นม kefir และ kefir น้ำ: ประโยชน์ความแตกต่างและวิธีทำ

ธัญพืช Kefir ด้วยการสนับสนุนทั้งหมดของพวกเขาในฐานะอาหารโปรไบโอติก ได้กลายเป็นหนึ่งในซุปเปอร์ฟู้ดที่ต้องการมากที่สุดโดยผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ยังไงก็ต้องระวัง : กินไม่ได้เพราะขายได้ แต่ต้องหมักเนื่องจากก้อน kefir ถูกนำไปหมักในของเหลว NS สูตรดั้งเดิมของ kefir อยู่กับนมแม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตัวเลือกในการทำน้ำ kefir จะแพร่กระจายไปในหมู่คนหมิ่นประมาทและผู้ที่แพ้แลคโตส อะไร คือความแตกต่างระหว่างคีเฟอร์นมและคีเฟอร์น้ำ ? ไหนดีกว่ากัน? คุณจะทำอย่างไร? เราจะบอกคุณทุกอย่างในบทความนี้

ประโยชน์ของ Kefir ที่จะโน้มน้าวให้คุณรับทันที

ประโยชน์เกือบทั้งหมดของ kefir มาจากส่วนประกอบโปรไบโอติก และคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มให้กับนม ดังนั้น ประโยชน์หลักประการหนึ่งของมันคือ ฟื้นฟูพืชในลำไส้ จึงเป็นเหตุให้ผู้ประสบภัยโดยเฉพาะ อาหารไม่ย่อย, เชื้อรา, ท้องผูกหรือท้องร่วง เป็นประจำ

ในทางกลับกัน กระบวนการหมักที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมทำให้ ปริมาณแลคโตสในนม kefir ขั้นต่ำ โดยเปลี่ยนแลคโตสนั้นเป็นกรดแลคติคซึ่งดีต่อกล้ามเนื้อมาก ด้วยวิธีนี้แม้ ผู้ที่แพ้แลคโตสเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ เพราะนอกจากนั้นมันยังช่วยให้น้ำนมของไขมันกระจ่างขึ้นอีกด้วย

แน่นอนด้วย kefir จะต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการหมักด้วย เนื่องจากเราสามารถบรรลุผลตรงกันข้ามกับสิ่งที่ต้องการได้ หากตึงหลังจาก 24 ชั่วโมง , นม kefir มี ผลยาระบายเล็กน้อย ในขณะที่ ถ้าปล่อยไว้นานกว่าจะเป็นยาสมานแผล

ความแตกต่างระหว่าง kefir นม และ kefir น้ำ

Kefir เป็น อาหารหมัก หรือสิ่งที่เหมือนกันคือจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในก้อนซึ่งยีสต์และ แบคทีเรียเช่นแลคโตบาซิลลัสมีอิทธิพลเหนือปฏิกิริยากับส่วนประกอบของของเหลวที่บรรจุไว้เมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง . ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่เป็นกรด

ในนม kefir ฐานที่สร้างมันขึ้นมาคือนม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคือ นมเปรี้ยวรสเปรี้ยวเล็กน้อย ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับน้ำนมดั้งเดิมและ โปรไบโอติกเสริม น่าสนใจ

ดังนั้นนม kefir ให้ร่างกาย ด้วยโปรตีนคุณภาพ , น้ำตาลธรรมชาติ, ไขมัน "นิ่ม", ปริมาณจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของนมที่เราใช้ (ไขมันต่ำหรือทั้งหมด) โดยมีแร่ธาตุที่สำคัญเช่น แคลเซียม. , โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส , และวิตามินดีอีกด้วย

ในส่วนของน้ำ kefir มีความพิเศษที่แม้ว่าจุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่เหมือนกันตั้งแต่ น้ำที่มักใช้จะมีน้ำตาลอยู่บ้าง (ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลพาเนลหรือน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี) ผลที่ได้คือเครื่องดื่มอัดลม แน่นอนไม่มีไขมันและสารอาหารทั้งหมดของคีเฟอร์แบบดั้งเดิม

ดังนั้นความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่าง kefir นมและ kefir ของน้ำก็คืออย่างหลัง ไม่ให้โปรตีนหรือไขมัน และไม่ได้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ .

ไหนดีกว่ากัน

ในท้ายที่สุด การตัดสินใจว่าจะดื่มคีเฟอร์ประเภทใดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ความชอบ หรือความต้องการทางโภชนาการของคุณ อย่างที่เราได้เห็น น้ำ kefir มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า kefir ที่ทำจากนม แต่ก็มีแคลอรี่น้อยกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยกว่า .

ดังนั้น หากคุณหมกมุ่นอยู่กับอาหารบางประเภทที่ควบคุมโดยนักโภชนาการ ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ และหากคุณรับประทานแคลเซียมและผลิตภัณฑ์จากนมตามที่แนะนำอยู่แล้ว ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีในการปรับเปลี่ยนอาหาร ในทางกลับกันกับ kefir กับน้ำคุณสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นสมูทตี้เพื่อสุขภาพ หรือแม้แต่น้ำผลไม้

วิธีทำคีเฟอร์นมและคีเฟอร์น้ำ

พื้นที่ สูตรทำ kefir นม หรือ kefir น้ำ ง่ายมาก แม้ว่าคุณจะต้องคำนวณเวลาที่คุณจะดื่มมัน เนื่องจากคุณต้องปล่อยให้มันพักผ่อนอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่มาดูกัน วิธีทำ kefir ที่บ้าน

นี่คือวิธีทำ kefir นม

ไปยัง ทำนม kefir ที่บ้าน เห็นได้ชัดว่าเราต้องการนม – โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งก้อน – และก้อน kefir ใน a อัตราส่วน 3 ต่อ 1 ตามลำดับ ถ้าทำได้ ให้ผสมส่วนผสมในขวดแก้ว ยังไงก็ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ให้ พัก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง . ก้อน Kefir มักเป็นก้อน ไม่ต้องกังวล คุณเพียงแค่กรองมันและคุณก็เสร็จแล้วกับโฮมเมด นม kefir

วิธีเตรียมน้ำ kefir

สำหรับน้ำ kefir คุณจะเห็นว่าขั้นตอนคล้ายกันมาก: คำนวณ ก้อนสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (ที่สำคัญปราศจากคลอรีน) ถ้าจะให้หวานสักหน่อยก็เติม panela แต่ไม่ใช่น้ำผึ้ง รสชาติกับก้อนนั้นไม่น่าพอใจนัก ที่นี่เราต้องการ เวลาพักผ่อน 48 ชั่วโมง ,เปิดโถเป็นบางครั้ง หลังจากนั้นเราก็มีของเรา kefir น้ำโฮมเมด พร้อมแล้ว