ดื่มคู่กันดีไหม?

คู่ Yerba มาจากพุ่มไม้ แต่เดิมถูกใช้โดย Guarani ซึ่งใช้ใบเป็นเครื่องดื่มและต่อรองราคากับวัฒนธรรมยุคก่อนประวัติศาสตร์อื่นๆ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับชนิดของสมุนไพรที่เลือกและผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม โดยปกติสำหรับเครื่องดื่ม yerba mate 12 ถ้วย (XNUMX กรัม) เราพบว่า:

• แคลอรี่: 15
• ไขมัน: 0 กรัม
• โซเดียม: 0 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม
• ไฟเบอร์: 0 กรัม
• น้ำตาล: 0 กรัม
• โปรตีน: 0.5 กรัม

มีน้อยมาก แคลอรี่ ในเครื่องดื่มนี้และส่วนใหญ่มาจาก คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังไม่มี เส้นใย ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตมาจากน้ำตาลหรือแป้ง จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกคู่ที่เหมือนกัน เครื่องดื่มสำหรับคู่ผสมบางชนิดมีน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เปลี่ยนรายละเอียดทางโภชนาการ น้ำตาลที่เติมคือน้ำตาลที่เติมระหว่างการประมวลผล น้ำตาลเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าน้ำตาลธรรมชาติ (เช่น ฟรุกโตสหรือแลคโตส) ที่พบในผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนม

ส่วน ไขมัน สารอาหารนี้ไม่มีอยู่ในเครื่องดื่ม เว้นแต่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ มีจำนวนน้อย โปรตีน, โดยให้ครึ่งกรัม ยังมีน้อย ธาตุอาหารเสริมเป็นส่วนน้อย ในคู่ครองเว้นแต่เครื่องดื่มแบรนด์เนมมีส่วนผสมอื่น ๆ

ข้อดีของคู่ดื่ม

คู่ Yerba เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้ที่ยังคงได้รับความนิยมทั่วโลก ว่ากันว่ามีความแรงของกาแฟ ประโยชน์ต่อสุขภาพของชา และความสุขของช็อกโกแลต มันควรจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดที่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มแข็ง ในบางกรณี ความเสี่ยงอาจมีมากกว่าประโยชน์

พลังงานและความเข้มข้นที่มากขึ้น

สมุนไพรนี้มีคาเฟอีนตามธรรมชาติ และเราทุกคนรู้ว่ามันเป็นสารกระตุ้นที่รู้จักกันดี กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง หัวใจ และกล้ามเนื้อโครงร่าง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยปรับปรุงสมาธิ อย่างน้อยก็ในผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี (ผู้ที่มีความสามารถในการออกกำลังในระดับปานกลางอยู่แล้ว)

คาเฟอีนยังสามารถส่งผลต่อระดับของโมเลกุลส่งสัญญาณบางอย่างในสมอง ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการมีสมาธิ การศึกษาในมนุษย์หลายชิ้นสังเกตเห็นความตื่นตัว ความจำระยะสั้น และเวลาตอบสนองที่ดีขึ้นในผู้เข้าร่วมที่บริโภคคาเฟอีน 37.5-450 มก. เพียงครั้งเดียว นอกจากนี้ ผู้ที่บริโภคคู่ครองเป็นประจำกล่าวว่าช่วยเพิ่มความตื่นตัวเช่นกาแฟ แต่ไม่มีผลข้างเคียงที่กระวนกระวายใจ

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร

ประกอบด้วยธาตุอาหารพืชที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง เช่น

• แซนทีน: สารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น ได้แก่คาเฟอีนและธีโอโบรมีน ซึ่งพบได้ในชา กาแฟ และช็อกโกแลต
• อนุพันธ์ของคาเฟอีน: สารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ส่งเสริมสุขภาพในชา
• ซาโปนิน: มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดคอเลสเตอรอล
• โพลีฟีนอล: สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มใหญ่ ที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

ที่น่าสนใจคือ พลังต้านอนุมูลอิสระของชามาเต้นั้นสูงกว่าชาเขียวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถประกอบด้วยเจ็ดในเก้ากรดอะมิโนที่จำเป็น นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตาม ชามีสารอาหารเหล่านี้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีส่วนสำคัญต่ออาหารมากนัก

ปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย

คาเฟอีนยังเป็นที่รู้จักในการปรับปรุงการหดตัวของกล้ามเนื้อ ลดความเหนื่อยล้า และปรับปรุงสมรรถภาพทางกีฬาได้ถึง 5% เนื่องจากคู่ครองมีคาเฟอีนในปริมาณปานกลาง ผู้ที่ดื่มมันจึงสามารถคาดหวังประโยชน์ด้านสมรรถภาพทางกายที่ใกล้เคียงกัน

การพึ่งพาไขมันเป็นเชื้อเพลิงมากขึ้นระหว่างการออกกำลังกายจะช่วยประหยัดคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้สำหรับช่วงเวลาที่มีความเข้มข้นสูงที่สำคัญ เช่น การปั่นจักรยานขึ้นเนินหรือวิ่งไปยังเส้นชัย นี้สามารถแปลเป็นประสิทธิภาพการกีฬาที่ดีขึ้น

ช่วยลดน้ำหนักและไขมันหน้าท้อง

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า yerba mate สามารถลดความอยากอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ดูเหมือนว่าจะลดจำนวนเซลล์ไขมันทั้งหมดและลดปริมาณไขมันที่มีอยู่

การวิจัยในมนุษย์แนะนำว่ายังสามารถเพิ่มปริมาณไขมันสะสมที่เผาผลาญเป็นพลังงานได้อีกด้วย คาเฟอีนในคู่ครองยังเพิ่มกิจกรรมในกระเพาะอาหารและลำไส้และทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ สิ่งนี้สามารถช่วยให้คู่ดื่มบรรลุผลการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่จากการสูญเสียน้ำเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้ว่าน้ำหนักตัวอาจส่งผลปานกลางหรือน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่ก็อาจมีผลข้างเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานเป็นเวลานานหรือระหว่างตั้งครรภ์

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อนุพันธ์คาเฟอีนและโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจได้ การศึกษาในเซลล์และในสัตว์ยังรายงานว่าสารสกัดจากเพื่อนอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

ในมนุษย์ คู่สมรสดูเหมือนจะลดระดับคอเลสเตอรอล แม้ว่าจะเป็นความจริงที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

ข้อเสียที่เป็นไปได้

คู่ Yerba ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ดื่มเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ดื่มเป็นประจำอาจมีความเสี่ยงสูงดังต่อไปนี้

โอกาสเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มคู่ครองจำนวนมากเป็นเวลานานสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งทางเดินหายใจส่วนบนและทางเดินอาหาร คำอธิบายที่เป็นไปได้ประการหนึ่งคือ คู่ครองประกอบด้วยโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักซึ่งพบได้ในควันบุหรี่และเนื้อย่าง

มักบริโภคที่อุณหภูมิสูงมาก ซึ่งอาจทำลายเยื่อบุทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงต่อการสร้างเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตาม สารประกอบบางชนิดสามารถป้องกันมะเร็งชนิดอื่นได้

ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีน

Mate มีคาเฟอีน และเป็นที่ทราบกันดีว่าคาเฟอีนมากเกินไปทำให้เกิดอาการปวดหัว ไมเกรน และความดันโลหิตสูงในบางคน สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการบริโภคของคู่ครองให้ไม่เกินสามถ้วยต่อวัน เนื่องจากส่วนเกินอาจเพิ่มความเสี่ยงของการแท้งบุตรและน้ำหนักแรกเกิดต่ำ

Yerba mate เป็นตัวกระตุ้น บางคน (แม้กระทั่งผู้ที่ไม่แพ้คาเฟอีน) อาจประสบผลร้ายจากการบริโภคสารกระตุ้นแม้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหาได้หากรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยเฉพาะสารกระตุ้น ในการศึกษาหนึ่ง หลังจากที่รับประทานอาหารเสริมลดน้ำหนักแบบเฉียบพลันที่มีคู่ คาเฟอีน โยฮิมบีน ฮอร์เดนีน และส่วนผสมอื่นๆ บุคคลที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีจะมีอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสามชั่วโมงพร้อมกับความรู้สึกตึงเครียดและสับสนเพิ่มขึ้น

ปฏิกิริยาระหว่างยา

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดใน yerba mate มีฤทธิ์ยับยั้ง monoamine oxidase (MAO) MAOI มักถูกกำหนดให้เป็นยาสำหรับโรคซึมเศร้าและโรคพาร์กินสัน ดังนั้นผู้ที่เสพยาประเภทนี้ควรบริโภคคู่ครองด้วยความระมัดระวัง

นอกจากนี้ เนื่องจากคาเฟอีนมีสารคาเฟอีน จึงทำให้สามารถโต้ตอบกับยาคลายกล้ามเนื้อหรือยาแก้ซึมเศร้าได้ ผู้ที่รับประทานยาเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากจะช่วยเพิ่มผลของยาได้

วิธีเก็บเมทเฮิร์บ?

คู่ Yerba เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี (หรือไม้พุ่ม) ที่เติบโตในอเมริกาใต้ ต้นไม้บานระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม แต่ชามีจำหน่ายตลอดทั้งปี มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ Yerba mate ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน และเริ่มปลูกใหม่ระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม บางคนปลูก yerba mate ด้วยตัวเอง แต่ส่วนใหญ่ซื้อในชาบรรจุหีบห่อ

ในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ให้เก็บใบชาเยอร์บามาเตด้วยวิธีเดียวกับที่คุณจะเก็บใบชาอื่นๆ โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำ หลีกเลี่ยงความร้อน ความชื้น แสง อากาศ และกลิ่น . ดังนั้น คุณควรเก็บใบชาแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด ให้ห่างจากกลิ่นรสเผ็ดร้อนและกลิ่นอื่นๆ ใช้โถหรือภาชนะทึบแสงถ้าทำได้

โดยทั่วไปชาจะเริ่มสูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปประมาณหกเดือน คุณควรบริโภคของแห้งภายในหนึ่งปี ชาใบหลวมสามารถแช่แข็งได้ แต่ปกติไม่แนะนำ

เคล็ดลับเตรียมคู่

เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟตามประเพณีในภาชนะที่เรียกว่าฟักทอง โดยปกติแล้วจะดื่มผ่านหลอดโลหะที่มีตัวกรองอยู่ที่ปลายด้านล่างเพื่อกรองเศษใบไม้ สิ่งสำคัญคือในการเตรียมคู่ครอง คุณต้องเติมใบมะระแห้งหรือปิ้งลงในส่วนที่สามล่างของมะระ ก่อนเติมน้ำร้อน หากคุณไม่มีภาชนะประเภทนี้ คุณสามารถเตรียมได้ในสื่อฝรั่งเศส

โดยปกติชาจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลเผา น้ำมะนาว หรือนม และสามารถเติมน้ำร้อนได้หลายครั้งก่อนใช้ใบสดทำเป็นชุดใหม่ แม้ว่าจะบริโภคแบบร้อนตามธรรมเนียม แต่ yerba mate ยังสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อน

ในการทำชา yerba mate คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันกับชาแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่:

• วางที่กรองชาที่มีใบชาหลวมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหนึ่งถ้วย
• ต้มน้ำให้ร้อนถึง 90-95ºC หากคุณไม่มีกาต้มน้ำแบบควบคุมอุณหภูมิ ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
• เทน้ำลงบนเครื่องกรอง
• ปล่อยให้ใบชาสูงชันนานเท่าที่คุณต้องการ
• ถอดเครื่องกรองออก