เส้นทางผ่านรสชาติของอาหารกาลิเซีย

กาลิเซียเป็นชุมชนปกครองตนเองที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งในสเปน ไม่เพียงเพราะแหล่งท่องเที่ยวและเขตแดนทางธรรมชาติที่มีอยู่มากมายเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการทำอาหารอีกด้วย ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของสินค้าคุณภาพสูงสุดที่สามารถพบได้ทั้งในชนบท ในทะเล และในภูเขา ทำให้เกิดความร่ำรวย หลากหลายความอร่อยที่โด่งดังไปทั่วโลก . นอกจากนี้ การทำอาหารของแคว้นกาลิเซียถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมในหมู่ชาวพื้นเมือง: ตลอดทั้งปีมีเทศกาลกินเจมากกว่า 300 เทศกาลเกิดขึ้นในชุมชนที่ผลิตภัณฑ์ของแผ่นดินได้รับการยกย่องและเป็นที่สนใจของชาวบ้านอย่างมาก ผู้เข้าชม ดังนั้น หากคุณยังไม่ได้เดินทางไปสัมผัสพื้นที่มหัศจรรย์ของสเปน เราขอเชิญคุณให้ไปโดยเร็วที่สุด … เพดานปากของคุณจะขอบคุณเรา คุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่คุณขาดหายไป? ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปของกาลิเซีย

ลายพริก

ชาวสเปนที่เคารพตนเองทุกคนเคยได้ยินมาว่า” Los pimientos de padrón … Uns pican e outros ไม่ใช่ “แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะอวดได้ว่าได้ลองของจริงและของจริงแล้ว อาหารอันโอชะของผักนี้มาจากเมืองเล็ก ๆ ในจังหวัด La Coruña ที่เรียกว่า Herbón ใกล้กับ Padrón ที่พระภิกษุนำสิ่งเหล่านี้มา พริกที่มีชื่อเสียงจากอเมริกาในอดีตซึ่งได้กลายเป็นมรดกของชุมชน พวกเขาจะกินเกลือ และประเพณีกำหนดว่าใครก็ตามที่เจออาหารที่เผ็ดที่สุดจ่ายสำหรับรอบ

เนื้อกาลิเซีย

เนื้อกาลิเซียเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่เป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมของสเปนในด้านคุณภาพ มันมาจากวัวสองสายพันธุ์เท่านั้น (กาลิเซียนบลอนด์และมอเรนัสตะวันตกเฉียงเหนือ) และข้ามระหว่างพวกเขา เนื้ออร่อยนี้โดดเด่นสำหรับการเป็น นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงอ่อน . ความลับอยู่ที่การเลี้ยงโคที่มันมา โดยต้องอาศัยอาหารแบบดั้งเดิมที่มีคุณภาพสูงสุด และเลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวโดยใช้แรงงานของตนเองนอกกระบวนการทางอุตสาหกรรม

เพรียง (และอาหารทะเลโดยทั่วไป)

หากมีผลิตภัณฑ์ใดที่ศาสตร์การทำอาหารของแคว้นกาลิเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นั่นก็คืออาหารทะเลชั้นเลิศจากชายฝั่งอย่างไม่ต้องสงสัย … และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพรียง อาหารอันโอชะที่ยากมากที่จะจับที่ปรุงสุกและกับเกลือ สินค้าทั่วไปอื่นๆ ของย่านนี้และอร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่ หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หอยแครง ปู ล็อบสเตอร์ ปูแมงมุม ล็อบสเตอร์ กุ้งมังกร หรือหอยแครง ถ้าคุณชอบอาหารทะเล กาลิเซียเป็นสถานที่ของคุณ

ชีสกาลิเซีย

ชีสกาลิเซียเป็นอีกหนึ่งอาหารเลิศรสของการทำอาหารแบบกาลิเซียที่ไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางไปยังส่วนนี้ของสเปน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ จุกนมมีรสชาติกลมกล่อมและเค็มเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและน่าพอใจ แต่ไม่ต้องสงสัยเลย ชีสชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดคือสีงาช้างและรูปร่างที่แปลกประหลาดของหัวนมซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ชีสอื่นๆ ที่เป็นที่รู้จักและมีคุณค่าในพื้นที่ ได้แก่ ชีสซานซิมอน ชีสอาร์ซูอา-อุลโล และชีสเซอร์เบโร รู้จักกันในนาม “ชีสกาลิเซียดั้งเดิมที่สุด” เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เปราะ เป็นก้อนเล็กน้อย เป็นกรดและเนย แตกต่างจากคนอื่น ๆ ทั้งหมด

ปลาน้ำจืดหรือน้ำทะเล

ปลาแลมป์เพรย์เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่ไม่เข้าตาในตอนแรก แต่จะเอาชนะคุณในปาก ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารของแคว้นกาลิเซียนี้เป็นปลาทรงกระบอกที่มีวุ้นเส้นไม่มีเกล็ดและไม่มีกรามที่ ปรุงในหม้อปรุงอาหารและมีรสชาติระหว่างเนื้อปลากับเนื้อ ซึ่งสร้างความคาดหวังอย่างมากในหมู่นักทานที่กล้าพิสูจน์

แอนโดรลลา

Androlla เป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของการทำอาหารของแคว้นกาลิเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากจังหวัด Orense และ Lugo (และโดยเฉพาะในเขตเทศบาลเช่น Viana do Bolo) มันคือ ยัดไส้หมูพร้อมหนังย่างสับเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยพริกปาปริก้า เกลือ และกระเทียม จากนั้นนำไปอบและรมควันในปลอกหนา

อาหารทั่วไปของกาลิเซีย

พายกาลิเซีย

ศาสตร์การทำอาหารของแคว้นกาลิเซียไม่เพียงแค่โดดเด่นในด้านผลิตภัณฑ์อันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความประณีตบรรจงด้วยตราประทับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่ดีพอๆ กัน หนึ่งในที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Galician empanada และในหมู่พวกเขาจาก Orense นั้นโดดเด่นซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะกลม แต่เช่นเดียวกับปาเอยาหรืออาหารประเภทสตูว์ ในแต่ละพื้นที่ของแคว้นกาลิเซีย (และในแต่ละบ้าน) พวกเขาปรุงต่างกันด้วยแป้งและไส้ที่แตกต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือปลาทูน่า แต่ไส้หอยเชลล์ ไส้ซอร์ซ่า ไส้เนื้อ และหอยแมลงภู่ กับโชริโซ่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ปลาหมึกยักษ์ á feira

อาหารทั่วไปอีกจานหนึ่งของการทำอาหารกาลิเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในส่วนที่เหลือของประเทศคือพัลโปอาเฟยรา (หรือที่รู้จักกันทั่วประเทศสเปนว่า "ปลาหมึกกาลิเซีย") ปลาหมึกยักษ์เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คลาสสิกของพื้นที่และจัดทำขึ้นที่นี่ดีกว่าที่อื่น ประกอบด้วย ปลาหมึกปรุงสุกหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยปาปริก้า บนเตียง "cachelos" (มันฝรั่งต้ม).

ลาคอนกับหัวผักกาด

จานที่เรียบง่ายและน่ารับประทานนี้ถือเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดของกาลิเซีย พรีออรี การเตรียมง่ายๆ (คุณเพียงแค่ต้องปรุงส่วนผสมทั้งหมด) อาจเบี่ยงเบนจากข้อดีของมัน แต่ การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ ทำให้เป็นจานเด่นของอาหารกาลิเซียแบบดั้งเดิม มันถูกสร้างขึ้นจาก หมูสันคอ หัวผักกาด และ cachelos ถึงแม้ว่าในเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่า โชริโซก็ยังสามารถใช้ร่วมกับโชริโซได้

Gallego ปรุงสุก

Cocido เป็นอาหารพื้นฐานของอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันในแต่ละจุดของภูมิศาสตร์ ในแคว้นกาลิเซียมีลักษณะเฉพาะ ได้แก่ ถั่วชิกพีกับส่วนผสมทั้งหมดจากการฆ่าหมู แฮมปรุงสุก, นาวิซ่าโชริโซ, ขาลูกวัวและกีบหมู รสชาติเข้มข้นทำให้เป็นสตูว์แสนอร่อย

ของหวานตามแบบฉบับของการทำอาหารของแคว้นกาลิเซีย

เค้กซันติอาโก

ของหวานนี้อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในด้านการทำอาหารของแคว้นกาลิเซียเท่านั้น แต่ในสเปนทั้งหมดด้วย ขอบคุณชื่อเสียงของ Camino de Santiago นี้ เค้กที่วิจิตรบรรจงและฟูด้วยรสอัลมอนด์และลักษณะเฉพาะของไม้กางเขนของซานติเอโกที่ทำด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ได้จัดการข้ามพรมแดน

ฟิลโล

นอกจากเค้กซันติอาโกแล้ว แพนเค้กยังเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในและนอกแคว้นกาลิเซียอีกด้วย ทำจากไข่ นม และแป้ง หวานราวกับเครป ปรุงตามธรรมเนียมใน "ลาไรรา" ของบ้านเก่าซึ่งมีส่วนหนึ่งที่ตั้งใจจะรองจานแพนเค้กเพื่อให้ร้อนขณะทำ ขาว, นม, เลือด, จะหวานหรือเค็มก็เติมได้ กับมะตูม ช็อคโกแลต เกาลัดสุก แยม ครีม หรือชีส

เครื่องดื่มทั่วไปของการทำอาหารของกาลิเซีย

มาร์ค

กากเป็นสุราชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของแคว้นกาลิเซียที่ได้จากการกลั่นผิวหนังและซากของแข็งอื่น ๆ ที่ได้จากการทำองุ่นองุ่นที่ผลิตในแคว้นกาลิเซีย มีความโปร่งแสงหรือมีสีอำพันเล็กน้อย และมีรสเข้มข้นเนื่องจากมีแอลกอฮอล์สูง (ขั้นต่ำ 37.5%)

เผา

กากเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของ queimada อย่างแม่นยำ เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและมีมนต์ขลังที่สุดในแคว้นกาลิเซียที่ได้ลิ้มรสหลังจากพิธีกรรมแปลก ๆ ซึ่งโดยทั่วไปจะบรรเลงพร้อมกับเพลงปี่ตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. กากถูกเทลงในภาชนะดินเผาเคลือบและน้ำตาลเปลือกส้มและมะนาวและกาแฟหรือไวน์แดง
2. ของเหลวถูกจุดไฟให้เดือดกรุ่นและกวนด้วยทัพพี
3. มีการท่อง “conxuro” ในกาลิเซียเพื่อเรียกแม่มด มาร วิญญาณ นกฮูก… ในขณะที่เปลวไฟลุกโชน
4. เมื่อไฟดับแล้วจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม

อัลบาริโญ

กาลิเซียไม่ได้เป็นเพียงดินแดนแห่งอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังเป็นดินแดนแห่งไวน์อีกด้วย และมีหลายพันธุ์ที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น หนึ่งในที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดคือ อัลบาริโญ่ ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของ Rias Baixas Designation of Origin ที่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบเมื่อทานคู่กับอาหารทะเลของชาวกาลิเซีย