على الرغم من أنه يمكنك ربط جوز الهند المبشور في المقام الأول بالحلويات، إلا أنه يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق اللذيذة، مثل الكاري الهندي. اعتمادًا على ما تفعله، يمكنك استخدام نكهة جوز الهند المحلاة أو غير المحلاة، والتي تسمى أحيانًا جوز الهند المجفف. كل نوع من جوز الهند له خصائص غذائية مختلفة.
السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة
حوالي 30 جرام جوز الهند المبشور المحلى تحتوي على 128 السعرات الحرارية، 0.9 جرام بروتين، 14.5 جرام كربوهيدرات و 7.8 جرام دهون، منها 7.4 جرام دهون مشبعة. ومن جرام الكربوهيدرات 10.3 جرام السكر. نفس المقدار نكهة جوز الهند غير المحلاة يوفر 185 السعرات الحرارية، 1.9 جرام بروتين، 6.6 جرام كربوهيدرات و18.1 جرام دهون، منها 16 جرام دهون مشبعة. تحتوي هذه الحصة على 2.1 جرام فقط من السكر. كلا النوعين من جوز الهند نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة حيث يوفر جوز الهند غير المحلى 80 بالمائة من القيمة اليومية وجوز الهند المحلى بنسبة 37 بالمائة لكل 30 جرامًا.
ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الدهون يزيد من خطر السمنة وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
المنغنيز والنحاس
على الرغم من أن جوز الهند ليس مصدرًا رئيسيًا لمعظم المغذيات الدقيقة، إلا أن أونصة واحدة من جوز الهند المحلى تحتوي على 13% من القيمة اليومية الموصى بها للمنغنيز، في حين أن نفس الكمية بدون سكر توفر 38% من القيمة اليومية للمنجنيز و11% من النحاس.
يحتاج جسمنا المنغنيز لتكوين عظام قوية ومعالجة الكولسترول و copper لتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة المناعة المناسبة.
ألياف حشو
جوز الهند المبشور ليس الغذاء الأكثر صحة، لكنه يوفر كمية كبيرة من الألياف. يعتبر الصنف الخالي من السكر، والذي يحتوي على 4.6 جرام، أو 18 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها في كل أونصة، هو الأفضل؛ مقارنة بالنوع المحلى الذي يحتوي على 2.8 جرام فقط أي 11 بالمائة. تساعد الألياف إضافة كميات كبيرة إلى النظام الغذائي وإبطاء إفراغ معدتك ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. بامكانك ايضا خفض نسبة الكولسترول وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
جوز الهند المحلى أم الطبيعي؟
قد يبدو من الغريب وجود جوز الهند غير المحلى أكثر سمنا والسعرات الحرارية مقارنة بجوز الهند المحلى، في حين أن جوز الهند المبشور المحلى يحتوي على محتوى مائي أعلى، حيث يتكون من 15.5 بالمائة ماء مقارنة بـ 3 بالمائة فقط من الماء في جوز الهند بدون سكر. ولهذا السبب ليس من الجيد دائمًا استبدال نوع واحد من جوز الهند بنوع آخر. يحتوي جوز الهند غير المحلى عادة على مواد حافظة أقل من جوز الهند المحلى ولا يتم معالجته عمومًا بالكبريتات لإبقائه أبيضًا مثل جوز الهند المحلى. وهذا يؤدي إلى نكهة جوز الهند أقوى ولكن أقل حلاوة.
