Det händer oss alla. Du är i snabbköpet, du köper grönsaker och produkter, och du står inför det oundvikliga valet: ekologiska produkter eller vanlig mat? Denna fråga har en annan betydelse för varje person. För vissa är konsumtionen av ekologiska produkter avsedd att leda en hälsosammare eller mer näringsrik kost. För andra innebär det att respektera miljön. Och för många andra, äta godare mat.
Men i alla fall finns det en gemensam faktor: oavsett varför dessa produkter konsumeras är sanningen att de alltid är dyrare. Frågan som uppstår är därför följande : är det värt att betala mer för ekologisk mat, eller är det verkligen ingen skillnad mellan dessa och andra normala och billigare? Samhället tenderar att tro att ekologiska produkter är hälsosammare och att deras produktion innebär mindre föroreningar, så många människor är villiga att betala det extra priset. I den här artikeln avslöjar vi vad vetenskapen säger om det.
Det finns inga stora skillnader mellan ekologiska och konventionella produkter
Sanningen är att det finns mycket lite vetenskapligt bevis för att stödja de uppenbara hälsofördelarna med ekologiska produkter. En makrostudie utförd av American Journal of Clinical Nutrition 2009 som har analyserat mer än 52 tusen vetenskapliga rapporter producerade under de senaste 50 åren drog slutsatsen att det var ingen skillnad på näringsnivå mellan livsmedel som anses vara ekologiska och konventionella livsmedel . Ytterligare studier visade senare att det fanns något högre halter av fosfor och antioxidanter och lägre nivåer av kadmium i organiska produkter. Data som, även om de är positiva, inte nödvändigtvis motiverar den markanta skillnaden i pris mellan det ena och det andra.
År 2012 jämförde ett team av forskare från Stanford University näringsnivåer och bakterie-, svamp- eller bekämpningsmedelsföroreningar av olika produkter (frukt, grönsaker, spannmål och frön, kött, mjölk, fjäderfä och ägg) odlade från ekologiskt och konventionellt sätt. Resultaten visade det det är liten signifikant skillnad i hälsofördelar mellan ekologiska och konventionella livsmedel , liksom inga konsekventa skillnader i vitamin-, protein- och fettinnehållet i organiska kontra icke-ekologiska produkter. Dessa resultat överensstämmer också med resultaten från en mycket nyligen genomförd EFSA -studie, som drar slutsatsen att exponering för bekämpningsmedelsrester genom livsmedel utgör ingen risk för människors hälsa, antingen vid kort- eller långtidsexponering.
Ekologiska produkter är mer miljövänliga, men inte i alla fall
Det råder ingen tvekan om att den biologiska odlingen av djur är mer etisk och erbjuder bättre levnadsvillkor för levande varelser än industriell produktion. Det är utformat för att säkerställa att djur behandlas med minsta möjliga grymhet under hela processen och att producera kött på ett konventionellt sätt på gårdar är mindre skadligt för miljön . Men när det gäller grönsaker finns det missuppfattningar om ekologiskt jordbruk som får oss att tro att det är mer respektfullt för miljön och vår hälsa.
Ekologisk mat är helt fri från genetiskt modifierade organismer, varför vissa ekologiskt odlade växter är mindre resistenta mot skadedjur. Detta innebär att fler bekämpningsmedel och herbicider (som glyfosat eller glufosinat) måste användas i traditionellt jordbruk för att eliminera ogräs snabbare och effektivare. Därför, ekologisk mat är inte fri från användning av förorenande kemikalier under sin produktion.
