Ягоды асаи — это плоды, похожие на виноград или чернику, которые растут на пальмах в тропических лесах Южной Америки. Они часто рекламируются как суперпродукты и содержат антиоксиданты (которые могут защитить ваш организм от вредных веществ, называемых свободными радикалами), клетчатку и полезные жирные кислоты.
Асаи слегка кислые и обычно продаются в виде замороженного пюре, сухого порошка или сока; необычно найти свежие ягоды. Асаи обычно используют для приготовления смузи или боулинга.
Что это?
Ягоды асаи — это 1-дюймовые круглые плоды, которые растут на пальмах в тропических лесах Центральной и Южной Америки. У них темно-фиолетовая кожа и желтая мякоть, окружающая большое семя. Они содержат косточки, как абрикосы и оливки, но это не ягода, а костянка. Тем не менее, они широко известны как ягоды.
В тропических лесах Амазонки ягоды асаи часто сопровождают еду. Чтобы сделать их съедобными, их замачивают, чтобы смягчить жесткую внешнюю кожуру, а затем растирают до образования темно-фиолетовой пасты. У них землистый вкус, который часто описывают как нечто среднее между черникой и шоколадом без сахара.
Свежие ягоды асаи имеют короткий срок хранения и недоступны за пределами места их выращивания. На экспорт они продаются в виде замороженного фруктового пюре, сухого порошка или отжатого сока. Их также иногда используют для придания вкуса пищевым продуктам, включая желейные бобы и мороженое.
Сами ягоды асаи быстро портятся. Импортируемая версия обычно доступна в трех формах:
- порошок: Пакеты порошка асаи доступны в большинстве супермаркетов. Этот порошок можно смешивать с коктейлями, мисками, овсянкой, йогуртом, выпечкой и другими блюдами. Обычно он содержит концентрированное количество питательных веществ и клетчатки.
- Пюре: он обычно продается в замороженном виде и обычно особенно вкусен. Он популярен для приготовления смузи.
- Сок: Сок асаи часто смешивают с другими фруктами, такими как гранат или черника. Мы проверим этикетку, чтобы убедиться, что не было добавлено лишнего сахара.
Объекты
Ягоды асаи обладают уникальным питательным профилем для фруктов, так как в них много жира и мало сахара. Эти ягоды не являются значительным источником каких-либо витаминов или минералов.
На каждые 100 грамм пюре из асаи приходится:
- Энергия: 60 калорий
- Жир: 5 грамм
- Углеводы: 6 грамм
- Волоконно: 3 грамм
- Сахара: 0 грамм
- Белок: грамм 2
- Натрий: 7 мг
- Калий: 105mg
- Железо: 0.6mg
- Кальций: 35mg
100-граммовая порция пюре из асаи обычно содержит 6 граммов углеводов. Он содержит 3 грамма клетчатки и не содержит сахара. Он также обеспечивает 5 граммов жира на каждые 100 граммов ягод асаи. Плод богат полиненасыщенными жирами (4.4 грамма), в том числе жирными кислотами, такими как олеиновая, пальмитиновая и линолевая. Кроме того, в нем содержится 2 грамма белка на 100 граммов, поэтому фрукты не должны быть основным источником белка.
В 100-граммовой порции содержится около 0.6 мг железа или 3.5% суточной нормы, 35 мг кальция (2.6%) и 105 мг калия (2.2%).
В том же количестве он обеспечивает только 60 калорий. Аналогичное количество (110 мл) сока асаи содержит примерно такое же количество калорий.
Преимущества
Многие фрукты и овощи полезны для здоровья, и асаи не исключение.
Помогает похудеть
Хотя этот фрукт может вписаться в план похудения, нет исследований, подтверждающих утверждения о том, что он сам по себе способствует быстрой потере веса. Однако в нем ноль граммов сахара, что примечательно для фрукта. Это означает, что если мы придерживаемся низкоуглеводной диеты, асаи — хороший способ включить в рацион фрукты. Чтобы подсластить, мы добавим подсластитель без сахара.
Даже если мы придерживаемся кетогенной диеты, мы все равно можем включить этот фрукт, так как он содержит всего один грамм чистых углеводов, что позволяет нам получать столь необходимую клетчатку.
Богатый антиоксидантами
Антиоксиданты важны, потому что они нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов на весь организм. Если свободные радикалы не нейтрализуются антиоксидантами, они могут повредить клетки и привести к ряду заболеваний, включая диабет, рак и болезни сердца.
Этот фрукт содержит невероятно большое количество антиоксидантов, превосходя другие богатые антиоксидантами фрукты, такие как черника и клюква. Содержание антиоксидантов в пищевых продуктах обычно измеряется показателем способности поглощения радикалов кислорода.
Эта антиоксидантная активность исходит от различных растительных соединений в асаи, в том числе антоцианы. И мякоть асаи, и яблочное пюре повысили уровень антиоксидантов у участников, что означает, что антиоксидантные соединения хорошо всасываются в кишечнике.
улучшает уровень холестерина
Исследования на животных показали, что это может помочь улучшить уровень холестерина за счет снижения общего холестерина и холестерина ЛПНП. И вполне возможно, что это может иметь аналогичный эффект у людей.
В одном исследовании 10 взрослых с избыточным весом пили коктейли из асаи два раза в день в течение месяца. В целом, к концу исследования у них был более низкий уровень общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП.
Хотя необходимы дополнительные исследования, вполне возможно, что антоцианы в асаи могут нести ответственность за положительное влияние на уровень холестерина, поскольку исследования связывают это растительное соединение с улучшением уровня холестерина ЛПВП и ЛПНП. Кроме того, асаи содержат растительные стеролы, препятствующие усвоению организмом холестерина.
Как это принято?
Поскольку свежие ягоды асаи имеют короткий срок хранения, они в основном экспортируются и широко доступны в трех основных формах: пюре, порошки и соки.
Ассоциация сок богат антиоксидантами, но в нем больше всего сахара и мало клетчатки. Хотя при фильтрации сок может содержать меньше антиоксидантов. Порошок обеспечивает наиболее концентрированное количество питательных веществ, давая вам клетчатку и жир, а также растительные соединения.
Тем не менее, пюре вероятно, лучший способ насладиться вкусом асаи. Чтобы приготовить чашу из асаи, мы смешаем несладкое замороженное пюре с водой или молоком, чтобы сделать его основой для начинки, похожей на смузи. Начинки могут включать нарезанные фрукты, тертый кокос, ореховое масло, какао-бобы или семена чиа.
Мы также можем приготовить миску с порошком асаи. Мы можем смешать его с нашим любимым рецептом смузи, а затем добавить наши любимые начинки.
Рекомендуемого количества асаи нет. Но многие рецепты чаши или смузи требуют двух пакетов замороженной смеси. Это может быть дорогостоящий ингредиент, поэтому рекомендуется использовать один пакет, чтобы растянуть его дальше. Важно то, что нам нравится это есть.
