Om vi bryr oss om hälsan när vi har en god tallrik pasta har vi säkert redan hört talas om alla olika sorter som ersätter vete med något annat. Det finns spenatpasta, kikärtspasta och mycket mer. Men en som vi kan behöva överväga är röd linspasta.
Fördelarna med röd linspasta jämfört med vanlig pasta är så stora att alla borde börja ersätta den. Röd linspasta är precis som all annan pasta, bara med en stor skillnad: ingredienserna som används för att göra den. Pasta tillverkas traditionellt av en osyrad deg gjord av durumvetemjöl, vanligtvis blandat med vatten och/eller ägg. Det är dock inte nödvändigt att använda durumvete för att göra pasta, vi kan använda andra ingredienser, som linser.
Våra Bostäder
Röd linspasta har mer protein och fibrer än vanlig vetepasta, vilket ger den ett lägre glykemiskt index. Det är också vanligtvis högre i järn än normalt. Linspasta är dock inte en mat med låg kalori eller låg kolhydrathalt, så portionsstorleken är fortfarande viktig för många dieter.
Det gynnar dock alla som strävar efter att minska kaloriintaget. En enda portion röd linspasta innehåller 5 % färre kalorier än sin vetemotsvarighet. Den innehåller också dubbelt så många gram fiber per portion.
Du tänker inte längre på sätt att lägga till proteinet till pastarätter. Vetepasta får bara innehålla 7 gram protein per portion, men variationen av röda linser har nästan det dubbla vid 13 gram. Detta gör röd linspasta till ett utmärkt val för alla som letar efter sätt att kompensera för eventuella proteinbrister de kan ha i sin växtbaserade kost som de inte skulle ha om de fortfarande åt en kost rik på animaliska produkter.
Kalcium är viktigt för benhälsa och hjärt-, muskel- och nervfunktion. Att inte få tillräckligt med kalcium i kosten kan utsätta oss för benskörhet, osteopeni och hypokalcemi. Röd linspasta överträffar återigen vanlig pasta, med 17 mg per portion, jämfört med 12 mg som finns i durumvetepasta.
Strykjärn är ett viktigt mineral som främst ansvarar för transport av syre genom hela kroppen. Röd linspasta gynnar de som söker mer järn i förhållandet 3 till 2 jämfört med vetepasta.
Fördel
Med tanke på linsernas näringsvärde är det säkert att säga att all pasta gjord med linser kommer att ha många av samma fördelar.
diabetesvänlig
Röd linspasta har en lägre glykemiskt index än vetepasta, eftersom den är högre i protein och fiber. En studie fann att röd linspasta hade ett glykemiskt index på 22 jämfört med 56 för vetepasta. Tillsammans med de goda nyheterna när det gäller det glykemiska indexet fann den artikeln också högre halter av antioxidanter i linspasta än vanlig pasta.
En annan studie fann att att göra pasta med 50 % rött linsmjöl sänkte det glykemiska indexet från 61 till 55. Denna tekniskt tillverkade linspasta låg på det glykemiska indexet, även om en nedgång på 6 poäng inte verkar vara en stor förändring.
Tänk dock på att vissa människor faktiskt reagerar annorlunda på linsmjöl än de gör på hela linser. Så det är möjligt att kroppen reagerar olika på blodsockernivåerna.
Utan gluten
Till skillnad från vanlig durumvetepasta är röd linspasta glutenfri. En av de största marknaderna för linspasta är människor på en glutenfri diet, så det är vettigt att de flesta märken håller sin linspasta vetefri och glutenfri.
De flesta märken av linspasta är spannmålsfria. Linser är baljväxter, inte spannmål. Vissa märken har dock lagt till spannmål för att sänka priset. Till exempel finns det några gröna linspenne som innehåller quinoa, som är en pseudocering.
Viktminskning
Linspasta kan vara ett smart val för viktminskning, eftersom fibrerna och proteinet gör den ganska mättande. Linspasta har dock fortfarande ungefär samma antal kalorier som vanlig pasta, med 200 kalorier per portion på 56 gram. Men det finns en faktor som gör linspasta något bättre för viktminskning: fiber. Vissa märken av linspasta har dubbla eller till och med tredubbla fibern jämfört med vanlig pasta. Detta kan hjälpa dig att känna dig mätt längre, med samma mängd kalorier.
Hälsosam mat gör viktminskning lättare. Det beror på att vi faktiskt kan äta tillräckligt för att känna oss mätta och tillfredsställda utan att äta för många kalorier. Detta är principen om kaloritäthet, och det är nyckeln till att gå ner i vikt utan att räkna kalorier.
Speciellt för idrottare
Linspasta har vanligtvis 50 % till 75 % mer protein än vanlig vetepasta. I en 56-grams portion har de flesta linspasta 12 till 14 gram protein, medan vetepasta vanligtvis har 8 gram protein.
Så ja, linspasta har betydligt högre proteinhalt än de flesta vetepasta. Faktum är att linspasta är högre i protein än ris, majs och annan stärkelse också. Även om vissa lådor med linspasta säger "25 gram protein" eller "21 gram protein" på framsidan av lådan, är det faktiskt för en ganska stor portion. Faktiskt ger linspasta oss cirka 6 eller 7 gram protein för varje 100 kalorier.
Vad smakar det som?
Eftersom näringsmässig jämförelse inte är en utmaning är det enda som återstår att tänka på hur den smakar jämfört med vanlig pasta.
Den röda linsvarianten har en konsistens och fasthet som mer liknar vetepasta. I andra varianter, som kikärtspasta, har de en mer neutral smak, men är lite mjuka och gummiaktiga när de tillagas. Röd linspasta håller sin fasthet mycket bättre i jämförelse.
När det gäller smaken har röd linspasta en distinkt söt och jordig eftersmak på egen hand. Det märks dock knappt när det väl är klätt med lite av såsen och påläggen som vi normalt sätter på pasta. Åtminstone är det värt ett försök, och om du inte gillar smaken kan du alltid prova andra pastaalternativ, som kikärtspasta.
