หนังปลากินได้ไหม

ปลาเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร อร่อย และเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพทุกมื้อ หากเราสงสัยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ใช้กับผิวหนังด้วยหรือไม่ ควรวิเคราะห์ให้ดี

มันปลอดภัยหรือไม่

บางคนอาจหลีกเลี่ยงหนังปลาเพราะกลัวว่าจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม ผิวหนังถูกกินอย่างปลอดภัยตลอดประวัติศาสตร์ แม้แต่ขนมที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศและหลายวัฒนธรรม ตราบใดที่ปลาได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมและเอาเกล็ดด้านนอกออกจนหมด ผิวหนังก็ปลอดภัยที่จะกินได้

เนื่องจากปลาเป็นแหล่งอาหารที่ดี เช่น ธาตุเหล็กและกรดไขมันโอเมก้า 3 ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานปลาขนาด 4 ออนซ์ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ปลาบางชนิดมีสารปรอทและสารพิษและสารปนเปื้อนในระดับสูง ซึ่งสามารถปรากฏบนผิวหนังได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกปลาที่มีสารปรอทต่ำบ่อยกว่าปลาที่มีสารปรอทสูง ตัวอย่างเนื้อหาปรอททั่วไปของปลา ได้แก่

• เบส: ปลาดุก, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, พอลล็อค, แซลมอน, ปลานิล, ปลาทูน่ากระป๋องส่วนใหญ่
• กลาง: ปลาคาร์พ ปลาเก๋า ปลาชนิดหนึ่ง ปลามหิมาหิ ปลากะพง
• สูง: ปลาทู, มาร์ลิน, ปลาฉลาม, ปลานาก, ปลาไทล์ฟิช

โดยสรุป หนังของปลาไม่ได้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากไปกว่าการบริโภคเนื้อปลา

หนังปลาที่ควรหลีกเลี่ยง

ที่ขึ้นชื่อที่สุดในบรรดาเนื้อสัมผัสที่แปลกและหนังปลาที่รสชาติไม่ดีคือ ปลาไหล และ ปลาดุก . ปลาทั้งสองชนิดไม่มีเกล็ดและมีผิวที่ลื่นมาก

สูตรอย่างปลาดุกหม้อหม้อเวียดนามมาส์กผิวของปลาที่มีเจลาตินมากเกินไปและทำให้รสชาติอร่อย อุนางิ ปลาไหลย่างญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างคลาสสิกของวิธีการเตรียมผิวปลาไหลให้ได้รสชาติที่น่ารับประทาน

ในทำนองเดียวกัน เราสามารถกำจัดเมือกของปลาได้ด้วยการถูด้วยเกลือ ปลาแบน เช่น ปลาเฮลิบัตและปลาค็อด มีผิวที่เหนียวและลื่นมาก ในทำนองเดียวกันปลาคาร์พมีรสโคลนและปลาที่มีน้ำมันมีรสคาว แต่มีโอกาสที่ปลามันจะมีรสชาติดีอยู่บ้าง อีกด้วย, Monkfish มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

ในทางกลับกัน ปลาที่จับได้ในน้ำที่มีประชากรหรือปนเปื้อนสารปรอท ควรเอาผิวหนังของพวกมันออกก่อนปรุงอาหาร

อสังหาริมทรัพย์

ข้อมูลทางโภชนาการที่แน่นอนของหนังปลาจะแตกต่างกันไปตามประเภท ที่กล่าวว่าปลาส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญสองสามอย่าง การกินหนังปลาจากไขมันและปลาที่ไม่ติดมันหลายชนิดสามารถช่วยให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ รวมทั้งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินดี วิตามินอี ไอโอดีน ซีลีเนียม และทอรีน

แหล่งโปรตีน

ปลารวมทั้งผิวหนังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์ โปรตีนอาจมีส่วนช่วยในการมีสุขภาพที่ดีโดยลดความเสี่ยงของความผิดปกติบางอย่าง เช่น การชะลอการเจริญเติบโต ระดับธาตุเหล็กต่ำ และการบวมในร่างกาย

นอกจากนี้ โปรตีนบางชนิด เช่น ฮิสโตนและทรานเฟอร์ริน มีบทบาทในการสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนหลายชนิดเหล่านี้มีอยู่ในเมือกบนผิวหนังของปลา

อุดมไปด้วยโอเมก้า-3

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาที่มีน้ำมันเป็นที่รู้จักกันดีคือมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ในระดับสูง การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ในผิวหนังของปลาที่มีน้ำมันสามารถช่วยให้มีสุขภาพที่ดี โดยมีประโยชน์ เช่น การปกป้องหัวใจ การตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี และลดความเสี่ยงต่อโรคทางสมอง

ปรับสภาพผิวให้ดูดีขึ้น

การกินหนังปลายังช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้นอีกด้วย หนังปลาเป็นแหล่งที่ดีของคอลลาเจนและวิตามินอี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยให้ผิวหนังของมนุษย์มีสุขภาพดี

ตัวอย่างเช่น การศึกษาพบว่าคอลลาเจนสามารถปรับปรุงความชุ่มชื้นของผิว ความยืดหยุ่น และเครื่องหมายการค้าอื่นๆ ของริ้วรอย เช่น ริ้วรอย คอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในทุกส่วนและชนิดของปลา ดังนั้นคุณจะพบมันในตาชั่ง เช่นเดียวกับในกระดูก เนื้อ และผิวหนัง ในทางกลับกัน วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน ซึ่งมักพบในปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนและปลาเทราท์

วิตามินอีสนับสนุนสุขภาพผิวโดยปกป้องผิวจากอันตรายจากแสงแดด และปรับปรุงอาการของสภาพผิวบางอย่าง เช่น โรคเรื้อนกวาง

เพิ่มปริมาณสารอาหาร

การรับประทานผิวหนังร่วมกับเนื้อสัตว์จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารจากปลามากที่สุด การลอกผิวหนังออกและรับประทานแต่เนื้อเท่านั้น คุณจะพลาดสารอาหารและน้ำมันที่มีประโยชน์มากมายในผิวหนัง รวมทั้งสารอาหารที่พบในเมือกและชั้นของเนื้อที่อยู่ใต้ผิวหนัง

วิธีกินหนังปลา

ในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากหนังปลานั้น การรู้วิธีปรุงที่อร่อยที่สุดจะช่วยให้ได้ประโยชน์ เมื่อเราเตรียมชิ้นปลาที่มีผิว เราจะพยายาม ทอดหรือย่าง ที่อุณหภูมิสูงโดยให้ด้านผิวคว่ำลงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบ

เราจะหลีกเลี่ยงการต้มและนึ่ง เพราะอาจทำให้เนื้อปลานุ่มหรือลื่นไหลได้ พึงระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของหนังปลานั้นแตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท ปลาที่ขึ้นชื่อเรื่องผิวอร่อย ได้แก่ ปลากะพงขาว ปลาบารามันดี ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และปลากะพง ในทางกลับกัน พบผิวที่อร่อยน้อยที่สุดในปลากะพง ปลาสเก็ต ปลานาก และปลาทูน่า

นอกจากนี้ เชฟยังสร้างสรรค์เมนูของร้านด้วยหนังปลา ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นหนังปลาทอดหรือปรุงแยกกันและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง

ขนมหนังปลาปรุงรสก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมในครัวเอเชียอยู่แล้ว ของขบเคี้ยวเหล่านี้มักจะทอดและเค็มและมีไขมันและโซเดียมสูง ดังนั้นควรรับประทานของขบเคี้ยวหนังปลาทอดในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ หากเรามีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจและความดันโลหิตสูง เราอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาการดังกล่าว เพื่อไม่ให้อาการรุนแรงขึ้น