С фруктовыми соками мы привыкли слышать, что их нужно принимать как можно быстрее, чтобы витамины не испарились. То же самое происходит с кофе? Должны ли мы пить только свежеприготовленный, чтобы кофеин не терялся?
кофеин не испаряется
Кофеин — алкалоид с высокой антиоксидантной способностью, превосходящий по действию аскорбиновую кислоту. Алкалоиды — это вещества растительного происхождения, имеющие основной характер и горький вкус, присутствующие в качестве защиты от насекомых и хищных животных.
Кофеин не имеет запаха и имеет очень характерный горький вкус. Его основная функция – защита от вредителей, так как это вещество токсично для большинства видов вредителей и действует как природный пестицид. Он также служит для защиты кофе от конкуренции с другими растениями. Как только листья и зерна падают на землю, они выделяют небольшое количество кофеина прямо в почву, предотвращая рост других диких растений в этом районе, поскольку кофеин действует как ингибитор для других диких растений.
Но на вопрос, который мы задавали себе раньше, кофе не теряет кофеин со временем . Кофеин в кофе не испаряется и сохраняется очень долго. Что кофе теряет со временем, так это свой аромат и вкус. Потому что соединения, отвечающие за эти характеристики, летучи и в конечном итоге теряются при длительном хранении, особенно при неправильном хранении, на свету и в закрытых емкостях.
Можно ли пить просроченный кофе?
В принципе, ничего страшного в том, чтобы пить просроченный кофе, нет. Если кофе хранился правильно, пить кофе с истекшим сроком годности не составит большого труда, нам просто нужно убедиться, что кофе не имеет других характеристик, таких как наличие плесени или странный запах.
Не нужно беспокоиться о том, что вы заболеете от употребления просроченного кофе, единственное, что произойдет, это то, что кофе теряет аромат и вкус из-за времени хранения. В некоторых случаях, если изделие остается закрытым, оно может прослужить несколько лет с теми же характеристиками. Под сроком годности понимается время, в течение которого вы можете наслаждаться максимальным качеством и ароматом кофе, но вы все еще можете использовать кофе, у которого истек этот срок, при условии, что он правильно хранился, в упаковке нет отверстий и никаких признаков ухудшения.
Кроме того, то, как мы храним кофе, также влияет на то, безопасно ли его пить. Например, кофейные зерна могут храниться до 6 месяцев при правильном хранении. Это время зависит от нескольких факторов, таких как методы обжаривания зерен, обработка кофейных зерен и условия хранения.
Кроме того, после того, как земля , кофе хранится примерно 1 месяц в закрытой посуде, хотя через 2 недели он начинает терять некоторые органолептические характеристики. Кофе фасоль , при правильном хранении может храниться несколько лет, иногда даже несколько десятилетий.
Рекомендуется оберегать кофе и его гущу от влаги, так как именно влага вызывает размножение микроорганизмов. Мы должны держать его подальше от холодильника, так как в нем много влаги, и если эта влажность попадет в кофе, он обязательно испортится.
