แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิดมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นิยมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อย มีสูตรอาหารมากมายที่รวมอยู่ด้วยดังนั้นในปัจจุบันจึงเป็นส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารของหลายประเทศ
นอกจากนี้ด้วยส่วนผสมของส่วนผสม แกงกะหรี่มีประโยชน์หลายอย่าง เพื่อสุขภาพของเราที่เราสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เดียวและไม่จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก
ค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผงกะหรี่รวมถึงประโยชน์ที่น่าทึ่ง
แกงกะหรี่คืออะไร?
แกงกะหรี่ไม่ใช่เครื่องเทศ แต่ก ส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียโดยทั่วไป นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีสรรพคุณทางยามากมายที่ซ่อนอยู่
โดยปกติส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในการสร้างส่วนผสมนี้ ได้แก่ ยี่หร่าผักชีกระวานมัสตาร์ดพริกไทยใบโหระพาขิงพริกป่นกระเทียมลูกจันทน์เทศและขมิ้นเป็นต้น ในความเป็นจริงขมิ้นมีหน้าที่ในการให้สีเหลืองทั่วไปและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายประการ
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและเราสามารถพบได้ แกง 3 อย่าง : เหลืองเขียวและแดง ที่พบมากที่สุดคือสีเหลืองซึ่ง มีขมิ้นจำนวนมาก กระเทียมถูกรวมอยู่ในส่วนผสมของยาบางชนิดเพื่อให้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
5 ประโยชน์ของผงกะหรี่
1. คุณสมบัติต้านการอักเสบ
หนึ่งในเครื่องเทศที่มีอยู่ในแกงมากขึ้นคือขมิ้นซึ่งให้สีส้มและมีเคอร์คูมินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่เต็มไปด้วยประโยชน์เนื่องจากมีความสามารถในการต่อสู้กับอาการปวดกล้ามเนื้อด้วยฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดอาการปวดข้อ . ผลของมันได้รับการเปรียบเทียบกับคุณสมบัติในการต้านการกระสับกระส่ายของไอบูโพรเฟน
ในความเป็นจริงการวิจัยทั้งในมนุษย์และในสัตว์พบว่าขมิ้นและเคอร์คูมินเพียงอย่างเดียวช่วยบรรเทาอาการของโรคอักเสบเช่นโรคไขข้ออักเสบโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคลำไส้อักเสบ (Xiao-Yu et al., 2018)
2. ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
สารอื่นที่มีบทบาทสำคัญในองค์ประกอบของแกงกะหรี่คือวิตามินเคซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วยในการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสม
นอกจากนี้การวิจัยพบว่า ส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือด และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การศึกษาเล็ก ๆ ในผู้ชาย 14 คนแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีผงกะหรี่ 180 กรัมช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดแดงซึ่งเป็นเลือดไปเลี้ยงแขน เนื่องจากแกงกะหรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (Nakayama et al., 2014)
การศึกษาอื่นในคนมากกว่า 100,000 คนพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารผงกะหรี่ 2-3 ครั้งต่อเดือนถึงสัปดาห์ละครั้งมีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคแกงกะหรี่น้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ เดือน (Kwon, 2016).
นอกจากนี้งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่า การบริโภคแกงอาจมีผลดี ต่อระดับความดันโลหิต และเนื่องจากความดันโลหิตสูงไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอลเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจการรับประทานผงกะหรี่จึงช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้ (Choi, Oh, Shim., Jeong, Kim และ Kim, 2018)
3. ฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ประโยชน์อีกอย่างของผงกะหรี่คือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วย ป้องกันมะเร็งบางชนิดและการแพร่กระจาย ในประเภทเหล่านี้ ได้แก่ มะเร็งเต้านมเซลล์กระเพาะมะเร็งต่อมลูกหมากหรือลำไส้ใหญ่เป็นต้น
การวิจัยกำลังดำเนินการแสดงให้เห็นว่า ขมิ้นอาจ ช่วยป้องกันมะเร็ง และป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
จากการวิจัยในสัตว์ทดลองและหลอดทดลองเคอร์คูมินอาจต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมากเต้านมลำไส้ใหญ่และสมอง สารประกอบนี้ก่อให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งและยับยั้งเซลล์มะเร็งโดยการยับยั้งเส้นทางการส่งสัญญาณเฉพาะในร่างกาย (Tomeh, Hadianamrei และ Zhao, 2019)
การศึกษาในมนุษย์ก็มีแนวโน้มที่จะได้ผลลัพธ์เช่นกัน ตัวอย่างเช่นการศึกษาใน 126 คนที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักแสดงให้เห็นว่าการเสริมเคอร์คูมิน 1,080 มก. ต่อวันเป็นเวลา 30 วันช่วยเพิ่มการตายของเซลล์มะเร็งและลดการอักเสบ (He, Shi, Wen, Li, Wang, & Wang, 2011)
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แกงกะหรี่เพิ่มระดับของเปปไทด์ต้านจุลชีพดังนั้นจึงช่วยระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสหรือเชื้อรา
แกงกะหรี่กลายเป็นตัวพาวิตามินแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นสารประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการเสริมสร้างการป้องกันของเรา ด้วยวิธีนี้จะช่วยยับยั้งการก่อตัวของไวรัสแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อราที่สามารถโจมตีร่างกายของเราได้ นอกจากนี้ยังมีผักชีและยี่หร่าเครื่องเทศ 2 ชนิดที่การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย (Liu et al., 2017)
นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันโรคหวัดและอาการต่างๆได้อีกด้วยและมีประสิทธิภาพมากใน การทำให้หายใจไม่ออก
5. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
การให้วิตามินเอแก่ร่างกายเป็นอีกหนึ่งประโยชน์ของแกงกะหรี่ซึ่งแปลได้ว่าชะลอการเกิดริ้วรอยเนื่องจากพลังของสารนี้ในการ ต่อต้านอนุมูลอิสระ . ผงกะหรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายเช่นเคอร์คูมินเควอซิตินพินีนลูทีนซีแซนทีนและคิวมินัล
การศึกษาขนาดเล็กในผู้ชาย 17 คนแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีผงกะหรี่ 6–12 กรัมช่วยลดอัลลันโทอินซึ่งเป็นเครื่องหมายของความเครียดจากการออกซิเดชั่นได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับอาหารที่ไม่มีแกงกะหรี่ (Haldar et al, 2018)
ดังนั้นการเพิ่มผงกะหรี่ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในมื้ออาหารสามารถช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความเสี่ยงของโรค
อ้างอิง
- Choi, JW, Oh, C. , Shim, SY, Jeong, S. , Kim, HS and Kim, MS (2018). การลดความชุกของความดันโลหิตสูงและโลหะหนักในเลือดของชาวเกาหลีที่บริโภคแกงกะหรี่ วารสาร Tohoku Journal of Experimental Medicine ดอย: 10.1620 / tjem.244.219
- Haldar, S …และ Henri, C. (2018). การลดความเข้มข้นของอัลลันโทอินในพลาสมาหลังคลอดด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้นของการบริโภคโพลีฟีนอลริชแกง - การทดลองครอสโอเวอร์แบบสุ่ม พรมแดนใน Phsycology. ดอย: 10.3389 / fphys.2018.01899
- He, ZY, Shi, CB, Wen, H. , Li, FL, Wang, BL และ Wang, J. (2011) การควบคุมการแสดงออกของ p53 ในผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักโดยการให้เคอร์คูมิน การสอบสวนโรคมะเร็ง . ดอย: 10.3109 / 07357907.2010.550592
- Kwon, Y. (2016). ความสัมพันธ์ของการบริโภคแกงกับระดับไขมันในเลือดและกลูโคส การวิจัยและการปฏิบัติทางโภชนาการ ดอย: 10.4162 / nrp.2016.10.2.212
- หลิว, ถาม, Meng, X. , Li, Y. , Zhao, C. , Tang, G. และ Li, H. (2017). ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราของเครื่องเทศ วารสารนานาชาติของวิทยาศาสตร์โมเลกุล. ดอย: 10.3390 / ijms18061283
- Nakayama, H …และ Higashi, Y. (2014). การบริโภคแกงกะหรี่เพียงครั้งเดียวช่วยเพิ่มการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดหลังตอนกลางวันในผู้ป่วยชายที่มีสุขภาพดี: การทดลองแบบสุ่มควบคุมแบบไขว้ วารสารโภชนาการ . ดอย: 10.1186 / 1475-2891-13-67
- Tomeh, M. , Hadianamrei, R. และ Zhao, X. (2019). การทบทวนเคอร์คูมินและอนุพันธ์เป็นสารต้านมะเร็ง วารสารนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์โมเลกุล . ดอย: 10.3390 / ijms20051033
- Xiao-Yu, X. , Xiao, M. , Sha, L. , Ren-You, G. , Ya, L. และ Hua-Bin, L. (2018). ฤทธิ์ทางชีวภาพประโยชน์ต่อสุขภาพและกลไกระดับโมเลกุลที่เกี่ยวข้องของเคอร์คูมิน: ความคืบหน้าความท้าทายและมุมมองในปัจจุบัน สารอาหาร. ดอย: 10.3390 / nu10101553
