Jordnötter, oavsett form, erbjuder en mängd hälsofördelar som är värda en hälsosam kost. De är en stor energikälla, rik på vitaminer som niacin och vitamin E, protein, fiber och mangan. Jordnötspulver kan också vara en del av en hälsosam kost, eftersom dess högre energiinnehåll gör att du känner dig full och nöjd.
Hur gör man jordnötspulver?
Detta sätt att konsumera jordnötter görs genom att pressa nötterna för att ta bort de naturliga oljorna. Resultatet är ett pulver som innehåller ett högre förhållande mellan protein och fett (6 gram protein per 1.5 g fett), samt fiber och andra näringsämnen som gör frukten så näringsrik. Jordnötspulver är ett utmärkt sätt att fylla på mat med den klassiska jordnötssmörsmaken och konsistensen, men med färre kalorier.
Det är viktigt att välja avfettat jordnötspulver utan tillsatser, som tillsatt socker eller smaker, för att säkerställa att vi konsumerar en produkt av god kvalitet.
Jordnötspulver fördelar
Även om de verkar ha många fördelar, såsom lågt fettinnehåll och högt proteininnehåll, finns det andra bra poäng att använda avfettat jordnötspulver.
Innehåller färre kalorier
Denna typ av pulver innehåller färre kalorier än traditionellt jordnötssmör, eftersom de flesta av de högkalorifetter har tagits bort. Två matskedar naturligt smör ger cirka 190 kalorier, medan två matskedar jordnötter endast ger 45 kalorier.
Dessa pulver är också en bra källa till fiber och protein, vilket studier har visat kan hjälpa till att reglera din aptit. Det kan vara ett bra alternativ för människor som letar efter enkla sätt att minska kaloriintaget eller för de som har kaloribegränsade dieter. Dessutom har vetenskapen visat att regelbunden jordnötsförbrukning bidrar inte till viktökning , trots att nötter är en rik källa till kalorier och fett.
De omättade fetterna i jordnötter kan också hjälpa kroppen att bränna mer kalorier i vila, men denna effekt har inte replikerats i alla studier.
Har mindre fett än nötkräm
Traditionellt jordnötssmör är en rik fettkälla, som innehåller 16 gram per två matskedar, medan jordnötspulver endast innehåller 1.5 gram fett i samma portion. Fetterna som finns i jordnötter är dock övervägande omättade och anses allmänt vara fördelaktiga för hälsan.
Vetenskapen visar att oljesyra, den huvudsakliga typen av fett som finns i jordnötter, kan hjälpa till att sänka blodtrycket, inflammation och minska risken för hjärtsjukdom. Att konsumera jordnötspulver istället för nötsmör kan vara ett missat tillfälle att lägga till fleromättade fetter i din kost.
Användningar i köket
Lyckligtvis är den typen av produkt ganska mångsidig. Erbjuder ett snabbt och enkelt sätt att lägga jordnötssmak till rätterna. Den kan användas direkt i pulverform eller återhydratiseras med vatten för att göra en pasta. Eftersom pulvret innehåller lite fett, blandas det lättare med vätskor än traditionellt nötsmör. Det kan också användas som en torr kryddning, till skillnad från vanligt jordnötssmör.
För att använda den i köket och i recept rekommenderar vi:
- Med curry eftersom det är ett förtjockningsmedel.
- Kryddiga grönsakssåser samt i fisk- eller kycklingrecept.
- Koka alla grönsaker.
- Beredning av skakningar, eftersom det är en stor proteinkälla.
- Gör jordnötspasta genom att tillsätta lite vatten och blanda försiktigt.
- Jordnötssmör med torkat fruktpulver.
- Lägg till smak i choklad för chokladjordnötssmör.
- Sprid på en smörgås istället för det vanliga smöret.
När den återhydreras till en pasta kan den avnjutas som en sås eller användas som fyllning för hemgjorda sötsaker. Pastan saknar dock krämig konsistens och rik munkänsla av jordnötssmör och kan ibland kännas kornig eller lite bitter.
Möjliga nackdelar med jordnötspulver
Denna produkt kan ingå i kosten för vuxna, barn och spädbarn. Det är därför det är nödvändigt att ta hänsyn till de eventuella riskerna med dess konsumtion.
Innehåller färre fettlösliga vitaminer
Eftersom det mesta av fettet har avlägsnats finns det en oro för att fettlösliga vitaminer också kommer att gå förlorade. Jordnötssmör är inte en signifikant källa till fettlösliga vitaminer A, D eller K, men det är en bra källa till vitamin E. Två matskedar ger 14% av det rekommenderade dagliga intaget.
Vitamin E är ett fettlösligt vitamin som fungerar som en antioxidant i kroppen. Antioxidanter hjälper till att bekämpa de skadliga effekterna av fria radikaler för att minska inflammation och cellskador. Även om Nutrition Facts-etiketten för inte innehåller information om vitamin E-innehåll, kan testning av en liknande produkt ge en jämförelse.
Avfettat jordnötspulver, som tillverkas genom att krossa avfettade jordnötter, innehåller dock noll gram fett och innehåller inte vitamin E. Eftersom de flesta av fetterna har tagits bort är det troligen inte en bra källa till vitamin E.
Jordnötspulver kan innehålla socker och salt
Även om mycket av fettet har tagits bort saknar det den krämiga munkänslan och den rika smaken av traditionellt jordnötssmör. För att förbättra produktens smak tillsätts små mängder socker och salt. Men eftersom jordnötter endast innehåller ett gram totalt socker per portion är det osannolikt att det är en betydande källa till tillsatt socker om du inte äter det i mycket stora mängder.
Den innehåller också tillsatt salt, även om det är mindre än den mängd som finns i de flesta typer av traditionell salt nötkräm: 94 mg mot 147 mg per portion.
Även om både den ursprungliga smaken och alla andra versioner med choklad innehåller små mängder tillsatt socker och salt, kan andra märken erbjuda versioner utan socker och utan salt.
Kan leda till kvävning
Jordnötspulver rekommenderas inte för personer med hög risk för kvävning, som äldre eller barn under fyra år. Detta beror på att dess klibbiga struktur lätt kan blockera luftröret och bli en kvävningsrisk. Om denna typ av befolkningsgrupp vill konsumera den på ett säkert sätt rekommenderas att den späds ut med vatten, sprids lätt eller blandas med mat.
Jordnötspulver erbjuder ett alternativt sätt att tillföra nötsmak i livsmedel utan att öka risken för kvävning. Det kan strös lätt på snacks, blandas med krämig mat som yoghurt eller blandas med vatten för att göra en lätt jordnötssmörsås. Det bör dock inte serveras som en rehydratiserad pasta, eftersom det fortfarande kan utgöra en kvävningsrisk i denna form.
