Çikolata, kakao ağacının fermente edilmiş, kavrulmuş ve öğütülmüş meyvelerinden yapılan tatlı ve kremsi bir besindir. Binlerce yıldır bu yemek çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Bugün birçok farklı şekilde yenir ve muhtemelen en popüler yiyecekler arasındadır, bu yüzden bağımlılık yapıp yapmadığını bile merak edebiliriz.
Birçoğumuz bu tatlıyla olan ilişkinin sağlıklı olmadığına inanarak kendimizi bağımlılık yapacak. Bu da bize çikolatayı düzenli tüketirsek aslında bağımlılık yapan bir yiyecek olabileceğini düşündürüyor.
Çikolata bağımlısı olabilir misiniz?
Bu tartışmalı bir konu olmaya devam etse de, artan sayıda araştırma, diğer madde bağımlılığı türleri gibi gıda bağımlılıklarının tedavisini desteklemektedir.
Bağımlılık yapan gıdalar, normalde uyuşturucu bağımlılıklarından etkilenen aynı beyin ve sinir sistemi yollarının çoğunu etkiler. Ayrıca diğer bağımlılıkların neden olduğu davranışlara benzer davranışlara da neden olabilirler. Bu nedenle, belirli yiyecekler veya besinler beynin ödül sistemini tekrar tekrar etkinleştirdiğinde yiyecek bağımlılığı ortaya çıkabilir.
Gerçek şu ki çikolata bağımlılık yapmaz , ancak çok fazla istek duymanız mümkündür.
endişe verici semptomlar
Çikolata veya herhangi bir yiyecekle sağlıksız bir ilişki geliştirmek mümkündür. Bu tatlıya bağımlılıkla ilgili olabilecek bazı davranışlar şunlardır:
- Çikolatayı "kötü" veya "yasak" olarak etiketleyin
- Yemek yerken stres veya endişe hissetmek
- Nasıl ve ne zaman yenileceği konusunda katı kurallar koyun
- Alımını tamamen kısıtla
- sürekli istek duymak
- Alışılmadık derecede büyük miktarlarda yemek yeme
- Arkadaşlarımızdan ve ailemizden ne kadar yediğimizi gizlemek
- Ne kadar yediğimizi kontrol edemiyormuşuz gibi hissetmek
- Mideniz ağrıyana kadar yiyin
- çikolata yemek
Başka bir işaret, çikolatanın kilo alımına veya sağlık sorunlarına katkıda bulunması olabilir. Çikolata yedikten sonra zaman zaman bu belirtilerden birini hissetmek normaldir. Ancak çoğu zaman böyle hissediyorsak bu daha büyük bir sorunun işareti olabilir.
Bir gıda bağımlılığı sadece sıkıntıya neden olmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla sağlık sorununa da yol açabilir. Yiyecek bağımlılıkları, yeme bozuklukları ve obezite ile yakından ilişkili görünmektedir ve halihazırda bu koşullarla yaşayan insanlar, bir yiyecek bağımlılığı geliştirme riski daha yüksek olabilir.
Yiyecek bağımlılığıyla mücadele etmek, birini depresif veya endişeli hissetme riskine sokabilir. Çikolata veya başka bir gıdaya bağımlılığımız olabileceğini düşünüyorsak, doktor, terapist, psikiyatrist veya diyetisyen gibi bir sağlık profesyoneline görünmemiz önerilir.
bağımlılık yapan özellikler
Bazı yiyeceklerin diğerlerinden daha fazla bağımlılık yaptığı düşünülmektedir. şeker ve yağ oranı yüksek Birçok çikolata türü gibi, meyve ve sebzeler gibi daha az işlenmiş gıdalardan daha fazla bağımlılık yaptığı düşünülmektedir.
Çikolata ve diğer şekerli tatlılar da dahil olmak üzere karbonhidrat açısından zengin gıdalar, bağımlılık benzeri isteklere neden olabilir. Ayrıca diğer bağımlılık yapan maddelere benzer şekilde kan şekerini ve hormon seviyelerini değiştirirler. Ayrıca, kan seviyelerindeki bu değişiklikler dopamin vücudunda. Dopamin, beynin motivasyon ve ödül yollarında önemli bir rol oynayan kimyasal bir habercidir.
Bazı araştırmalar, çikolatanın bağımlılık yapan yeme davranışları için en sorunlu yiyeceklerden biri olduğunu bulmuştur. Benzer şekilde, en bağımlılık yapan tek yiyecek olarak tanımlanmıştır. Yine de, bazı bilim adamları, kendi bildirdikleri öznel verilere güvenmenin yeterli olmadığına ve durumu tam olarak teşhis etmek ve tedavi etmek için daha derin bir gıda bağımlılığı anlayışına ihtiyaç olduğuna inanıyor.
Ek olarak, kafein bağımlılık ve bağımlılık yaratabilir. Çikolata ayrıca az miktarda kafein içerir (bir tabletteki teobromin miktarının yaklaşık onda biri) ve 70 gramlık bir barda %70 bitter çikolata almak, 3 kahve çekirdeğini çiğnemekten daha azdır.
Tüm çikolatalar bir miktar şeker içerir (hatta %100 kakao çubukları) ve önemli farklılıklar ve problemler şekerin miktarı ve şekerin nasıl kullanıldığı ile ilgilidir.
Hangi maddeler en çok bağımlılık yapar?
Farklı çikolata türleri farklı bileşenler içerir, ancak çoğu ortak temel bileşenlere sahiptir. Bunlardan bazıları, çikolatanın potansiyel olarak bağımlılık yapan özellikleriyle ilgili olabilir. Çikolata yapımında kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:
- Kakao ezmesi. Fermente edilmiş, kavrulmuş, kabuklu ve öğütülmüş kakao çekirdekleri, çikolata likörü olarak da adlandırılan bu kütleyi oluşturur. Oda sıcaklığında katıdır ancak ısıtıldığında erir. Genellikle daha fazla işlenir, ancak çiğ çikolata olarak da yenebilir.
- Kakao yağı . Bunlar, çekirdeklerin geri kalanından ayrılmış ve konsantre edilmiş saf, doğal kakao çekirdeği yağlarıdır.
- Şeker. Kullanılan miktar ve türler değişiklik gösterir ve bazen ikame olarak diğer doğal veya yapay tatlandırıcılar kullanılır.
- Süt. Kurutulmuş süt tozu genellikle sütlü çikolata çeşitlerine eklenirken, yoğunlaştırılmış süt şekerleme ve yer mantarlarında kullanılır.
- Vanilya. Aroma arttırıcı olarak veya kavrulmuş bazı kakao çekirdeklerinin acılığını azaltmak için kullanılır.
- Diğer terkip maddeleri . Bitkisel yağlar, doğal ve yapay aromalar, lesitin gibi emülgatörler ve diğer katkı maddeleri çikolatanın korunmasına ve pürüzsüz bir doku korunmasına yardımcı olur.
Bazı çikolata türlerinin bazı sağlık yararları olduğunu duymuş olabiliriz. Bunlar esas olarak, kakao ezmesi ve kakao yağı olan saf kakaonun bileşenlerinde bulunan antioksidanlara ve diğer faydalı bitki kimyasallarına atfedilir.
Kakao yağının avantajları olmasına rağmen, yağ oranı da yüksektir. Bu, özellikle bazı çeşitlerdeki yüksek miktarda şekerle birleştiğinde, çikolatanın bağımlılık yapan bir gıda olma potansiyeline katkıda bulunur. Ayrıca, yapay aromalar ve tatlandırıcılar gibi gıda katkı maddeleri genellikle çikolata gibi yüksek oranda işlenmiş ve yüksek aromalı gıdalara eklenir.
Bu nedenle, potansiyel olarak daha fazla bağımlılık yapan çikolata türlerinden kaçınmanın bir yolu, şeker ve yağ oranı, özellikle trans yağ oranı daha düşük olan daha az işlenmiş çikolata çeşitlerini yemektir. Birçok bitter çikolata çeşidi daha az şeker içerir. Ayrıca, kakao oranı yüksek (%75'in üzerinde) çeşitler, en yüksek konsantrasyonda antioksidanlara ve diğer sağlıklı besinlere sahip olma eğilimindedir.
Sağlıklı bir şekilde nasıl yenir?
Bağımlılık yaratabilecek çikolata ve diğer yiyecekleri yemek konusunda endişeli olsak da, zaman zaman sağlıklı bir diyetin parçası olarak bunların tadını çıkarabileceklerini hatırlayacağız. Çikolata ile sağlıklı bir ilişkinin belirtileri arasında çikolatayı istediğiniz gibi yemenize izin vermek, yedikten sonra üzgün, suçlu veya utanmış hissetmemek, ılımlı bir şekilde zevk almak ve arada bir aşırıya kaçmak, ne kadar yediğinize ve hissettiğinize dikkat etmek yer alır. rahat yemek.
Çikolata fiksimizi almanın en sağlıklı yolu, çikolatalı bir çikolata bulmaktır. yüksek oranda kakao . Yüksek oranda kakao içeren çikolatalar, diğer çikolatalardan daha fazla antioksidan ve daha az şeker içerir.
