Rastladın mı küflü bir yiyecek küçücük bir parça mı? Eminim sen oldun En çok etkilenen bölgeyi kaldırmaya ve geri kalanından yararlanmaya meyilli. Bu bir hata. Küfün ne olduğunu, neden ortaya çıktığını açıklıyoruz ve gıdalarda küf ile nasıl baş edilir .
Küf nedir?
Kalıp vardır Nemli koşullarda ve sıcak ortamlarda yiyeceklerin üzerinde görünen sporlar onu bozar. Gıdada gösterildiğinde artık insan tüketimine uygun değildir.
İnsan içgüdüsünün kendisi bizi denememizi sağlar küf içeren yiyecekleri yemekten kaçının yüzeyinde. Bazen, görünüşe göre ürünün tek bir parçasına odaklandığını gözlemlesek de, temizlemeye ve kötü olmayan kısmını tüketmeye çalışıyoruz. Ancak bu seçenek oldukça sağlığa zararlı, özellikle defalarca tüketildiğinde.
Gıda kalıplarındaki mikotoksinler: sizi nasıl etkilerler
Mikotoksinler veya mantar toksinleri olarak bilinenler farklı küf türleri oluşturan maddelerdir . En önemli ve en iyi bilinenleri Aspergillius, Fusarium ve her şeyden önce, Penisilyum .
Zaman sıcaklık ve nem koşulları yaratılır, bu tür mikotoksinler Gıdada, yetiştirilmesi sırasında veya depolanması sırasında üretilir. Bakterilerin aksine pişirme sırasında ortaya çıkmaları çok garip.
Bu mikotoksinlerle yemek yersek ne olur? Şu anda muhtemelen tadı bile fark etmiyoruz. Ancak, uzun vadede vücutta birikirlerse ciddi bir sağlık sorunu haline gelebilirler.
Sebep oldukları hastalıklar kanser ve genetik mutasyondan ciddi metabolik problemlere . Tüketilen mikotoksine bağlı olarak, bağışıklık sistemini etkiler enfeksiyonlara karşı savunmayı zayıflatır.
Gıdalarda küf her zaman tehlikeli midir?
Bununla birlikte, gıdalardaki tüm küfler zararlı değildir Sağlık için. Bu durumuda Penicillium , varlığı olan bir kalıp buluyoruz peynirlerde çok değerlidir tadı ve aroması için.
Küf varsa kaçınılması gereken yiyecekler (biraz da olsa)
Su içeriği yüksek yiyecekler küflenmeye daha yatkındır. Aşağıda detaylandırdığımız bu yiyecekler en ufak bir küf belirtisinde atılmalıdır.
- Sosisler ve tütsülenmiş etler: nem izole bir kısımdan çıktığında, bu etkilenen kısmı çıkarmak ve onunla temas etmediği sürece kalanını tüketmek mümkündür. Bu durumda, göz farkında olmadan kontamine olabileceğinden en iyisi onu atmaktır.
- Pişmiş Güveçler ve Et : Sosla pişirilmiş güveç veya yiyecekler hemen çıkarılmalıdır. Meyve suyu, küf içerdiği kadar bakteri kaynağı da olabilir.
- Ekmek : çok gözenekli bir gıda olduğundan, yüzeyde küçük bir küf oluşsa bile, iç kısmına da dokunulması çok muhtemeldir. Sağlığımızdan ödün vermek için onu atmak daha iyi.
- Bakliyat koruma özelliklerinin geçerliliği sırasında tüketilmez.
- mandıra : tüm sıvılar küf için bir üreme alanıdır. Uzantısı çok hızlı. Küflü süt ürünleri yemek mide bulantısı ve ishale neden olabilir.
- Reçeller ve yumuşak meyveler: tatlılık ve meyve suyu, gıdalardaki küf aktivatörlerinden ikisidir.
- Yumuşak sebzeler domates gibi muhtemelen küf kaynaklarıdır. Sunum durumunda, atmakta tereddüt etmeyin.
- Kuruyemişler ve tüm türevleri: Bu durumda küf varlığı, sağlık açısından çok tehlikeli olan aflatoksinlerin varlığından kaynaklandığı için çok endişe verici bir gerçektir.
