Avrupa'nın en popüler sokak yemeklerinden biri olan geleneksel döner kebabı, et küplerinin bir gecede marine edilerek dikey bir şiş üzerinde yavaşça kavrulmasıyla yapılır. Bir kebaptaki kaloriler kullanılan etin türüne göre değişir ama gerçekten sağlıklı mı?
Modern paket servislerin çoğu, daha ucuz kıyılmış versiyonu, tipik olarak yağlı süslemeli etleri, işlenmiş yağları ve un gibi dolgu maddelerini içeren “fil ayağı”nı tercih eder. Bu yüzden bu yemeğin kalorisi yüksek olabilir.
kebap nedir?
Döner Kebapları Avrupa'da meşhur olsa da kökenleri Türkiye'ye kadar gitmektedir. Geleneksel bir Türk yemeğidir ve normalde ortak bir şekilde tüketilir. Ayrıca, Yunanistan'ın jiroskoplarını ve Lübnan'ın shawarmalarını etkilemişlerdir.
Kebaplar baharatlarla marine edilir (yoğurt bazen eti yumuşatmak için kullanılır) ve belirli bir süre boyunca dönen dikey şiş üzerinde yavaşça pişirilir. Kuzu, balık, dana eti ve tavuk kebap yapımında sıklıkla kullanılan etlerdir; ancak mantar veya tofu kullanan vejetaryen versiyonları da mevcuttur.
Fırında veya ızgarada şişte servis edilen kebaplar doyurucu, yüksek proteinli bir yemektir. Ayrıca, mineraller açısından zengin, yağ ve kalorisi düşük, popüler bir Orta Doğu tam tahılı olan bulgurun yanında da servis edilebilirler.
kebap kalorisi
Beslenme istatistikleri şok edici. Ortalama bir kebap içerir yaklaşık 2,000 kalori , önerilen günlük alımın %80'i ve gereken tuzun neredeyse iki katı. Kebaplar, bir kadeh şaraba eşdeğer yemeklik yağ içerir; bu, bir kebabın daha sosları eklemeden önce suni trans yağ için günlük ödeneğinizin %130'unu sağlamasının nedenlerinden biridir.
Ancak seçtiğimiz kebabın çeşidine göre kalori miktarı değişmektedir. En ünlü versiyonları: tavuk, kuzu veya vejeteryan.
100 gramlık bir porsiyon tavuk kebap içeren 79 kalori ve 14.57 gram protein. Ev yapımı tavuk kebabının kalorisi, tavuğun hangi kısmının kullanıldığına göre değişiklik gösterecektir.
Tavuk kebapları lif, yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktür ve 100 gramlık bir porsiyon sadece 0.99 gram yağ, 0.7 gram lif ve 1.99 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca demir ve sodyum gibi mineraller ve C vitamini ve A vitamini gibi eser elementler içerirler.
İçinde Kuzu kebabı kadar bulabiliriz 223 kalori 100 gramlık porsiyon başına. Bunlar yağda daha yüksektir, yağ için BKA'nın yüzde 14'ünü ve kolesterol için BKA'nın yüzde 36'sını sağlar. Tavuk kebaplarıyla karşılaştırıldığında kuzu kebapları daha fazla protein sunar: 100 gramlık bir porsiyonda 33.7 gram veya günlük dozun %67'si bulunur; bu, bir tavuk kebabındaki protein miktarının iki katından fazladır.
Ayrıca kuzu şişleri, vücudun kan pıhtılaşması ve protein sentezi için ihtiyaç duyduğu bir mineral olan çinko için iyi bir kaynaktır. Aynı zamanda, kırmızı kan hücreleri üretmek ve vücudun sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için bu temel vitaminin günlük ihtiyacının yüzde 12'ünden fazlasına katkıda bulunan B114 vitamini bakımından da yüksektir.
Vejetaryen kebaplar mantar, soğan, kabak ve dolmalık biber ile yapılan 100 gramlık bir porsiyon ile en az kaloriye sahip olun. 24 kalori . Sebze kebapları da protein ve yağ içeriği bakımından düşüktür. Bununla birlikte, potasyum gibi iyi mineral kaynaklarıdır.
Nasıl daha sağlıklı hale getirilir?
Kebaplar yağ oranı yüksek olabilir. Daha sağlıklı bir seçenek için, bütün et veya balık parçalarıyla şiş olan ve genellikle ızgara olan şiş kebabı tercih edeceğiz.
Birçoğu, kızarmış olmadıkları ve ekmek ve salata içerdiği için daha sağlıklı bir fast food seçeneği olduğunu düşünüyor. Ancak et yağ içerir ve miktarı kullanılan ete göre değişir. En kalitelileri, %10-15 civarında yağ içeren kuzu fileto kullanır. Kıyılmış kuzudan yapılan kebaplar genellikle %20-25'e yakın daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Tavuk olanlar, deri ile uyluk ve göğüs kullanır. Sipariş edeceğiniz kebabın içinde ne olduğunu öğrenmenin en iyi yolu hangi eti kullandıklarını sormaktır.
Kebap seçerken salata isteyeceğiz, sosları yağ ve kilojul artırabileceğinden dikkatli seçeceğiz ve kıyma yerine tavuk eti isteyeceğiz.
Kalori artışı için bazı önerilere uyulması önerilir. Bu durumda, bir gece geçirdikten sonra alkolden ne kadar zarar gördüğümüzün bir önemi yok. Kurtarmak için sağlıklı sürümleri seçmek uygundur:
- Boş: bir kebabı tavuk şişle değiştirebiliriz. Bu, daha fazla protein, daha az yağ ve daha az tehlikeli ekstra içeren bir seçenektir.
- Daha fazla salata: Lifli sebzeler bizi doldurmaya ve bize ek besinler sağlamaya yardımcı olacaktır. Şansımız yaver giderse, kalan pideyi yiyemeyecek kadar tok olacağız.
- Sarımsak sosundan kaçının : Geleneksel yoğurt bazlı versiyon bu günlerde daha nadir hale geliyor; çoğu zaman kalorisi ve kötü yağı yüksek ucuz mayonez ile değiştirilir.
- Daha Sağlıklı Seçenekler : Pide ve salatalı şiş kebap, peynir veya mayonezsiz.
- Küçük boy : Açlığa ve ihtiyacımız olan yiyecek miktarına göre bir beden seçilmesi tavsiye edilir. Kebap günün son öğünüyse ve çok hareketli değilsek, küçük bir beden tavsiye edilir. Lezzetin tadını çıkaracağız, ancak kalorileri aşmadan.
