Antingen på grund av dess smak, struktur, lukt eller vad som är okänt, löken är en mat som inte lämnar någon likgiltig. Älskad av många, hatad av andra, många människor kan inte ens tänka sig att laga någon av sina rätter med henne men dessa människor ... De vet inte vad de saknar! Vi pratar inte längre om smakens glädje, utan om alla fördelar att äta lök för vår kropp. Vill du veta vilka? Här kan du ta reda på vilka förbättringar din kropp kan ha, både ute och inne.
Kommer från Centralasien och fördes till Europa av grekerna och romarna och löken har vatten som huvudkomponent, så den har en lågt kaloriinnehåll . Men det innehåller också mycket kolhydrater och fibrer. För att få en liten uppfattning om dess bidrag, dess sammansättning per 100 g . skulle vara följande:
- Energi: 43 kcal
- Vatten: 89%
- Kolhydrater: 7.1%
- Lipider: 0.2%
- Proteiner: 1.3%
- Fibrer: 2.1%
- Kalcium: 25mg
- Magnesium: 10 mg
- Kalium: 170mg
- Järn: 0.3mg
- Vitamin C: 7mg
- Vitamin B1: 0.06 mg
- Vitamin B3: 0.3 mg
- Vitamin B6: 0.14 mg
- Vitamin B9: 0.02 mg
- Vitamin E: 0.14 mg
I hundratals år har lök varit används traditionellt i tusentals recept, särskilt de i Medelhavsdieten, eftersom det ger många fördelar . Muntliga ord och kulturen hos våra förfäder tyder på att vi får fördelar av lök. Om inte, varför skulle de användas i sallader såväl som i såser och pommes frites runt om i världen?
Typer av lök
Vanlig lök
Den kan användas i stekar, såser, krämer och soppor. Det skulle vara det bästa alternativet för matlagning.
Vitlök
Den krispigaste, men med en stark smak. Använd den i dina såser och stekpannor.
Lila lök
Det perfekta alternativet att äta rå, använd det till sallader och pickles.
Söt lök
Perfekt för stekning, lägg till rost och gratäng.
Vårlök
För en mild smak är den den färskaste och lättaste av alla.
Schalottenlök
Använd den för vinägretter, grytor och garneringar, eftersom den har den mest subtila smaken.
När de vanligaste typerna av lök har förklarats så att du kan lägga till dem i din diet enligt den smak du letar efter, bör det klargöras att C-vitamin-komponenten, till exempel när den kombineras med värme, nästan försvinner; därför vi rekommenderar att du äter den både rå och stuvad.
De 7 mest anmärkningsvärda fördelarna med att äta lök
Antiseptisk effekt
I dess sammansättning finns båda svavelkomponenter, som har antiseptiska och mukolytiska egenskaper, såsom quercetin, som har en antiinflammatorisk verkan. Nämnda blandning ger löken stor effekt mot andningsförhållanden såsom förkylning, bronkit eller astma, eftersom den har gjort det en antihistamin och antitussive effekt och underlättar expectoration .
I det här fallet skulle det inte ens vara nödvändigt att äta maten för att få fördelarna med den. De kan erhållas helt enkelt genom att dela löken och lukta den, eftersom de flesta av de angivna förbättringarna finns och överförs med sin egen arom, i princip i sin eteriska oljor .
Antioxidant effekt
Dess quercetin, tidigare benämnt, är en flavonoid med antiinflammatoriska, antiallergiska och skyddande egenskaper mot cancer.
Detta beror på att det förutom antioxidanteffekter har hämmande effekter på enzymer såsom xantinoxidas, aldosreduktas och cyklooxygenas. Detta gör att quercetin minskar oxidationen av lipoproteiner med låg densitet direkt eller genom att förhindra att vitamin E oxideras. På samma sätt är det minskar skador på neurovaskulära strukturer i huden eller till och med nervskador.
Förbättring och / eller förebyggande av diabetes
Som vi redan har nämnt är quercetin ansvarig för att hämma aldos-reduktos, vilket minskar glukoskoncentrationerna i serum. Dessutom, tack vare en annan av dess komponenter som krom och glukokinin, som ansvarar för att stimulera bukspottkörteln, hjälper till att minska blodsockernivån i diabetiker.
Anti-cancer effekt
Äter lök regelbundet förebygger cancer . Även om vi med en enda lök i veckan redan skulle minska våra chanser att drabbas av cancer i framtiden, enligt en studie av Mario Negri Institute of Pharmacology, skulle en lök om dagen kunna minska våra chanser att drabbas av cancer i munnen.
Detta är möjligt eftersom quercetin i lök har antiproliferativa effekter . Dessutom skulle det också öka effektiviteten hos antitumörläkemedel om de lider av det, samtidigt som det minskar deras toxiska effekter på normala celler.
Diuretisk effekt
Eftersom löken huvudsakligen består av vatten och är rik på kalium, men låg i natrium, är den en av de mest diuretiska livsmedel . Tack vare detta är det bra för att minska högt blodtryck, känslan av tunga ben och för fall av ödem, eftersom det förhindrar vätskeretention.
Prebiotisk och matsmältningseffekt
Löken visar sig vara en mat rik på frukto-oligosackarider. Det vill säga i prebiotika som är ansvariga för hämningen av skapandet av patogena bakterier och samtidigt stimulerar tillväxten av bifidobakterier i tarmen. Allt detta skapar en balans i tarmfloran vilket dessutom minskar risken för koloncancer.
Eftersom individen har en balanserad tarmflora, detta förhindrar tarmjäsning . Eller vad skulle vara detsamma, uppkomsten av parasiter och svampar som kan orsaka förstoppning. Därför lindrar det kraftigt tung matsmältning och flatulens tack vare hypochlorhydria .
Fortfarande, det bör tas med försiktighet vid magsjukdomar som Chrons sjukdom, eftersom halsbränna kan drabbas.
Hjärt-hälsosam effekt
Tack vare den antioxidant, antiinflammatorisk och trombocytbelastande effekter av quercetin och dess svavelkomponenter rekommenderas lök för att förhindra bildning av tromber och för att minska kolesterol och triglycerider.
Om du är en av dem som inte älskar dess smak men vill uppleva alla fördelarna med att äta lök, är det bäst att du gradvis lägger till den i din kost även om den är "Dölja" den med starkare smaker än din (till exempel som händer med guacamole), karamelliserar den så att den smakar söt eller, jämn, krossar den eller hugger den mycket så att den ”försvinner” (som händer till exempel i stekpannor) tills du kan ta det utan problem. Självklart effekterna är inte samma råa som stuvade , som vi sa i början av artikeln, men det blir alltid mindre komplicerat om vi gör det gradvis tills vi anpassar vår smak.
Det finns många olika recept för att kunna få alla fördelarna med att äta lök utan att lägga märke till dess smak: inkludera den i såsen, kamouflera smaken i sallader med en sås, etc. Vi vet att allt skulle vara lättare om vi hade lärt oss att ta det när vi var små men eftersom det aldrig är för sent om lycka är bra, lycka till om du gör äventyret att äta lök: din kropp kräver det och det kommer att vara mycket bra för din hälsa.
