Matlagning av pasta kan verka som en av de enklaste uppgifterna i köket. Men smaken kan förbättras om du lägger till några enkla förberedelsesteg och lär dig det bästa sättet att lagra den. Matlagning av pasta i förväg och uppvärmning av den kan också vara ett bra sätt att laga mat.
Så du bör koka det
Tillsammans med ris, bröd, ost och godis är det vanligtvis en av de första matvarorna som minskar din diet när du går in i en viktminskningsprocess. Men det visar sig att kolhydrater kan vara bra för dig om du väljer rätt typ och förbereder den väl. Dessutom kan du lära dig de bästa sätten att lagra kokt pasta hjälpa dig att planera hälsosammare måltider under veckan.
Även om klassisk pasta (som vanligtvis är tillverkad av raffinerade mjöl) kan vara en del av en hälsosam kost om den äts i måttlig form, är fullkornspasta verkligen där hälsofördelarna ligger. Det här är för att integralen är rik på fiber, protein, magnesium och zink.
Börja med att hälla vatten i en stor kruka. Även om många pastabehållare föreslår att du lagar din pasta i cirka 5 liter vatten, kan du komma undan med något mindre. Barilla Academy säger det under tiden en liter vatten för varje 100 gram pasta är perfekt.
Därefter vill du lägga till en bra mängd salt. Om du lägger minst två matskedar salt i vattenpannan och gör en slags blandning av havsvatten, hjälper du att ge din pasta lite smak medan den kokar. På det här sättet behöver du inte betala så mycket senare.
Ta vattnet till fulla koka. Tillsätt pastaen i vattnet så ser du att kokningen kommer att minska när pastan kyler in vattnet initialt. Vattnet kommer emellertid att återgå till full kokning och du vill röra det ibland för att undvika att fastna.
Koktiden beror på storlek och typ av pasta. Den färska, till exempel, tar mycket mindre tid att koka och är lite mer komplicerad. Den torra kan ta mellan 7 och 10 minuter kokning innan den är klar.
När det börjar mjukas kan du skopa ut en skiva, vänta på att den svalnar och sedan testa för att se om det är klart. Du vill att det ska vara mjukt, men inte för mjukt och lite seigt när du biter i det. Detta är vad matlagning pasta al dente betyder , den italienska termen som bokstavligen betyder "för tanden".
Töm, kast, server
Innan du tömmer, ta en kopp vatten ur din kruka och lägg den åt sidan. Överraskande nog kan detta stärkelsevattnet vara ett bra litet tillägg till dina pastarecept, eftersom det kan ge smak åt att blanda det med såser eller pasta i en kastrull.
Töm den sedan i en sil och häll sedan tillbaka den i potten eller i en ren panna, beroende på vilken skål du gör. Om du gillar enkla rätter som ett komplement till kött eller grönsaker, tillsätt bara lite olivolja, salt, peppar och vitlök i potten och rör om. Servera på en tallrik och strö över parmesanost.
Om du vill prova en mer specifik maträtt, t.ex. cacio e pepe ("Ost och peppar") kan du försöka sätta den i en kastrull. I det smälter du smöret med krossad peppar i ungefär en minut. Tillsätt hälften av din kopp sparad pastavatten och låt sjuda, tillsätt sedan pasta och smör. Rör om låg värme.
När allt är blandat, ta bort pannan från värmen och tillsätt Pecorino-osten, omrör det hela tills det smälter. Servera pastan varm. Detta är ett utmärkt sätt att laga mat i förväg och värma senare.
Hur lagrar jag kokt pasta?
Det vanligaste är att göra en bra maträtt, glömma hur riklig den kan vara och du kommer att ha en stor mängd rester. I stället för att kasta bort den natten, varför inte spara det under de kommande nätter? Att laga mat framåt och värma senare kan hjälpa dig att spara tid på ett upptaget schema. Att lagra den kokta kan också hjälpa till att spara pengar genom att inte slösa bort rester.
Det bästa sättet att lagra det är i lufttäta behållare i kylskåpet. Se till att du äter pastan inom två till fem dagar. När du förbereder rester ska du värma dem helt i mikrovågsugnen eller i pannan innan du äter.
Ett annat användbart tips kan vara att lagra den med såsen separat. Om du till exempel har gjort en röd köttsås, förvara den i en separat behållare istället för att blanda den. Det kan emellertid också vara en bra idé att lägga till lite olivolja innan lagring, för att förhindra att ett kompakt block bildas.
Det bästa sättet att förvara den under en lång tid är att förvara den i lufttäta påsar och frysa den. Förvaring av kokt i frysen kommer att hålla din pasta bra i flera veckor och till och med i några månader. På det här sättet, när du är hemma efter en lång dag på jobbet, kan du helt enkelt tina upp och värma upp.
