Är osten glutenfri?

Även om du har en glutenfri diet, säger experter att du kan njuta av denna läckra kombination av smaker, eftersom de flesta ostar är glutenfria och helt säkra att äta. Innan du köper ska du dock dubbelkolla etiketterna och para ihop dem med några glutenfria kakor också.

Är ost lämplig för coeliacs?

Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn och derivat av dessa korn. Så med tanke på att ost inte är en kornbaserad mat är den vanligtvis glutenfri och säker att äta. De flesta typer är gjorda med samma enkla ingredienser, inklusive mjölk, salt, en startkultur (bra bakterier) och löpe (ett enzym).

Recept med ost, produktions- och tillverkningstekniker varierar dock beroende på vilken typ du köper, vilket också kan påverka potentiellt gluteninnehåll. Även om de flesta, som parmesan eller mozzarella, inte innehåller gluten, är det tillrådligt att läsa förpackningen på den ost du ska köpa.

Denna mat kan utsättas för gluteninnehållande ingredienser under beredningen eller under tillverkningen. Därför, om du är på en restaurang, fråga och kontrollera att din ostplatta är beredd på separata ytor och med separata redskap.
När du köper förpackad ost, kontrollera behållaren för att säkerställa att den är säker från korskontaminering . Om förpackningen är märkt glutenfri betyder det att den innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten, vilket gör det helt säkert för personer med celiaki.

I vissa fall kan osten till och med ha en certifierad glutenfri tätning på förpackningen. I så fall har produkten testats av Gluten Free Certification Organization (GFCO), som söker ännu strängare standarder. Varje GFCO-certifierad mat innehåller mindre än 10 ppm gluten.

Ostar och deras glutenföreningar

Även om denna mat inte innehåller gluten naturligt finns det några föreningar som kan förorena osten. Nedan hittar du de tre mest konsumerade typerna och deras möjliga mängder gluten.

Gratinerad ost

Den rivna typen är en annan sort som kanske inte är säker att konsumera om du har glutenkänslighet eller intolerans. Även om det normalt inte innehåller gluten kan det ibland produceras med en stärkelse som innehåller detta ämne, som tillsätts för att förhindra att osten klibbar fast.

Lyckligtvis är emellertid de flesta riven ostar färdigförpackade, så ingredienslistan kan enkelt kontrolleras för glutenbaserade föroreningar. Eller så kan du också leta efter en glutenfri etikett eller tätning på förpackningen för att säkerställa att den inte innehåller någon fara för celiaci.

Färskost

Vanlig grädde är också vanligtvis fri från gluteningredienser. Detta behöver dock inte nödvändigtvis stämma om du köper smaksatta sorter eller om du äter gräddeost på en restaurang som gör sin egen.

Innan du sprider den på din morgonskål, ta en andra titt på behållaren för att se till att det inte finns några glutenbaserade smakämnen, som malt. Det finns också många märken som på förpackningen nämner att de är glutenfria, så de är helt lämpliga för konsumtion hos personer med celiaki.

Blå

Blåmögelost är i allmänhet glutenfri och säker att äta. i vissa fall kan det dock förekomma med mögelgrödor som odlas på vete eller rågbröd.

Lyckligtvis är mängden potentiellt gluten även i detta fall minimal och i stort sett oupptäckt. För att säkerställa total säkerhet, köp dock en glutenfri blåost. Kontrollera ingredienslistan för oönskade ingredienser eller leta efter en etikett med det speciella märket.

Lista över glutenfria ostar och alternativ

Keso är vanligtvis glutenfri, men vissa märken kan innehålla vetestärkelse eller modifierad livsmedelsstärkelse gjord av vete. Fettfattiga, fettfria och smaksatta sorter innehåller ibland ytterligare ingredienser, så det är fortfarande viktigt att läsa etiketten. Några sorter som i allmänhet är glutenfria inkluderar:

• Brie
• Cheddarost
• Schweiziska
• parmesan-
• provolone
• fetaost
• Get
• ricotta

Det finns ost utan mejeri alternativ, som är gjorda av växtkällor, såsom soja eller valnötter. En del av dessa produkter är glutenfria, men andra kan innehålla ingredienser som innehåller gluten. Ett naturligt glutenfritt alternativ till ost är avokado. Avokado tillför smak och en krämig konsistens till många rätter, som smörgåsar eller sallader. Näringsjäst är ett annat alternativ som inte är mejeriprodukter till ost. Det kan strö på rätter eller läggas till såser för en ostliknande smak.

Tips för att köpa glutenfria ostar

När du köper mat i en stormarknadsdisk ska du göra det med försiktighet, särskilt om slaktaren packar in och skär produkten. Vanligtvis kommer anställda att klippa, laga och packa mat på samma bänkskivor eller använda samma redskap, vilket innebär att din ost enkelt kan bli glutenfri.

Så innan du köper ost på disken, leta efter en glutenfri symbol på förpackningen. Eller fråga din specialist om osten gjordes på desinficerade ytor med färska redskap. Men om du vill spela det säkert, är det bäst att undvika motost och hålla fast vid förpackade sorter.

För att se skillnaden i förpackning förpackas ost som förpackas om i butiker vanligtvis i en grundläggande plastfolie som hålls stängd med en självhäftande etikett, medan ost som förpackas i tillverkningsanläggningar vanligtvis har ett mer omfattande plastskydd för krympfolie.