เส้นทางผ่านรสชาติของการทำอาหารในมาดริด

อาหารมาดริดเป็นที่รู้จักของชาวสเปนทุกคนเนื่องจากได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารแบบดั้งเดิมของจังหวัดต่างๆ ในสเปน เนื่องจากเป็นจุดนัดพบสำหรับพลเมืองจากทั่วคาบสมุทรไอบีเรีย ศาสตร์การทำอาหารของมาดริดจึงผสมผสานอาหารทั่วไปของภูมิภาคต่างๆ ของสเปน เมื่อเวลาผ่านไปหลายชั่วอายุคนเพื่อให้เป็นของตัวเอง เมืองหลวงเสนอ a ศาสตร์การทำอาหารที่เข้มข้นและหลากหลายซึ่งน้ำหนักขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สดของจังหวัด และก่อให้เกิดอาหารที่ไม่มีใครสนใจ ในบทความนี้เราจะเปิดเผยให้คุณเห็นซึ่งเป็นอาหารทั่วไปและสถานที่ที่ดีที่สุดในการทำอาหารของมาดริด

อาหารทั่วไปของการทำอาหารของมาดริด (และจะหาได้ที่ไหน)

สตูว์มาดริด

จานช้อนเป็นเรื่องปกติของการทำอาหารในมาดริดและบางทีที่โด่งดังที่สุดในหมู่พวกเขาคือสตูว์มาดริด แทบไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับสตูว์ที่ชาวสเปนทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี และเช่นเดียวกับ Parcheesi ที่แต่ละบ้านทำตามกฎ แต่ส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ: ซุป ถั่วชิกพี ผัก และเนื้อสัตว์ต่างๆ . ที่จะลอง มาดริดแบบดั้งเดิมที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุดคือ " ลาแกรนทาสก้า” ในซานตา เอนกราเซีย 161 ร้านอาหารสเปนสมัยก่อนทั่วไป (ที่มีหัววัวห้อยอยู่บนผนังและวัวกระทิง) ให้บริการอาหารขนาดมหึมาที่มักมาทดสอบศิลปินที่มีชื่อเสียง

หมูย่าง

หมูหันย่างยังถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำของมาดริด อบในเตา ตามเนื้อผ้า เนื้อนุ่มและอร่อยนี้มีชื่อเสียงมากในร้านอาหารของเมืองหลวง แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือ Botín บน Calle Cuchilleros อายุ 17 ปี ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งมีศิลปินมาเยี่ยมเยียน เช่น Goya, Galdós, Hemingway หรือ Truman Capote มีห้องครัวสมัยศตวรรษที่ 18 ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ และ ที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่เปิดในปี 1725 ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านนี้จะครองตำแหน่งร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของโลก

ผ้าขี้ริ้วสไตล์มาดริด

ผ้าขี้ริ้วสไตล์มาดริดเป็นอีกหนึ่งอาหารตามแบบฉบับของการทำอาหารของมาดริด เนื่องจากมีมากมายและราคาไม่แพง เครื่องผ้าขี้ริ้วจึงถือกำเนิดเป็น ของกินประจำหน้าหนาว ในโรงเตี๊ยมและสถานที่โอ้อวดน้อย แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ร้านเหล่านี้ได้รับความนิยมและให้บริการแม้กระทั่งในร้านอาหารที่ทันสมัยและสวยงามที่สุด อาหารที่เตรียมไว้ในโรงแรม Cuatro Estaciones ที่เลิกใช้ไปแล้วได้กลายเป็นมาตรฐานของเมืองหลวง แต่เชฟสองคนจากร้านอาหารนั้นได้เปิดสถานประกอบการของตนเองในภายหลัง ( มัลโดนาโด 14 ) ซึ่งพวกเขายังคงเตรียมการต่อไป

ถึงแม้จะอยากซื่อสัตย์ต่อประเพณีนิยมก็จำเป็นต้องไป โรงเตี๊ยม San Mamés ทหารผ่านศึก ใน Bravo Murillo 88 ที่ซึ่งสูตรประจำครอบครัวสำหรับสตูว์อันตระการตานี้ซึ่งโด่งดังไปทั่วเมืองหลวงได้สร้างความพึงพอใจให้กับคนในท้องถิ่นและคนแปลกหน้ามาเป็นเวลาสามชั่วอายุคน พวกเขายังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดในโลกของผ้าขี้ริ้วที่จะลองเนื่องจากมีลักษณะเผ็ดน้อยกว่าปกติ

แซนวิชปลาหมึก

แซนวิชที่มีชื่อเสียงนี้เป็นอาหารว่างที่เป็นแก่นสารของมาดริด ความยิ่งใหญ่อยู่ที่ความเรียบง่าย และแม้ว่าเวลาจะผ่านไปและการทำอาหารของมาดริดจะเปลี่ยนไป แต่ความสำเร็จของแซนวิชนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง การไปมาดริดและไม่ได้ลองแซนวิชปลาหมึกที่ดีถือเป็นสิ่งผิดปกติ ดังนั้นจุดแวะพักแรกบนเส้นทางการกินผ่านเมืองหลวงจึงต้องเป็นอย่างนี้ ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน ไม่มีแซนวิชปลาหมึกที่ดีไปกว่า "El Brillante" , ร้านกาแฟ-บาร์ ใกล้อาโตชา แต่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเดินทางไปที่นั่น คุณจะพบสถานประกอบการมากมายที่เดินเล่นไปตามถนนรอบๆ Plaza Mayor โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงคือ “ ลา คัมปานา” ซึ่งถือได้ว่าเป็นร้านที่ขายแซนด์วิชได้มากที่สุดในเมืองหลวง และ “ ลอส กาลายอส” ขึ้นชื่อว่าเป็นสถานที่ที่สมาชิกรุ่น 27 ได้พบกันเป็นครั้งสุดท้าย

ทหารของปาเวีย

ในทุกเมืองมีประเพณีที่นักท่องเที่ยวต้องปฏิบัติตามเมื่อไปเยี่ยมชม และลอง Soldaditos de Pavia ในมาดริดก็เป็นหนึ่งในนั้น เหล่านี้ ปลาค็อดชุบแป้งทอดแสนอร่อย ได้รับการตั้งชื่อตามสีของพวกเขา ซึ่งชวนให้นึกถึงเครื่องแบบของชาวสเปนที่สามในการต่อสู้ที่ปาเวีย ตามคนในท้องถิ่นสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองหลวงที่จะลองพวกเขาคือ คาซ่า ลาบรา ในTetuán 12. ในสถานที่แห่งนี้ที่มีรสชาติของหนึ่งในบาร์เก่า คุณจะซื้อเหล้าก่อนอาหารจากด้านหนึ่งแล้วจึงค่อยซื้อเบียร์ที่ด้านข้าง นอกเหนือจากทหารแล้ว คร็อกเก้ปลาค็อดยังแนะนำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในมาดริดทั้งหมด

Gallinejas และ ins and outs

อาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของสตูว์มาดริดกับเครื่องในคือ gallinejas และ ins and outs นอกจากนี้ยังไม่ได้รับการสืบทอดจากชุมชนอิสระอื่น ๆ แต่ไม่สามารถรับประทานนอกเมืองหลวงได้เพราะหาไม่พบ มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่ยังคงนำเสนออาหารจานนี้ต่อไปเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับทุกรสนิยม Gallinejas หรือ entresijos are ส่วนต่าง ๆ ของลำไส้ของลูกแกะดูดนมที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงมากและกินเป็นแซนวิช . พวกเขามีกลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์แม้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะพิเศษ สถานที่ที่ดีที่สุดที่จะลองพวกเขาคือ แอมบาสเดอร์ สตรีท ฟราย .

ครีมหน่อไม้ฝรั่งจาก Aranjuez

หน่อไม้ฝรั่งและสตรอเบอร์รี่ของ Aranjuez มีชื่อเสียงทั่วทั้งจังหวัด ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเดินทางไปยังเมืองนี้ซึ่งอยู่ห่างออกไปทางใต้เล็กน้อยเพื่อลองชิม ถึงแม้ว่าพวกเขาจะย่างอร่อยด้วย แต่วิธีการทำอาหารที่แพร่หลายที่สุดในมาดริดก็คือ ครีมหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีขาว . และจะมีอะไรดีไปกว่าร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Real Sitio และ Villa de Aranjuez เอล รานา แวร์เด (Calle de la Reina 1) ซึ่งที่ดินถูกยกให้กับครอบครัวที่ยังคงปกครองโดยกษัตริย์ Alfonso XIII เอง นอกจากครีมหน่อไม้ฝรั่งแสนอร่อยแล้ว คุณยังสามารถลองอาหารทั่วไปอื่นๆ ของมาดริดได้ในราคาที่ดีมาก ในขณะที่คุณชมภูมิทัศน์ที่สวยงามและสภาพแวดล้อมทางสถาปัตยกรรมของพระราชวังอย่างใกล้ชิด

ไข่แตก

ใช่ เรารู้อยู่แล้วว่าไข่แตกไม่ใช่มรดกของมาดริดโดยเฉพาะ แต่เราต้องพูดถึงพวกเขาเพราะเช่นเดียวกับทาปาสอื่น ๆ ที่ลิ้มลองในตลาดต่างๆ ของเมือง ไข่ที่แตกในเมืองหลวงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตรงกันข้ามกับของ คาซ่า ลูซิโอ ใน Cava Baja, 25, ที่เตรียมไข่แตกที่ดีที่สุดในโลกตามเชฟที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารสเปน Ferran Adriá