Рожь, содержащаяся как в семенах, так и в муке, сегодня является очень популярным продуктом, главным образом благодаря своей пользе для здоровья. Сегодня мы хотим рассмотреть все, что на данный момент известно о ржи, в том числе о пользе, которой все могут похвастаться, и ее основных противопоказаниях, поскольку это злак, который можно есть далеко не всем.
В последние месяцы рожь стала популярной, и мы не удивлены, поскольку это очень важная крупа в нашем рационе из-за ее питательной ценности.
Этот злак принадлежит к тому же семейству, что и пшеница, хотя его выращивание более устойчиво к погодным условиям. Колосья у него длиннее, чем у пшеницы. и его корни позволяют ему выжить в экстремальных условиях.
У ржи есть разные сорта, среди которых самые известные и культивируемые - Гигантон, Галма и один, известный как Петкус, который очень характерен для Германии и имеет более короткий колос, чем у традиционной ржи.
Этот злак типичен для центральной и северной Европы и веками культивировался как эталонный злак. Фактически, есть свидетельства того, что рожь использовалась на краях пшеничных полей, а также в середине, чтобы защитить пшеницу от ненастной погоды.
Рожь считается более экологичным злаком из-за ее твердости и прочности, поскольку при меньшем уходе и меньших ресурсах можно получить очень щедрый урожай. Не забывая, что это очень питательная крупа, как мы увидим ниже.
Выбирайте 100% цельную рожь
Это потому, что цельное зерно сохраняет все свои части зерна, а именно отруби, эндосперм и зародыш. Когда он не на 100% цел, это означает, что он очищен. а это, в свою очередь, означает, что он потерял большую часть своих частей, оставив только ту часть, где находятся углеводы. Теряя отруби, вы теряете прекрасные минералы и витамины, а также клетчатку.
Испанское законодательство позволяет классифицировать продукты питания как цельные, даже если они содержат не менее 5% цельнозерновой муки или цельного зерна. Вот почему, как утверждают, многие пищевые компании используют слово «интегральный» для увеличения продаж.
Что еще хуже, пищевая промышленность предлагает цельные продукты, хотя на самом деле это не так, поскольку они используют отруби для черного хлеба и теста и, таким образом, заставляют людей верить, что они на 100% цельные. Перед добавлением в корзину лучше всего прочитать этикетку, и если это не 100% цельнозерновая мука или 100% цельнозерновые продукты (не менее 90%, по крайней мере, в обоих случаях), лучше выбрать другой продукт.
Пищевая ценность
У этой коричневой каши очень интересная таблица питания, на самом деле нужно быть осторожным, чтобы не потреблять более 80 граммов в день, так как в 100 граммах ржи содержится избыток марганца. Прием большого количества этого минерала может вызвать у нас тремор, мышечные спазмы, проблемы со слухом, головные боли, раздражительность, слабость, изменения настроения, бессонницу, депрессию, потерю аппетита и т. Д.
Все это дает нам 100 граммов ржи: 338 килокалорий, 1.63 грамма жира, 75.9 грамма углеводов, 14.8 грамма белка, 6 граммов клетчатки и без холестерина.
Рожь не только содержит информацию о питательных веществах, но также содержит важные витамины и минералы. Например, у нас есть витамины A, K, B1, B3, B5 и B9. С другой стороны, есть минералы, и они представляют собой марганец, который обеспечивает почти 130% ежедневной потребности взрослого человека - железо, кальций, фосфор и калий.
Польза ржи
Мы уже знакомимся с рожью поближе, и нам нужно только увидеть ее преимущества и противопоказания ее ежедневного потребления. Что касается его преимуществ, то они обусловлены белками, витаминами и минералами, входящими в состав этого особого злака.
Помогает очистить тело
Среди лучших преимуществ этой крупы - ее очищающие свойства и способность очищать артерии. Регулярно употребляя эту крупу, нам удается выводить токсины из нашего организма, очищать кровь и предотвратить скопление налета в венах и артериях.
Короче говоря, мы улучшаем свое здоровье, даже снижая вероятность сердечных заболеваний и инсульта. Согласно некоторым исследованиям, он также может уменьшить появление некоторых видов рака.
Сытость и похудание
Рожь очень насыщает, поэтому способствует похуданию. Поскольку они медленно усваивают углеводы, они заставит нас чувствовать голод дольше и поэтому количество перекусов между приемами пищи резко сокращается.
Хорошее содержание клетчатки в нем регулирует прохождение кишечника, очищает организм и выводит отходы, а значит, помогает похудеть. Не забывая, что это нежирная пища, которая также помогает нам похудеть, если мы едим ее регулярно.
Богатые клетчаткой
Рожь богата клетчаткой, которая, в свою очередь, не только предотвращает запоры, регулируя кишечник, но и помогает снизить уровень сахара в крови. Точно так же клетчатка, содержащаяся в этом злаке, помогает пищеварению, предотвращая образование избыточных газов, уменьшая возможные боли в желудке, а также вздутие живота.
Также это волокно помогает уменьшить вероятность почечного камня , поскольку он снижает количество вырабатываемой желчной кислоты, язвы желудка, кроме рака толстой кишки.
Подходит для диабетиков
Рожь состоит из больших молекул, которые распадаются медленно, в отличие от пшеницы, которые быстро расщепляют сахар. Это очень важно для диабетиков.
Быстро усваиваемые углеводы вызывают скачки уровня глюкозы в крови, но медленно усваиваемые углеводы. не создавайте этих опасных дисбалансов для людей с диабетом . Вот почему ржаной хлеб подходит диабетикам. Тем не менее, им следует проконсультироваться с врачом, который внимательно наблюдает за нашим случаем, поскольку это может быть несовместимо с нашей диетой или нашим здоровьем.
Противопоказания
Несмотря на свои преимущества, у ржи есть и недостатки. Например, это каша с глютеном, поэтому ее нельзя есть больным глютеном. Еще одним недостатком является употребление в пищу некачественной ржи, поскольку ее обычно смешивают с другими злаками и, в конце концов, это пища с высоким содержанием жира, поэтому важно, чтобы она была на 100% цельной.
Избыток ржи может иметь противоположный эффект, то есть вместо того, чтобы способствовать хорошему пищеварению, он может вызвать болезненные газы, вздутие живота, диарею, боль в желудке и т. Д.
Если у нас гипертония, подавляющее большинство продуктов, сделанных из ржи, не содержат соли, а некоторые, подвергнутые ультраобработке, содержат большое количество соли. Именно поэтому его употребление не рекомендуется людям с гипертонией.
