Tarihsel olarak, yıl boyunca taze sebze yetiştirmek her zaman mümkün olmamıştır. Bu nedenle insanlar, gıdalarda kimyasal değişiklikler yaratmak için enzimleri kullanan bir süreç olan asitleme ve fermantasyon gibi gıda koruma yöntemleri geliştirdiler. Bu, kimchinin ana kökenlerinden biridir.
Kimchi geleneksel bir Kore yemeğidir tuzlanmış ve fermente edilmiş sebzelerle yapılır. Genellikle şeker, tuz, soğan, sarımsak, zencefil ve acı biber gibi lahana ve baharatlar içerir. Turp, kereviz, havuç, salatalık, patlıcan, ıspanak, soğan, pancar ve bambu filizleri gibi diğer sebzeleri de içerebilir.
Genellikle servis edilmeden önce birkaç gün veya hafta fermente edilmesine rağmen, hazırlandıktan hemen sonra taze veya fermente edilmemiş olarak da yenebilir.
9'i keşfedin kimchinin benzersiz sağlık yararları .
Kimchi nedir?
Kimchi, tuz, sirke, sarımsak, biber ve diğer baharatların karışımıyla yapılan fermente bir kırmızı lahana tabağıdır (bazen turpla birlikte). Bu malzemeler sıkıca kapatılmış bir kavanozda fermente edilir ve daha sonra her Kore evinde pirinç, erişte veya çorba ile servis edilir.
Kimchi'nin 6 faydası
1. Kolesterol seviyelerini düşürür
Hipertansiyon veya yüksek kan kolesterolünden muzdaripseniz endişelenmeyin: Kimchi'de bulunan sarımsak, her ikisi de vücudun kolesterol depolarını düşürmeye yardımcı olan allisin ve selenyum içerir. Buna ek olarak, bu maddeler, atardamar duvarlarında plak birikmesini engellediğinden, dolaylı olarak felç veya diğer her türlü kardiyovasküler hastalık gelişme olasılığını da önlemeye yardımcı olur.
2. Kilo vermeye yardımcı olabilir
Hem taze hem de fermente edilmiş kimchi düşük kalorilidir ve kilo kaybına neden olabilir. 4 fazla kilolu kişiden oluşan 22 haftalık bir çalışma şunu buldu: taze veya fermente edilmiş kimchi yemek azaltmaya yardımcı oldu vücut ağırlığı, vücut kitle indeksi (BMI) ve vücut yağı. Ayrıca fermente edilmiş çeşit, kan şekeri seviyelerini düşürdü (Kim ve diğerleri, 2011).
Kimchinin kilo verme etkilerinden hangi özelliklerinin sorumlu olduğu net değildir, ancak düşük kalori sayısı, yüksek lif içeriği ve probiyotikler bunun için iyi bir açıklama olabilir.
3. Parlak bir cilt ve parlak saçlar sağlar
Kimchi, dış görünüşünüzün harika görünmesini sağlar. Kimchi sarımsağında bulunan selenyum cildinizi ve saçınızı sağlıklı tuttuğu için, kimchi yemek kırışıklıkların önlenmesine yardımcı olur uzun vadede. Ek olarak, selenyum, C vitamini oluşturan ve koruyan, böylece vücutta daha güçlü ve daha etkili hale getiren bir güçlendirici olan glutatyonun önemli bir parçasıdır.
4. Yaşlanmayı geciktirebilir
Kronik iltihaplanma sadece çok sayıda hastalıkla ilişkilendirilmez, aynı zamanda yaşlanma sürecini de hızlandırır. Ancak kimchi muhtemelen bu süreci yavaşlatarak hücrelerin ömrünü uzatır.
Bir test tüpü çalışmasında, kimchi ile tedavi edilen insan hücreleri, hücrelerin genel sağlığını ölçen artmış canlılık gösterdi ve yaştan bağımsız olarak daha uzun ömür gösterdi (Kim, Park, Kim, Ahn ve Cho, 2011). Yine de, daha önce daha birçok çalışmaya ihtiyaç var kimchi, yaşlanmayı geciktirici bir tedavi olarak önerilebilir .
5. Vücudun sağlıklı gelişimini kolaylaştırır
Günlük 100 kalori diyetini düşünürsek, 18 gramlık bir kimchi porsiyonu günlük A vitamini değerinin% 2,000'ine sahiptir.
A vitamininin vücutta kansere neden olan serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olmasının yanı sıra, faydaları tek başına bununla sınırlı değildir. Aynı A vitamini, embriyolarda bile sağlıklı bir vücut gelişimi için önemlidir; aynı zamanda net ve sağlıklı bir görüş sağlamaya yardımcı olur.
6. Peptik ülser oluşumunu engeller
Peptik ülserler genellikle neden olur Helicobacter pylori midede bulunan gram negatif bir bakteri.
Büyümesini nasıl durdurabiliriz? Kimchi yemek. Bu yiyecek, önemli bir madde olan dekstrin üreten leuconostoc mesenteroidler içerir. H. pylori'nin büyümesini durdur .
sonuç
Kimchi, Kore menşeli bilinen en eski etnik yemeklerden biridir, ancak son zamanlarda insanlar, eşsiz ve lezzetli tadının yanı sıra günlük öğünlerimizin besleyici bir parçası olma potansiyeline sahip olduğunu fark etmeye başladılar.
Sağlığa faydalarının çoğu Kimchi'yi fermente etmek için kullanılan sebzelerden ve bakterilerden gelir. Probiyotikleri, vitaminleri ve besinleri sizi hem doğal hastalıklardan hem de zararlı insan yapımı kimyasallardan koruyacaktır.
Referanslar
- Laroya, LM 9 Şimdi Denemek İstemenize Neden Olacak Kimchi'nin Şaşırtıcı Faydaları. İçin. Seul. [Şubat 2020'de güncellenmiştir].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… ve Lee, KW (2011). Fermente kimchi, aşırı kilolu ve obez hastalarda vücut ağırlığını azaltır ve metabolik parametreleri iyileştirir. Beslenme araştırması (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC ve Cho, EJ (2011). Strese bağlı erken yaşlanma hücresel sistemi altında fermantasyon sırasında kimchi'nin yaşlanma karşıtı etkileri ve mekanizmaları. Gıda Bilimi ve Biyoteknoloji . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
