3 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมเคี่ยวเนื้อ

การปรุงอาหารแบบช้าๆเป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพโดยอนุรักษ์สารอาหารในอาหารไว้ให้มากที่สุด ใช้อุณหภูมิต่ำและนานกว่าจึงกลายเป็นอาวุธลับของคนพลุกพล่าน

ล้อยางขัดเหล่านี้ติดตั้งบนแกน XNUMX (มม.) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตในหลายรูปทรง และหลากหลายเบอร์ความแน่นหนาของปริมาณอนุภาคขัดของมัน จะทำให้ท่านได้รับประสิทธิภาพสูงในการขัดและการใช้งานที่ยาวนาน สูตรเนื้อวัวปรุงสุกลึก สามารถเริ่มได้ในคืนก่อนหรือเช้าตรู่ของวันอาทิตย์เนื่องจากใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารนั้นง่ายและสามารถหาส่วนผสมได้ง่ายในร้านขายอาหารทุกแห่ง

ขอต้อนรับ 3 คนนี้ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยการเคี่ยวเนื้อสัตว์ ที่คุณจะต้องหลงรักในความอร่อยและง่ายในการเตรียม

ทำไมต้องเคี่ยวเนื้อ

การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำมีข้อดีเช่นการหั่นเนื้อให้นุ่มขึ้นซึ่งหากไม่มีเวลาปรุงอาหารเหล่านั้นจะคล้ายกับอิฐมากกว่า ด้วยอาหารประเภทนี้เราตั้งใจที่จะไปให้ถึงจุดที่เราหั่นเนื้อด้วยช้อนรู้สึกว่าเส้นใยไม่ต้านทาน

พื้นที่ เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแบบช้าๆ เป็นกลุ่มที่กล้ามเนื้อมีคอลลาเจนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในปริมาณสูง ในกระบวนการปรุงอาหารคอลลาเจนทั้งหมดที่เจลาตินจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเนียน

3 สูตรเนื้อช้า

1. หม้อหุงช้า Ossobuco

สูตรเนื้อวัวนี้มีพื้นเพมาจากมิลานทำง่ายมาก คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงโดยใช้ไฟอ่อนและในตอนท้ายของวันคุณจะมีอาหารที่นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศปรุงเป็นเวลานานซึ่งเป็นประโยชน์เนื่องจากปริมาณไลโคปีนจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเมื่อปรุงนานขึ้นซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่ตรงกันข้าม

ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ทำให้มะเขือเทศมีสีและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย

1.1 ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• ossobuco 1 กก.
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• มันฝรั่งสีเหลือง 9 ลูก
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• มะเขือเทศบด 1 ถ้วยครึ่ง

1.2 การเตรียมการ

1. เกลือและพริกไทยชิ้นโอโซบุโค่ จากนั้นให้น้ำตาลทุกด้านในกระทะร้อนแล้วนำไปทิ้ง
2. ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมที่หั่นแล้วลงไป ต่อมาละลายน้ำซุปไก่ที่ก้นกระทะ
3. วางชิ้นเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งผัดในหม้อหุงช้าของคุณ
4. เติมน้ำซุปไก่และมะเขือเทศบดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-9 ชั่วโมง

2. สตูว์เนื้อ

สูตรเนื้อวัวเพื่อสุขภาพ เรียกร้องให้หั่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2-3 ซม. พร้อมกับผักที่มีสารอาหารหนาแน่น แต่แคลอรี่ต่ำเช่นแครอทและขึ้นฉ่าย

แครอทมีเบต้าแคโรทีน โปรวิตามินที่จำเป็นสำหรับสุขภาพตาและการมองเห็น ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสิ่งแวดล้อมที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยโรคบางชนิดและความเสียหายของเซลล์

2.1 ส่วนผสม (5 เสิร์ฟ)

• สเต็กเนื้อดิบ 1 Kg.
• คื่นฉ่ายขนาดกลาง 1 ก้าน
• มันฝรั่งสีแดง 3 ลูกและแครอทขนาดกลาง 3 หัว
• 1/2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
• ไวน์แดง 1/3 ถ้วย
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโฮลวีต 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะและโหระพาสด 1 ช้อนชา
• พริกหยวก 1/2 ช้อนชาและเกลือทะเล 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำ
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย

2.2 การเตรียมการ

1. หั่นแครอทมันฝรั่งแดงและหัวหอม สับก้านขึ้นฉ่ายและสำรอง
2. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยแป้งให้เรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ถุงขนาดใหญ่วางเนื้อใส่แป้งแล้วเขย่าแรง ๆ
3. ผัดหัวหอมกระเทียมและขึ้นฉ่ายในน้ำมันมะกอก การจองห้องพัก.
4. ในกระทะเดียวกันให้ปิดผนึกชิ้นเนื้อทุกด้าน
5. ละลายก้นกระทะด้วยน้ำซุปเนื้อ
6. ใส่เนื้อพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าของคุณและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

3. หม้อหุงช้า

สูตรนี้ใช้ส่วนล่างของบริสเก็ตคัดท้ายซึ่งต้องใช้ไฟล์ เวลาทำอาหารนาน แต่ให้รางวัลที่นุ่มนวลและมีรสชาติ

ควรสังเกตว่าในขณะที่เต้านมมีแคลอรี่สูงกว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เนื่องจากมีไขมัน แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกาย

3.1 ส่วนผสม (8 เสิร์ฟ)

• เนื้ออก 1 Kg.
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• 2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
• 4 กานพลูของกระเทียม
• น้ำซุปโซเดียมต่ำ 5 ถ้วย
• มัสตาร์ดโฮลเกรน 4 ช้อนโต๊ะและมะรุม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยดิบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

3.2 การเตรียมการ

1. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
2. หากหม้อหุงช้าของคุณมีการตั้งค่าการผัดให้ใช้เพื่อปิดผนึกหน้าอกทั้งสองด้าน (ประมาณ 4 นาทีต่อข้าง) แล้วถอน.
3. ผัดกระเทียมและหัวหอมหั่นเต๋า
4. ผสมน้ำซุปมัสตาร์ดและมะรุมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อเพื่อให้ก้นละลาย
5. เพิ่มชิ้นเนื้อและปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ การจองห้องพัก.
6. ลดของเหลวปรุงอาหารลงเหลือ 4 ถ้วย
7. หั่นอกเป็น 8 ส่วนแล้วราดซอสเนื้อด้านบน สุดท้ายโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

อ้างอิง

• Huber, A. สูตรหม้อหุงช้าเพื่อสุขภาพพร้อมเนื้อสัตว์. สำหรับ Livestrong [รีวิวเมื่อมีนาคม 2019].