الدهون ، هذا المكون المخيف أو المركب الذي يبدو أنه يمنحنا سعرات حرارية. على الرغم من أننا لا نصدق ذلك ، فإن بعض أنواع الدهون ضرورية وضرورية لجسمنا. في الواقع ، الدهون هي مادة مغذية. بالإضافة إلى تزويدنا بكميات كبيرة من الطاقة ، فإنهم يؤدون وظائف أساسية أخرى لأعضائنا ومفاصلنا.
لإبعادك عن الشك ، سنقوم بتحليل الأنواع المختلفة من الدهون. على الأقل ستعرف أي منهم يجب عليك تجنبه.
الدهون المشبعة
هذه الدهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. بالتأكيد سنراهم في منتجات من أصل حيواني. على الرغم من أنها مخفية أيضًا في بعض منتجات الألبان ، إلا أن العديد من الأطعمة المصنعة أو المعجنات الصناعية غنية بهذه الأنواع من الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيوت مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل غنية بهذا النوع من الدهون.
يجب أن نعرف ذلك هذه الدهون ليست صحية للغاية. يمكننا القول أنها تزيد من نسبة الكوليسترول ، مع ما يترتب على ذلك من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.
في النظام الغذائي الصحي ، يجب ألا يكون هناك مكان لهذه الأنواع من الأطعمة. لكن الاستهلاك المنخفض للغاية لا يولد أي مشكلة.
أنواع الدهون غير المشبعة
ضمن هذه المجموعة ، يتم تضمين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. على عكس السابقة ، هذه الدهون سائل في درجة حرارة الغرفة.
وهي مشتقة في الغالب من زيوت نباتية وتصنف على أنها دهون "جيدة".
الدهون غير المشبعة الاحادية
يمكن لهذه الدهون الأحادية غير المشبعة أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار وتحافظ على كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، ولكن لكي تكون فعالة ، يجب أن نحد من تناول الدهون بشكل كبير. يقول العديد من المهنيين الصحيين أن هذه الدهون يمكن تقليل خطر إصابة الشخص بالقلب- الأمراض ذات الصلة.
هذه الأنواع من الدهون هي ما نجده في قيمتنا زيت الزيتون، أو الزيتون أنفسهم. هم أيضا موجودون في الجوز أو زبدة الفول السوداني أو الأفوكادو.
الدهون غير المشبعة
الدهون المتعددة غير المشبعة جيد لصحتنا ، خاصة تلك من الأسماك ، والمعروفة باسم أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة.
تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على حماية القلب والشرايين وتقليل الكوليسترول "الضار".
يمكن أيضًا استخدام أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة تساعد في تقليل الأعراض التي يعاني منها الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل ، مشاكل المفاصل العامة ، وبعض الأمراض الجلدية.
تعتبر الأسماك الزيتية أو زيت الصويا أو زيت عباد الشمس من المصادر الرئيسية لهذه الأحماض الدهنية. توفر المكسرات والبذور بشكل عام والبيض أيضًا كمية جيدة من أوميغا 3.
النوع الآخر من الدهون المتعددة غير المشبعة هو أحماض أوميغا 6 الدهنية. توجد هذه بشكل أساسي في الزيوت النباتية والأطعمة المصنعة. الإفراط في تناول أوميغا 6 له آثار جانبية كبيرة ، لذلك يجب تجنبها.
الدهون غير المشبعة
تشبه هم بالفعل عدو لصحتنا ، لأن الدهون المتحولة اصطناعي بالكامل. لا تأتي من أصل حيواني أو نباتي ، بل من تحويل هذه الزيوت إلى منتجات أخرى أكثر صلابة إلى حد ما. بشكل عام عن طريق عمليات الهدرجة. لهذا السبب هم معروفون ب الدهون المهدرجة.
على عكس الزيوت الأخرى ، هذه الدهون ليست ضرورية لحياتنا وقد ثبت أنها لا توفر أي مغذيات.
استهلاك الدهون المتحولة يزيد من مستوى الكوليسترول الضار ويخفض مستويات الكوليسترول الحميد. وهذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية ما يقرب من 3 مرات أكثر من الدهون الأخرى.
أنها توفر الطعام بكمية كبيرة من النكهات ، وهذا هو سبب استخدامها بشكل متزايد في صناعة المواد الغذائية. كما أن أسعارها أقل بكثير من الزيوت عالية الجودة.
يقول الخبراء أن الدهون المتحولة في الزيوت المهدرجة جزئيًا هي أسوأ لصحتك من الزيوت الطبيعية.
أين توجد الدهون المتحولة؟
الأطعمة المقلية مثل رقائق البطاطس ، الكعك ، الكعك ، البسكويت ، عجينة البيتزا ، البسكويت ، السمن النباتي ، السمن ، الأطعمة المعلبة ، الأطعمة السريعة ، والعديد من المخبوزات الأخرى.
إذا كان ملصق التغذية يحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا ، فهذا يعني أن الأطعمة تحتوي على دهون متحولة.
في الختام ، يمكننا أن نقول ذلك ليست كل الدهون أو الزيوت متشابهة. يمكن أن يساعد البقاء على اطلاع وقراءة الملصقات على اتخاذ خيارات غذائية جيدة واستبدال الدهون غير الصحية بالدهون الصحية.
