Med fruktjuicer är vi vana vid att höra att de ska tas så snart som möjligt så att vitaminerna inte avdunstar. Händer samma sak med kaffe? Ska vi bara dricka den nygjorda så att koffein inte går förlorat?
Koffein avdunstar inte
Koffein är en alkaloid med hög antioxidantkapacitet, med en effekt som är överlägsen askorbinsyra. Alkaloider är ämnen av vegetabiliskt ursprung som har en grundläggande karaktär och en bitter smak, som finns som ett försvar mot insekter och rovdjur.
Koffein är luktfritt och har en mycket karakteristisk bitter smak. Dess huvudsakliga funktion är skydd mot skadedjur, eftersom detta ämne är giftigt för de flesta skadedjursarter och fungerar som ett naturligt bekämpningsmedel. Det tjänar också till att skydda kaffe från konkurrens med andra växter. När löven och kornen väl faller till marken frigör de små mängder koffein direkt i jorden, vilket förhindrar tillväxten av andra vilda växter i området, eftersom koffeinet fungerar som en hämmare för andra vilda växter.
Men till frågan vi ställde oss tidigare, kaffe tappar inte koffein över tiden . Koffeinet i kaffe avdunstar inte och håller faktiskt länge. Det kaffe förlorar med tiden är dess arom och smak. Eftersom föreningarna som ansvarar för dessa egenskaper är flyktiga och slutar med att gå förlorade när de lagras under lång tid, särskilt om de inte förvaras korrekt, utsätts för ljus och i slutna behållare.
Kan du dricka utgånget kaffe?
I princip är det inget fel med att dricka utgånget kaffe. Om kaffet har förvarats på rätt sätt är det inte så mycket problem att dricka det utgångna kaffet, vi måste bara kontrollera att kaffet inte har olika egenskaper, som att det finns mögel eller en konstig lukt.
Det finns ingen anledning att oroa sig för att bli sjuk av att dricka utgått kaffe, det enda som händer är att kaffet tappar aromer och smaker på grund av tiden den har lagrats. I vissa fall, om produkten förblir stängd, kan den hålla i flera år med samma egenskaper. Utgångsdatumet avser den tid under vilken du kan njuta av maximal kvalitet och smak av kaffet, men du kan fortfarande använda kaffe som har passerat detta datum, så länge det har förvarats korrekt, det finns inga hål i förpackningen och inga tecken på försämring.
Dessutom påverkar sättet vi lagrar kaffe på om det fortfarande är säkert att dricka eller inte. Till exempel kan kaffebönor hålla upp till 6 månader om de förvaras på rätt sätt. Denna tid varierar beroende på flera faktorer, såsom de tekniker som används under rostning av bönorna, bearbetningen av kaffebönorna och lagringsförhållandena.
Dessutom efter att ha varit marken , kaffet håller sig ungefär 1 månad i en sluten kanna, även om det 2 veckor senare börjar tappa vissa sensoriska egenskaper. Kaffe bönor , om den förvaras väl, kan den hålla i flera år, ibland till och med några decennier.
Det rekommenderas att hålla kaffet och dess sump borta från fukt, eftersom det är fukten som gör att mikroorganismer sprider sig. Vi måste hålla det borta från kylskåpet eftersom det har mycket fukt och om den fukten kommer in i kaffet blir det säkert dåligt.
