Confit เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยถนอมอาหาร มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส อย่างแม่นยำมากขึ้นในภูมิภาค Gascony และได้รับการสร้างขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดของการทำอาหารฝรั่งเศส นอกจากจะเป็น อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับเป็ดตุ๋นได้มากกว่าหนึ่งสูตร
คำ หวาน มาจากภาษาฝรั่งเศส Confire ซึ่งหมายถึงการรักษาไว้ ในยุคกลาง คำนี้ใช้เพื่ออ้างถึงเทคนิคการปรุงผลไม้และเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ต่อมายังใช้เป็นเนื้อสัตว์อีกด้วย
ว่ากันว่ากงฟีเนื้อเริ่มต้นด้วยหมูซึ่งถูกเคลือบด้วยน้ำมันหมูเพื่อถนอมไว้ เกี่ยวกับกงฟีเนื้อเป็ด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเริ่มทำขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในเมืองบายโอนน์ เพราะเนื้อเป็ดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เคยขาดอยู่บนโต๊ะของกษัตริย์และจักรพรรดิ . อย่างไรก็ตาม ความเฟื่องฟูในเป็ดกงฟีต์มากับ .เท่านั้น อาหารนูเวล, ขบวนการการทำอาหารฝรั่งเศสที่เกิดในทศวรรษที่ 1960
เพื่อเตรียมกงฟีเนื้อเป็ด ขั้นแรกให้นำเนื้อไปหมักเกลือและปล่อยให้พักตลอดทั้งวัน หลังจากยืน พวกเขาเคี่ยวในไขมันของตัวเองเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว พวกเขาก็ระบายไขมันออกแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเพื่อเก็บเนื้อเป็ดไว้ด้วย มันสำคัญมากที่จะต้องปิดเนื้อทั้งหมดด้วยไขมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงเก็บเนื้อไว้ได้นานขึ้น
เป็นกระบวนการที่ง่ายมากในการเตรียมตัว แม้ว่าจะต้องใช้ความอดทนและเวลา ทุกวันนี้ เป็ดกงฟียังคงทำอยู่แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีดั้งเดิมก็ตาม
เนื้อเป็ดเป็นเนื้อที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน . อาหารจานเด็ดและหรูหราสามารถปรุงด้วยเป็ดกงฟี ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังมองหาอะไรที่ง่ายๆ คุณสามารถเสิร์ฟน่องเป็ดใส่ในเตาอบและแต่งหน้าด้วยมันฝรั่ง สิ่งเหล่านี้สามารถทอดหรืออบได้
หากคุณต้องการอะไรที่ละเอียดกว่านี้ ต้นขาเป็ดสีส้มเป็นอาหารเลิศรสที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แม้ว่าต้นขาเป็ดจะเป็นส่วนผสมของดาว แต่ซอสที่มากับจานนี้ทำให้จานนี้มีความพิเศษมากขึ้น ในการทำซอสส้ม คุณต้องใช้น้ำส้ม 1 ผลและความเอร็ดอร่อยของเปลือกส้มสองผลเท่านั้น คุณนำส่วนผสมไปที่หม้อแล้วต้ม ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับ cornmeal ของหวาน 1 ช้อนกับน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันอย่างดี และเราใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำผลไม้และผิวส้ม ซอสปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ XNUMX นาทีจนข้น จากนั้นเราก็เกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสพร้อมกับต้นขาเป็ดกงฟีที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
