Mierea este un lichid siropos pe care albinele îl fac din nectarul plantelor. Iubit în întreaga lume pentru dulceața și profunzimea aromei, este folosit în multe alimente și rețete.
Mirosul, culoarea și gustul mierii variază în funcție de tipul de flori din care este făcută, așa că există nenumărate soiuri disponibile. Mierea are o serie de beneficii potențiale pentru sănătate și joacă un rol în multe remedii casnice și tratamente de medicină alternativă.
Cum se formează mierea?
Presupunem că acest aliment este generat de albine, dar suntem siguri că nu știți cum se produce de fapt. Este logic să credem că este natural, deoarece se formează din nectarul florilor. Albinele vizitează sute de flori și își ingerează nectarul în „stomac” destinate mierii. Acolo, enzimele digestive acționează asupra zaharozei din nectar pentru a o descompune în glucoză și fructoză.
Atenție la asta proces : fiecare albină va regurgita acest nectar și îl va scuipa în gura altei albine și procesul se va repeta separat (pentru aproximativ 20 de minute) până când nectarul este digerat complet în miere crudă. Albinele scuipă mierea crudă în celulele fagurelor, își bate aripile pentru a o usca și apoi sigilează produsul cu ceară. Din punct de vedere chimic, 17-20% din miere este făcută din apă, dar restul de aromă și culoare depinde de floarea din care provine.
Compoziția mierii a fost atent studiată și se crede că există peste 200 de compuși. Aproximativ 90-95% este zahăr, urmat de apă, acizi organici și compuși minerali. Zaharuri prezente includ monozaharide (fructoză și glucoză); dizaharide: maltoză, zaharoză, maltoză, turanoză, izomaltoză, laminaribioză, nigeroză, kojibioză, gentiobioză și B-trehaloză; și trizaharide (maltotrioză, eroză, melezitoză, centoză 3-a5, izomaltosilglucoză, l-kestoză, izomaltotrioză, panoză, izopanoză și teanderoză). Toate acestea sunt prezente indiferent de tipul de miere pe care îl consumăm.
În plus, mierea conține și între 4 și 5% fructo-oligozaharide . Fructooligozaharidele sunt substanțe nedigerabile care pot susține sănătatea digestivă, deoarece sunt o sursă bună de prebiotice. Alți compuși găsiți sunt aminoacizi , vitamine (B1, B2, B3, B6 și C), calciu, fier, zinc și potasiu, printre multe altele.
nutrienți
Conținutul nutrițional al mierii crude variază în funcție de originea acesteia și de alți factori. De asemenea, conține cantități mai mici de calciu, magneziu, mangan, niacină, acid pantotenic, fosfor, potasiu, riboflavină și zinc. În plus, mierea crudă este o sursă de cantități variate de aminoacizi, enzime și alți compuși benefici.
O lingură (20 de grame) de miere conține:
- Energie: 61 calorii
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 0 grame
- Glucide: 17 grame
- Fibră: 0 grame
- Riboflavină: 1% din valoarea zilnică
- Cupru: 1%
Mierea este în esență zahăr pur, fără grăsimi și doar urme de proteine și fibre. Conține cantități mici din unele substanțe nutritive, dar majoritatea oamenilor nu consumă în mod normal suficientă miere pentru a face din aceasta o sursă alimentară importantă de vitamine și minerale. Totuși, merită remarcat faptul că mierea este bogată în compuși vegetali care promovează sănătatea, cunoscuți sub numele de polifenoli.
Beneficii
Gura și restul corpului au fost întotdeauna luate ca două sisteme diferite; adică stomatologia se concentrează pe unele probleme, iar medicina pe altele. De fapt, deși sunt diferiți, sunt foarte influenți unul pentru celălalt.
Gura noastră este începutul sistemului digestiv, deși are și funcții precum vorbirea și mestecatul; deci este important să vă bucurați de o sănătate orală bună. Unele studii confirmă că mierea poate fi un bun aliat împotriva oricărei probleme bucale.
Bogat în antioxidanți
Mierea crudă conține o varietate de substanțe chimice vegetale care acționează ca antioxidanți. Unele tipuri de miere au la fel de mulți antioxidanți ca și fructele și legumele. Antioxidanții ajută la protejarea organismului de deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi.
Radicalii liberi contribuie la procesul de îmbătrânire și pot contribui, de asemenea, la dezvoltarea bolilor cronice precum cancerul și bolile de inimă. Compușii antioxidanti din mierea crudă numiți polifenoli au efecte antiinflamatorii care ar putea fi benefice în protejarea împotriva unui număr de afecțiuni asociate cu stresul oxidativ.
Atenuează infecțiile cu Streptococcus mutans
Conform unor observații, există între 500 și 700 de specii microbiene diferite pe diferite suprafețe ale cavității noastre bucale, care depind de sănătatea și igiena orală a fiecărei persoane. Gurile sănătoase tind să aibă mai multe bacterii gram-pozitive și colonii mai simple; gurile prost sănătoase tind să aibă mai multe bacterii anaerobe, gram-negative și colonii complexe.
Studiile au arătat acest lucru mierea a fost eficientă în combaterea a aproape 60 de specii de grame. bacterii pozitive, gram-negative, anaerobe și aerobe. Unul dintre acestea este Streptococcus mutans, care este un agent patogen implicat în cariile dentare. Spre deosebire de antibiotice, știința a descoperit până acum acest lucru bacteriile nu devin rezistente la miere. Așa că este foarte util să știm împotriva ce infecții poate fi folosită mierea. Acest aliment oprește creșterea microbilor datorită conținutului său ridicat de zahăr și pH-ului scăzut, pe lângă faptul că ucide bacteriile prin factorii săi antibacterieni.
pentru placa dentara
Placa dentara este un biofilm subtire, care se acumuleaza pe suprafata dintilor. Bacteriile din placă (în special streptococul mutans) metabolizează carbohidrații fermentabili (cum ar fi zaharoza) din alimente și produc acizi. Acești acizi sunt responsabili de demineralizarea și dezintegrarea structurii dentare. Aceasta previne actiunile de curatare si remineralizarea salivei, favorizand astfel initierea si progresia cariilor dentare.
Conține zahăr simplu
Când căutați combustibil la mijlocul cursei, în mod ideal, doriți să rămâneți la carbohidrații simpli, care sunt descompusi rapid de organism și imediat disponibili pentru utilizare ca energie. Mierea, fie într-un borcan de miere pură, fie ca ingredient cheie într-un produs de mestecat, bețișor sau gel, este considerată o combinație de carbohidrați. Conține zaharurile fructoză și glucoză, făcându-l o sursă excelentă de zahăr simplu de care corpul tău are nevoie în timp ce ești în mișcare și în timpul recuperării, care este exact atunci când rezervele de glicogen ale mușchilor tăi sunt epuizate.
În mod ideal, ar trebui să consumați aproximativ 100 de calorii, sau 30-60 de grame de carbohidrați, pe oră pentru cursele care durează mai mult de 60 de minute. Mierea are aproximativ 17 grame de carbohidrați per lingură. Această strategie de alimentare va menține glicogenul în mușchi la un nivel maxim, întârziind oboseala.
Când ne gândim la antrenamente mai lungi, probabil că te miști puțin mai repede decât te-ai face pe jos. Asta înseamnă că poți extinde acele intervale de alimentare.
Numai mierea nu oferă electroliți, care sunt necesari pentru a promova funcția musculară. Pentru asta, va trebui să suplimentezi cu o băutură sportivă sau alimente cu electroliți, cum ar fi sodiu și potasiu.
Calmează durerile în gât și tusea
Mierea este un remediu vechi pentru durerea în gât care ameliorează durerea și poate ajuta la tuse. Poate fi adăugat în ceaiul fierbinte cu lămâie atunci când lovește un virus al răcelii. Deși sunt necesare mai multe cercetări, un studiu a sugerat că mierea ar putea fi superioară altor forme de îngrijire în îmbunătățirea infecțiilor tractului respirator superior.
Un studiu a mai sugerat că proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii sunt eficiente în ameliorarea durerilor de gât. Tusea este o problemă comună pentru copiii cu infecții ale căilor respiratorii superioare. Aceste infecții pot afecta somnul și calitatea vieții atât pentru copii, cât și pentru părinți.
Cu toate acestea, medicamentele comune pentru tuse nu sunt întotdeauna eficiente și pot avea efecte secundare. Interesant este că mierea poate fi o alternativă bună, cu dovezi care indică faptul că este o opțiune de tratament eficientă. O revizuire a mai multor studii despre miere și tuse la copii a constatat că mierea pare a fi mai eficientă decât difenhidramina pentru simptomele tusei. De asemenea, poate ajuta la reducerea duratei tusei.
Ameliorează rănile și arsurile
Tratamentul local cu miere a fost folosit pentru vindecarea rănilor și arsurilor încă din Egiptul antic. Practica este și astăzi comună. Unele studii au descoperit că este mai eficient pentru vindecarea arsurilor cu grosime parțială și a rănilor care s-au infectat după o intervenție chirurgicală.
Mierea este, de asemenea, un tratament eficient pentru ulcerele piciorului asociate diabetului, care sunt complicații grave care pot duce la amputare. Cercetătorii susțin că puterile vindecătoare ale mierii provin din efectele sale antibacteriene și antiinflamatorii.
În plus, poate ajuta la tratarea altor afecțiuni ale pielii, cum ar fi psoriazisul și herpesul. Mierea de Manuka este considerată deosebit de eficientă în tratarea arsurilor. Cu toate acestea, dacă aveți o arsură gravă, trebuie să solicităm imediat asistență medicală.
este ușor de absorbit
Pe lângă faptul că se poate descompune rapid, mierea este absorbită de organism mai eficient decât alte zaharuri. Un studiu din 2011 publicat în Journal of Sports Sciences a constatat că produsele care conțin amestecuri de diferiți carbohidrați ar putea maximiza absorbția carbohidraților. Mierea, care este alcătuită din două tipuri diferite de zahăr, se potrivește perfect.
Deoarece mierea este alcătuită din glucoză, fructoză și apă, este perfectă pentru digerare imediat ce o pui în gură. Acest tip de eficiență asigură că organismul dumneavoastră primește combustibilul de care are nevoie cât mai repede posibil.
Ajutor la recuperarea sportivă
Odată ce zahărul din miere, sau orice sursă de carbohidrați, este folosit pentru nevoile imediate de energie și pentru a umple rezervele de glicogen din mușchi, excesul de zahăr este stocat sub formă de grăsime. Aceasta înseamnă că mierea și produsele concentrate pe miere vă pot alimenta corpul pentru a ajuta la recuperare și ne alimentează cu energie.
În plus, cel puțin un studiu a constatat că sportivii care au consumat băuturi mixte de glucoză și fructoză în timpul recuperării au fost capabili să alerge cu aproximativ 30% mai mult în comparație cu alergătorii care au consumat doar glucoză pentru recuperare.
O gustare sau o masă adecvată pentru recuperare ar trebui să includă și proteine. O opțiune bună este pâinea prăjită cu unt de nuci și puțină miere.
solutie pentru gingivita
Gingivita este inflamația țesuturilor gingivale ca răspuns la prezența bacteriilor în biofilmul plăcii. Se caracterizează prin durere și sângerare la nivelul gingiilor, care sunt de obicei inflamate de marginea dinților. Gingivita este reversibilă dacă respectăm bune practici de igienă orală, dar dacă nu este corectată, poate evolua spre pierderea ireversibilă a dinților.
Această umflare este similară cu cea întâlnită în rănile inflamate; Întâmplător, de mulți ani, mierea a fost folosită pentru a îndepărta rapid bacteriile din răni. A existat un studiu care a implicat 20 de pacienți ortodonți pentru a afla cum mierea a afectat pH-ul, numărul de bacterii și creșterea bacteriilor în comparație cu zaharoza. S-a demonstrat că pH-ul nu a scăzut sub pragul de pH de 5.5, a redus numărul de bacterii și a inhibat creșterea bacteriilor. Cu doar 20 de pacienți, oamenii de știință au recunoscut că studiul a fost limitat și că ar trebui efectuate studii suplimentare pentru a cunoaște posibilitatea reală a mierii.
Elimina mirosul neplacut al gurii
Mirosul urât din gură (halitoză) este de obicei detectat atunci când o persoană vorbește și are un miros neplăcut. În interiorul gurii, partea anterioară a dorsului limbii, zonele subgingivale, restaurările prost realizate (coroane și punți cu scurgeri), implanturile dentare sau protezele dentare sunt cele mai predispuse la halitoză.
În aceste cazuri, mierea poate combate mirosul, deși poate să nu fie eficientă pe piesele placate cu argint. Potrivit studiilor, mierea combate colonizarea bacteriană în răni și oferă nutrienți pentru bacterii, astfel încât acestea să producă acid lactic în timpul metabolismului în loc de gaze urât mirositoare.
previne cancerul
Mierea a fost studiată pentru proprietățile sale anticancerigene. Unii au arătat că tratamentul carcinoamelor cu diferite concentrații de miere de Tualang a fost eficient în a provoca o moarte celulară dependentă de doză și timp. Concentrația inhibitorie de 50% s-a dovedit a fi de 4% și inhibarea maximă a creșterii celulare a fost de 15%.
De asemenea, studiile au arătat că mierea a promovat un efect inhibitor dependent de timp și de doză . Mai sunt necesare cercetări pentru a înțelege mierea ca agent anticancerigen.
Atenuează efectele nocive ale tratamentului cancerului
Radiația este un instrument foarte util pentru tratarea diferitelor tipuri de cancer, este chiar des folosită după intervenții chirurgicale sau chimioterapie. Această terapie s-a dovedit a fi eficientă în creșterea ratelor de supraviețuire până la 5 ani, dar are efecte secundare semnificative. Când efectele secundare determină necesitatea întreruperii tratamentului, beneficiul terapeutic al radiațiilor este, de asemenea, redus.
Unele cercetări se uită la efectele mierii în prevenirea sau îmbunătățirea mucozitei, xerostomiei și vindecării rănilor și pare să ofere beneficii în acest domeniu.
Cum se ia?
Mierea este ușor de adăugat în dietă. Pentru a obține un mic impuls de antioxidanți din miere, o putem folosi așa cum am folosi în mod normal zahărul. Este excelent pentru îndulcirea iaurtului natural, cafelei sau ceaiului. Îl putem folosi și pentru gătit și coacere.
Experimentarea este cheia atunci când înlocuiți zahărul cu mierea. Coacerea cu miere poate provoca rumenirea excesivă și umezeala. Ca regulă generală, vom folosi ¾ de cană de miere pentru fiecare cană de zahăr, vom reduce lichidul din rețetă cu două linguri și vom scădea temperatura cuptorului cu 3ºC.
Ca remediu la domiciliu, poate fi aplicat direct pe arsuri sau răni minore sau poate fi administrat pe cale orală pentru tuse. Totuși, trebuie să ne amintim că nu trebuie să dăm miere bebelușilor sub un an din cauza riscului de botulism.
În plus, trebuie să ținem cont de faptul că mierea este un tip de zahăr, deci consumul acesteia va duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Chiar și consumul de cantități mari de miere, mai ales în mod constant pe o perioadă lungă de timp, poate contribui la creșterea în greutate și la creșterea riscului de boli precum diabetul de tip 2 sau bolile de inimă. De aceea, se recomanda consumul intr-o cantitate mica spre moderata.
Cum să alegi cea mai bună miere?
Mierea crudă va avea o etichetă pe care scrie "miere crudă." Dacă eticheta nu include cuvântul „crud” sau nu vine direct de la un fermier sau un apicultor care poate confirma că este crud, este probabil că producătorul l-a pasteurizat.
Eticheta poate descrie, de asemenea tip de flori că albinele au polenizat pentru a face acea miere. Tipul de floare determină aroma, culoarea și conținutul de antioxidanți și vitamine al mierii.
Multe tipuri de pasteurizat mierea are etichete pe care scrie „miere pură”. Alții pot spune „miere de trifoi” sau pot pretinde că provin dintr-o zonă locală. Chiar și produsele etichetate „miere ecologică” pot să nu fie crude, deoarece unii producători pasteurizează mierea organică.
Unele produse din miere prelucrată conțin fructoză ridicată porumb sirop sau alți aditivi. Verificați eticheta pentru a vă asigura că mierea este pură.
