Råg, både i frön och mjöl, är idag en mycket eftertraktad produkt, främst för sina hälsofördelar. Idag vill vi se över allt som för närvarande är känt om råg, inklusive fördelarna som alla skryter med och dess huvudsakliga kontraindikationer, eftersom det är en spannmål som inte alla av oss kan äta.
Råg har blivit populärt de senaste månaderna, och vi är inte förvånade, eftersom det är ett mycket viktigt spannmål i vår kost på grund av dess näringsvärde.
Denna spannmål tillhör samma familj som vete, även om dess odling är mer motståndskraftig mot väderförhållanden. Dess spets är längre än vetets och dess rötter gör att den kan överleva under extrema förhållanden.
Råg har olika sorter, och bland de mest kända och odlade är Gigantón, Galma och den som kallas Petkus, som är mycket karakteristisk i Tyskland och har en kortare spik än traditionell råg.
Denna spannmålsslag är typisk för centrala och norra Europa och har odlats i århundraden som referenssäd, det finns faktiskt bevis för att råg användes i kanterna av vetefält och även i mitten för att skydda vetet från dåligt väder.
Råg anses vara ett mer ekologiskt spannmål än resten på grund av dess hårdhet och styrka, eftersom med mindre omsorg och färre resurser uppnås mycket generösa skördar. Utan att glömma att det är en mycket näringsrik spannmål, som vi kommer att se nedan.
Välj 100 % hel råg
Detta beror på att fullkorn behåller alla sina delar av spannmålet, som är kli, endospermen och grodden. När den inte är 100% hel betyder det att den är förfinad och det betyder i sin tur att den har förlorat en stor del av sina delar, och bara den del där kolhydraterna finns kvar. Genom att tappa kli förlorar du fantastiska mineraler och vitaminer, samt fibrer.
Spansk lagstiftning tillåter att ett livsmedel klassificeras som hel, även om det bara innehåller minst 5 % av fullkornsmjöl eller fullkorn. Det är därför, som hävdar, många livsmedelsföretag använder ordet "integral" för att fånga mer försäljning.
För att göra saken värre erbjuder livsmedelsindustrin hela livsmedel, när de verkligen inte är det, eftersom de använder kli för att bryna bröd och degar och därmed får folk att tro att det är 100% hel. Innan du lägger i varukorgen är det bäst att läsa etiketten och om det inte är 100 % fullkornsmjöl eller 100 % fullkorn (minst 90 % åtminstone i båda fallen) är det bäst att välja en annan produkt.
Näringsvärden
Denna bruna spannmål har en mycket intressant näringstabell, i själva verket måste du vara försiktig så att du inte konsumerar mer än 80 gram om dagen, eftersom 100 gram råg innehåller ett överskott av mangan. Att ta mycket av detta mineral skulle orsaka darrningar, muskelspasmer, hörselproblem, huvudvärk, irritabilitet, svaghet, humörförändringar, sömnlöshet, depression, aptitlöshet, etc.
Allt detta är vad 100 gram råg ger oss: 338 kilokalorier, 1.63 gram fett, 75.9 gram kolhydrater, 14.8 gram protein, 6 gram fibrer och inget kolesterol.
Råg har inte bara denna näringsinformation, utan den har också viktiga vitaminer och mineraler. Till exempel har vi vitaminerna A, K, B1, B3, B5 och B9. Däremot finns mineralerna och det är mangan som ger nästan 130% av vad en vuxen behöver per dag, järn, kalcium, fosfor och kalium.
Råg fördelar
Vi börjar redan lära känna råg närmare, och vi behöver bara se dess fördelar och kontraindikationerna för dess dagliga konsumtion. När det gäller dess fördelar, ges dessa tack vare proteinerna, vitaminerna och mineralerna som utgör denna säregna spannmål.
Hjälper till att rena kroppen
Av de bästa fördelarna med denna spannmål är dess rengörande egenskaper och täpper till artärer. Genom att konsumera denna spannmål regelbundet lyckas vi eliminera gifter från vår kropp, rena blodet och förhindra ackumulering av plack i vener och artärer.
Kort sagt, vi förbättrar vår hälsa, till och med minskar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Enligt vissa studier kan det också minska uppkomsten av vissa typer av cancer.
Mättnad och viktminskning
Råg är ett mycket mättande livsmedel, så det är kopplat till viktminskning. Eftersom de långsamt absorberas kolhydrater, det kommer få oss att känna oss hungriga längre och därför minskas drastiskt mellanmål mellan måltiderna.
Dess goda fiberinnehåll kommer att reglera vår tarmtransport, rengöra kroppen och evakuera avfall, därför hjälper det också viktminskning. Utan att glömma att det är en mat med låg fetthalt, som också hjälper oss att gå ner i vikt om vi äter det regelbundet.
Rikt på fiber
Råg är rikt på fibrer och det i sin tur förhindrar inte bara förstoppning genom att reglera tarmpassage, utan hjälper också till att minska blodsockernivåerna. På samma sätt hjälper fibern som finns i detta spannmål matsmältningen, undviker överflödiga gaser som produceras, minskar eventuella magsmärtor, såväl som utspänd buk.
Dessutom hjälper denna fiber minska risken för njursten , eftersom det minskar mängden gallsyra som produceras, magsår, förutom tjocktarmscancer.
Lämplig för diabetiker
Råg består av stora molekyler som bryts ner långsamt, till skillnad från vete, som är molekyler som bryter ner socker snabbt. Detta är mycket viktigt för diabetiker.
Snabbabsorberande kolhydrater skapar blodsockertoppar, men långsamt absorberande kolhydrater skapa inte dessa farliga obalanser för personer med diabetes . Det är därför rågbröd är lämpligt för diabetiker. Trots det bör de rådgöra med läkaren som noga övervakar vårt fall, eftersom det kan vara så att det är oförenligt med vår kost eller vår hälsa.
Kontraindikationer
Trots dess fördelar är råg också omgiven av nackdelar. Det är till exempel ett spannmål med gluten, så celiaki kan inte äta det. En annan nackdel är att äta råg av låg kvalitet, eftersom det vanligtvis blandas med andra spannmål och i slutändan är en fettrik mat, så det är viktigt att det är 100% hel.
Ett överskott av råg kan ha motsatt effekt, det vill säga istället för att främja god matsmältningshälsa kan det orsaka smärtsamma gaser, uppblåsthet, diarré, magsmärtor, etc.
Om vi har högt blodtryck har de allra flesta produkter gjorda med råg n salt, och vissa, som är ultrabearbetade, har stora mängder salt. Det är därför dess konsumtion inte rekommenderas för personer med högt blodtryck.
