Muz, en basit atıştırmalık veya çeşitli tariflerin yıldızı olabilen çok yönlü bir meyvedir. Ve nasıl dilimlediğimiz önemli değil, olgunlaştıklarında daha lezzetli oluyorlar. Fakat muzlar çabuk olgunlaştırılabilir mi?
Kabuğu parlak sarı olmalı, dokunulamayacak kadar sert olmalı ve içeride tatlı kokulu bir hamur ortaya çıkarmak için hafifçe soyulmalıdır. Bu meyveyi yemek kolay olsa da, ne zaman yeterince olgun olduğunu bilmek daha zor olabilir.
Süpermarkette bulduğunuz muzların çoğunun hala biraz yeşil olduğunu fark etmiş olabiliriz. Bunun nedeni, birçok meyve ve sebze gibi muzların da toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmesidir.
Olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız?
İdeal olarak, olgun muzlar parlak sarı bir cilde sahip olmalı ve biraz sert olmalıdır. Tamamen olgun birini tanımlamak kolaydır. Bununla birlikte, olgunlaşmış bir muz ile bozulan bir muz arasındaki farkı söylemek biraz daha zordur.
Aşırı olgun biri olabilir kahverengi lekeler veya ciltte kahverengi ve siyah çizgiler veya hatta dış kısmı çoğunlukla siyah olabilir. Bazı yumuşak noktaları olan duygusal bir muz da fazla olgunlaşmış olabilir. Biraz olmanın yanı sıra daha yumuşak Olgunlaşmamış meyvelerden ziyade, olgunlaşmamış meyvelerde morarma nedeniyle yumuşak noktalar olabilir. Aynı zamanda mükemmel sarı olanlar kadar güzel olmama eğilimindedirler, ancak yine de yemeleri tamamen güvenlidir. Şeker daha konsantre olduğu için olgunlaşmış olanlar genç olanlardan daha lezzetli olabilir. tadı daha tatlı .
Olgunlaşmamış bir muz ile kötü giden bir muz arasında ince bir çizgi vardır ve geçiş çok hızlı gerçekleşebilir. Aşırı olgun ama yenmesi güvenli bir muzun kabuğunda çok fazla siyahlık olabileceğinden, bir muzun tek başına yemek için çok olgun olup olmadığını anlamak zordur. Tipik olarak, bir çürük muz ciltte veya ciltte küf olacaktır. kök. Bazen, bir muz kabuğu açılır ve çatlakta küf oluşur. Bu kalıbın görülmesi zor olabilir çünkü kabuğun içindeki etin rengiyle karışır.
Küf dışında, bir muzun çürüdüğüne dair birkaç işaret daha vardır. Genellikle en belirgin işaret, küf veya çürüyen bir kokudur. Herhangi bir bozulma belirtisi, yemenin güvenli olmadığı şeklinde yorumlanmalıdır. Ayrıca sıvı sızdırabilir veya derinin altında sıvı varmış gibi hissedebilirsiniz.
Bir muz soyulduktan sonra kötüleştiğine dair daha fazla işaret gösterebilir. Beyaz veya krem renkli bir ete sahip olmalıdır. Yemek için çok olgunlaşmış veya bozulan birinin içi kahverengi olabilir.
Neden kahverengiye dönüyorlar?
Diğer birçok tropik meyve gibi, önemli ölçüde etkilenirler. etilen gazı . Etilen doğal bir bitki hormonudur, ancak aynı zamanda olgunlaşmayı teşvik etmek için tarım endüstrisinde de kullanılır. Muz yaşlandıkça saldıkları etilen gazı miktarı artar, bu da kahverengiye ve sonunda siyah noktalara ve çizgilere yol açar. Etilen gazı zamanla olgunlaşma için gerekli olsa da yumuşamalarına ve çürümelerine neden olur. Muzları buzdolabına koyarak bu işlemi geciktirebiliriz. Soğuk hava etilen gazını bastırır ve muzların daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
Genel olarak, olgunlaşmış muzlar yemek güvenli . Yeşil veya olgun meyvelerden daha fazla C vitamini ve antioksidan içerirler. Bununla birlikte, olgunlaşmış olanlar çok fazla şeker içerir ve bazı kişilerin midelerini bozabilir.
Muz olgunlaştırma teknikleri
Muzları olgunlaştırmak istiyorsak, sahip olduğumuz zamana bağlı olarak farklı teknikler var.
kese kağıdı
Muz doğal olarak olgunlaştıkça kabukları etilen gazı verir. Muzu çevreleyen havadaki etilen konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, o kadar hızlı olgunlaşır. Muzu kapalı bir kese kağıdına koyarak etilenin evde olgunlaşma özelliklerinden faydalanabiliriz; kağıt, işlemin ilerlemesine yardımcı olmak için yeterli oksijeni içeri alırken etileni yakalayacaktır. Daha da hızlı olgunlaşması için elma, armut, kayısı veya avokado ekleyeceğiz; aynı zamanda etilen saldıkları için.
Bu tekniği denerken, önemlidir plastik poşet kullanmamak çünkü yeterli oksijenin içeri girmesine izin vermez ve aslında olgunlaşmayı engelleyebilir. Bu nedenle bakkaldaki muzlar, erken olgunlaşmalarını önlemek için genellikle plastikle paketlenir.
Muzların ne kadar olgunlaşmamış olduğuna bağlı olarak, bir kese kağıdında olgunlaşma 1-3 gün sürer; poşeti buzdolabının üstüne veya başka bir sıcak yere koymak onu daha da hızlandırabilir. Günlük olarak kontrol edilmesi önerilir ve muzlar sert ve parlak sarı olduğunda ve yeşil iz bırakmadığında çiğ olarak yenebilir.
Fırın
Muzlu bir tarif yapmak istersek ve elimizde olgunluk yoksa fırında hızlı bir olgunlaşma yapabiliriz.
- Fırını önceden 150ºC'ye ısıtın ve fırın tepsisini silikon veya parşömenle kaplayın. Muz pişirme sırasında biraz sızabilir.
- Kabukları soyulmamış muzları fırın tepsisine aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Yeterince yumuşak olup olmadıklarını görmek için her 15 dakikada bir kontrol edin. Muz ne kadar az olgunlaşırsa, o kadar uzun sürer.
- Bittiğinde kabukları siyaha dönecek ve meyve yumuşak, çiğ yenemeyecek kadar yumuşak, ancak pişirme için harika olacaktır.
Mikrodalga
Sert sarı muzları birkaç dakika içinde yumuşak olgunluğa getirebiliriz. Mikrodalgada muz olgunlaştırma tekniği:
- Kabukları soyulmamış muzların her yerini çatal veya bıçakla delin.
- Daha sonra bunları bir kağıt havlu veya tabağa koyun ve istediğiniz kadar yumuşak olana kadar tekrarlayarak, her seferinde 30 saniye boyunca yüksek mikrodalgada mikrodalgaya koyun.
Bu muzlar fırında olgunlaştırılmış versiyonlar kadar tatlı olmayacak, ancak hızlı krepler ve muzlu ekmekler için ezilebilirler.
Hızlı olgunlaşmaları nasıl önlenir?
Ama biz her zaman muzları hızlı bir şekilde olgunlaştırmakla ilgilenmiyoruz. Belki çok miktarda aldık ya da hafta sonunda tüketmek istiyoruz. Bunun için olgunlaşmayı yavaşlatan bazı ipuçları var.
onları çantadan çıkar
Muzların plastik veya kese kağıdı içinde gelmesi durumunda mağazadan döndükten hemen sonra poşeti çıkaracağız. Bir torba içinde saklanan muzlar, yalnızca daha hızlı olgunlaşır, çünkü etilen veya olgunlaşmayı hızlandırmak için muzların verdiği gaz torbada birikecektir.
Etilen, elma, şeftali ve domates dahil olmak üzere birçok meyve tarafından üretilir. Ürünleri hızlı bir şekilde olgunlaştırmak istiyorsak bu harika, onları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak istiyorsak çok değil.
sapları sarın
Süpermarketteki muzların genellikle sapları plastik sargılı demetler halinde geldiğini fark etmiş olabiliriz. Bunun nedeni, sarılmamış halde, gövde tarafından yayılan etilenin aşağı doğru hareket edip meyveyi olgunlaştırabilmesidir.
Eğer muzlar önceden sarılmış gelirse o şekilde bırakacağız. Değilse, tüm sap demetini plastik sargıya sarabilir veya muzları ayırabilir ve her bir sapı plastik sargıya sarabiliriz.
Bölünmüş
Sapları salkım olarak sarmak iyi bir başlangıç ama aralarında boşluklar olduğu için muzlar salkım olarak sarıldığında etilenin bir kısmının dışarı çıkması mümkündür.
Muzları ayırmak ve tek tek sarmak, etilenin meyvenin içinden geçmesini önlemenin en iyi yoludur. Ayrıca muzları yemeye hazır olduğumuzda saplarını açmamıza gerek yok. Muzu diğer ucundan soyup sarılı sapından tutacağız.
onları buzdolabına koy
Muzların geri dönüşü olmayan noktaya geldiğini fark edersek buzdolabına koyarız. çantasız . Oda sıcaklığında en iyi şekilde olgunlaştıklarından, olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için onları soğuk tutacağız.
O muzları bozulmadan tüketemeyeceğimizi biliyorsak dondurucuya başvurabiliriz. Donmadan önce soyulmaları gerekir. Onları gelecekte nasıl kullanmak istediğimize bağlı olarak dilimler, büyük parçalar, rendelenmiş ve hatta bütün olarak bile dondurabiliriz.
