجها بشكل كامل.
بالإضافة إلى ذلك، caffeine يمكن أن تخلق التبعية والإدمان. تحتوي الشوكولاتة أيضًا على كميات صغيرة من الكافيين (حوالي عُشر كمية الثيوبرومين في قرص) ، كما أن تناول 70 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ أقل من مضغ 3 حبات قهوة.
تحتوي جميع أنواع الشوكولاتة على بعض السكر (حتى ألواح الكاكاو 100٪) ، وتبرز الاختلافات والمشكلات الجوهرية في كمية السكر وكيفية استخدام السكر.
ما هي المكونات الأكثر إدمانًا؟
تحتوي الأنواع المختلفة من الشوكولاتة على مكونات مختلفة ، على الرغم من أن معظمها يشترك في المكونات الرئيسية. يمكن أن يكون بعضها مرتبطًا بالخصائص التي قد تسبب الإدمان للشوكولاتة. المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الشوكولاتة هي:
- عجينة الكاكاو. تنتج حبوب الكاكاو المخمرة والمحمصة والمقسمة والمطحونة هذه الكتلة ، والتي تسمى أيضًا شراب الشوكولاتة. وهي صلبة في درجة حرارة الغرفة ولكنها تذوب عند تسخينها. غالبًا ما تتم معالجتها مرة أخرى ، ولكن يمكن أيضًا تناولها مثل الشوكولاتة النيئة.
- زبدة الكاكاو . هذه هي دهون حبوب الكاكاو الطبيعية النقية التي تم فصلها عن باقي الحبوب وتركيزها.
- السكر. تختلف الكمية والأنواع المستخدمة ، وتستخدم أحيانًا المحليات الطبيعية أو الاصطناعية الأخرى كبدائل.
- حليب. غالبًا ما يضاف مسحوق الحليب المجفف إلى أصناف شوكولاتة الحليب ، بينما يستخدم الحليب المكثف في الفدج والكمأ.
- فانيلا. يستخدم كمعزز للنكهة أو لتقليل مرارة بعض حبوب الكاكاو المحمصة.
- مكونات أخرى . تساعد الزيوت النباتية والنكهات الطبيعية والاصطناعية والمستحلبات مثل الليسيثين والإضافات الأخرى في الحفاظ على الشوكولاتة والحفاظ على ملمس ناعم.
ربما سمعنا أن أنواعًا معينة من الشوكولاتة لها بعض الفوائد الصحية. تُعزى هذه بشكل أساسي إلى مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية المفيدة الأخرى الموجودة في مكونات الكاكاو النقي ، وهي معجون الكاكاو وزبدة الكاكاو.
على الرغم من أن زبدة الكاكاو لها مزاياها ، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. يساهم هذا في إمكانية أن تصبح الشوكولاتة طعامًا مدمنًا ، خاصة عندما تقترن بكمية عالية من السكر في بعض الأصناف. أيضًا ، غالبًا ما تضاف المضافات الغذائية مثل النكهات الاصطناعية والمحليات إلى الأطعمة عالية النكهة والمعالجة مثل الشوكولاتة.
لذلك ، فإن إحدى الطرق لتجنب أنواع الشوكولاتة التي يحتمل أن تكون أكثر إدمانًا هي تناول أنواع أقل من الشوكولاتة المصنعة والتي تحتوي على نسبة أقل من السكر والدهون ، وخاصة الدهون المتحولة. العديد من أنواع الشوكولاتة الداكنة تحتوي على سكر أقل. أيضًا ، تميل الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (أكثر من 75٪) إلى احتواء أعلى تركيز لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الصحية الأخرى.
كيف نأكله بطريقة صحية؟
على الرغم من أننا قد نكون قلقين بشأن تناول الشوكولاتة والأطعمة الأخرى التي يمكن أن تسبب الإدمان ، إلا أننا نتذكر أنه لا يزال من الممكن الاستمتاع بها من وقت لآخر كجزء من نظام غذائي صحي. تشمل علامات العلاقة الصحية مع الشوكولاتة السماح لنفسك بتناولها كيفما تشاء ، وعدم الشعور بالضيق أو الذنب أو الإحراج بعد تناولها ، والاستمتاع بها باعتدال والإفراط في تناولها مرة واحدة فقط ، مع مراعاة مقدار ما تأكله والشعور به. مريح في تناوله.
أفضل طريقة للحصول على حل الشوكولاتة الخاص بنا هي العثور على شوكولاتة ذات نسبة عالية من الكاكاو . الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو تحتوي على مضادات أكسدة أكثر ونسبة سكر أقل من الشوكولاتة الأخرى.
