Madrids mat är känt för alla spanjorer eftersom det är inspirerat av den traditionella kokboken från de olika spanska provinserna. Eftersom det är mötesplatsen för medborgare från hela den iberiska halvön, har Madrids gastronomi med tiden införlivat de typiska rätterna i de olika regionerna i Spanien, utvecklats genom generationerna för att göra dem till sina egna. Huvudstaden erbjuder en rik och varierad gastronomi vars vikt baseras på provinsens färska produkter och som ger upphov till ett kök som inte lämnar någon likgiltig. I denna artikel kommer vi att avslöja för dig vilka är de typiska rätterna och de bästa ställena att äta dem i Madrids gastronomi.
Typiska rätter från Madrids gastronomi (och var man hittar dem)
Madrids gryta
Skedrätter är typiska för Madrids gastronomi, och den kanske mest kända bland dem är Madrids gryta. Det finns lite att förklara en gryta som är välkänd för alla spanjorer, och att, liksom Parcheesi, i varje hus är gjord enligt regler. Men dess grundläggande ingredienser är alltid desamma: soppa, kikärter, grönsaker och en mängd olika kötträtter . Att försöka den mest traditionella versionen av Madrid, det bästa stället är " La gran tasca ” , i Santa Engracia 161. Denna typiska gammaldags spanska restaurang (med sitt tjurhuvud hängande på väggen och tjuren) erbjuder gigantiska portioner som ofta kommer för att testa kända artister.
Stekt gris
Stekt pattegris anses också vara en av de typiska rätterna i Madrids gastronomi. Tillagad i ugn Traditionellt är detta mjuka och välsmakande kött mycket känt i huvudstadens restauranger. Men det bästa av dem alla är Botín, på Calle Cuchilleros, 17. Denna restaurang, som har besökts av artister som Goya, Galdós, Hemingway eller Truman Capote, har ett kök från 18 -talet perfekt för att förbereda traditionella rätter som detta, och som har varit i drift sedan den öppnades 1725. Inte överraskande innehar den världstiteln som äldsta restaurang i världen.
Madrid stil tripp
Madrid-style tripe är en annan av de typiska rätterna i gastronomin i Madrid. Eftersom de är betydande och billiga, föddes tripe som en typisk maträtt för ödmjuka människor att äta under den kalla vintern på krogar och mindre skrytande platser. Men genom åren har de blivit allt populärare och serveras även i de mest utsökta och moderna restaurangerna. De som var beredda på det nu nedlagda Cuatro Estaciones-hotellet blev huvudstadens riktmärke, men de två kockarna från den restaurangen öppnade senare sin egen etablering ( Maldonado 14 ), där de fortsätter att förbereda dem.
Även om vi vill vara trogen efter populär tradition är det viktigt att gå till veteranen San Mamés tavern , i Bravo Murillo 88, där familjereceptet på denna spektakulära gryta känd i hela huvudstaden har glädjat lokalbefolkningen och främlingar i tre generationer. De är också perfekta att ge till de oinvigda i trippelvärlden att prova, eftersom de kännetecknas av att de är mindre kryddiga än vanligt.
Bläckfiskmackan
Denna berömda smörgås är det typiska Madrid -mellanmålet. Dess storhet ligger i dess enkelhet, och även om tiden går och Madrids gastronomi förändras förblir framgången med denna smörgås oförändrad. Att åka till Madrid och inte prova en god bläckfiskmacka är en helgelse, så det första obligatoriska stoppet på den gastronomiska vägen genom huvudstaden måste vara detta. Enligt lokalbefolkningen, det finns ingen bläckfisksmörgås bättre än "El Brillante" , en cafeteria-bar nära Atocha. Men för dem som inte vill resa dit hittar du många anläggningar som promenerar genom gatorna runt Plaza Mayor. Särskilt kända är ” La Campana ” , som har äran att vara den som säljer flest smörgåsar i huvudstaden, och ” Los Galayos ” , känd för att vara platsen där medlemmarna i Generation of 27 träffades för sista gången.
Soldater i Pavia
I alla städer finns det traditioner som turister måste följa när de besöker, och att prova Soldaditos de Pavia i Madrid är en av dem. Dessa läckra bitar av misshandlad torsk är uppkallade efter sin färg, som påminner om uniformen för de spanska tredjedelarna i slaget vid Pavia. Enligt lokalbefolkningen är det bästa stället i huvudstaden att prova dem Casa Labra, i Tetuán, 12. På denna plats med smaken av en av de gamla barerna köper du aperitifen på ena sidan och sedan ölet på sidan. Förutom soldaterna rekommenderas torskkroketterna starkt, anses vara en av de bästa i hela Madrid.
Gallinejas och ins och outs
Den mest traditionella rätten av alla madridsgrytor med slaktbiprodukter är gallinejas och ins och outs. Detta har dessutom inte ärvts från något annat autonomt samhälle, men det kan inte ätas utanför huvudstaden eftersom det inte kan hittas. Det finns få platser som fortsätter att erbjuda denna maträtt, eftersom den inte är lämplig för alla smaker. Gallinejas eller entresijos är olika delar av tarmen på det lammande som stekas vid mycket hög temperatur och äts som en smörgås . De har en lite obehaglig lukt, även om smaken och konsistensen är exceptionell. Det bästa stället att prova dem är Ambassadörer street fry .
Sparrisgrädde från Aranjuez
Asparges och jordgubbar i Aranjuez är kända i hela provinsen, så det är värt att resa till denna stad lite längre söderut för att prova dem. Även om de också är utsökt grillad, är ett av de mest typiska sätten att laga mat som genomsyrat Madrids gastronomi grädden av gröna och vita sparris . Och vilken bättre plats än den mest emblematiska restaurangen på Real Sitio och Villa de Aranjuez, El Rana Verde (Calle de la Reina, 1) vars mark avstått till familjen som fortfarande driver den av kung Alfonso XIII själv. Förutom den utsökta sparrisgrädden kan du prova många andra typiska rätter från Madrid -köket till ett mycket bra pris medan du tittar närmare på det vackra landskapet och den arkitektoniska miljön i Kungliga slottet.
Trasiga ägg
Ja, vi vet redan att brutna ägg inte specifikt är Madrids arv. Men vi måste nämna dem eftersom, liksom många andra tapas som smakas på stadens olika marknader, är huvudstadens trasiga ägg kända över hela världen. Däremot de av Lucios hus i Cava Baja, 25, som förbereder de bästa brutna äggen i världen enligt den viktigaste kocken i spansk gastronomi, Ferran Adriá.
