Confit är en matframställningsteknik som hjälper till att bevara. Det har sitt ursprung i Frankrike , närmare bestämt i Gascogne -regionen, och har gjorts sedan antiken. Det är en av de mest kända rätterna i fransk gastronomi. Utöver att vara välsmakande och näringsrik , du kan hitta mer än ett recept på ankaffel.
Ordet kanderad kommer från franska bekänna , vilket betyder att bevara. På medeltiden användes termen för tekniken att laga frukt och bevara dem i sirap eller honung. Senare användes det också till kött.
Det sägs att köttbiten började med fläsk, som var täckt med ister för att bevara det. När det gäller anköttskonfekt är det känt att det började tillverkas på 18 -talet i Bayonne, eftersom ankött är mycket gott och näringsrikt och det blev en delikatess som aldrig saknades på kungar och kejsares bord. . Bommen i ankaffel kom dock bara med nouvelle cuisine, en fransk kulinarisk rörelse som föddes på 1960 -talet.
För att förbereda ankaffisen saltades köttet först och fick vila en hel dag. Efter att ha stått, sjudde de det i sitt eget fett i timmar. När köttet var klart dränerade de fettet och hällde det i en tätt sluten glasbehållare där de också skulle förvara anköttet. Det var mycket viktigt att täcka allt kött med fettet så att det inte kom i kontakt med luften. På så sätt höll de köttet mycket längre.
Det är en mycket enkel process att förbereda, även om det kräver tålamod och tid. Idag tillverkas änderkonfekt fortfarande, men inte på detta traditionella sätt.
Anka kött är ett kött som är rikt på vitaminer och proteiner . Utsökta och eleganta rätter kan tillagas med ankaffel. Om du till exempel letar efter något enkelt kan du servera ankelåren confit i ugnen och garnera med potatis, dessa kan antingen stekas eller bakas.
Om du vill ha något mer genomarbetat, är det orange ankelåret en utsökt maträtt som kommer att överraska dina gäster. Även om ankelåret är stjärnbeståndsdelen, såsen som följer med ger den extra poängen till denna rätt, för att göra apelsinsåsen behöver du bara saften av 1 apelsin och skalet av två apelsiner. Du tar ingredienserna till en kastrull och kokar. I en separat skål, blanda ett glas vatten med 1 dessertsked majsmjöl och en matsked socker. Dessa ingredienser blandas väl, och vi lägger det i grytan tillsammans med saften och apelsinskalet. Såsen kokas i ca 10 minuter på svag värme tills den blir tjock. Sedan saltar och peppar vi och tar bort det från värmen. Och nu kan du servera såsen med de tidigare beredda confiterade anklåren.
