Dacă ne pasă de sănătate atunci când avem o farfurie bună de paste, probabil că am auzit deja de toate tipurile diferite care înlocuiesc grâul cu altceva. Există paste cu spanac, paste cu năut și multe altele. Cu toate acestea, una pe care trebuie să o luăm în considerare este pastele de linte roșie.
Beneficiile pastelor de linte roșie față de pastele obișnuite sunt atât de mari încât oricine ar trebui să înceapă să le înlocuiască. Pastele de linte roșie sunt la fel ca orice alte paste, doar cu o mare diferență: ingredientele folosite pentru a le face. Pastele sunt, în mod tradițional, făcute dintr-un aluat azimă făcut din făină de grâu dur, de obicei amestecat cu apă și/sau ouă. Cu toate acestea, nu este necesar să folosim grâu dur pentru a face paste, putem folosi și alte ingrediente, precum lintea.
Proprietăţi
Pastele de linte roșie au mai multe proteine și fibre decât pastele de grâu obișnuite, ceea ce îi oferă un scor mai mic al indicelui glicemic. De asemenea, este de obicei mai mare în fier decât în mod normal. Cu toate acestea, pastele de linte nu sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii sau de carbohidrați, așa că dimensiunea porției este încă importantă pentru mulți cei care fac dietă.
Cu toate acestea, este benefic pentru oricine se străduiește să reducă aportul caloric. O singură porție de paste de linte roșie conține cu 5% mai puține de calorii decât omologul său de grâu. De asemenea, conține dublul de grame de fibră pe portie.
Nu vă mai gândiți la modalități de a adăuga proteină la preparate cu paste. Pastele din grâu pot conține doar 7 grame de proteine per porție, dar varianta de linte roșie are aproape dublu față de 13 grame. Acest lucru face ca pastele de linte roșie să fie o alegere excelentă pentru oricine care caută modalități de a compensa orice deficit de proteine pe care le-ar putea avea în dieta lor pe bază de plante, pe care nu le-ar avea dacă încă ar consuma o dietă bogată în produse de origine animală.
Calciu este important pentru sănătatea oaselor și pentru funcționarea inimii, mușchilor și nervilor. Nu obținem suficient calciu în dietă ne poate expune riscului de osteoporoză, osteopenie și hipocalcemie. Pastele de linte roșie depășesc din nou pastele obișnuite, la 17 mg per porție, față de 12 mg găsite în pastele din grâu dur.
Fier de călcat este un mineral esențial responsabil în primul rând de transportul oxigenului în organism. Pastele de linte roșie îi ajută pe cei care caută mai mult fier într-un raport de 3 la 2 în comparație cu pastele de grâu.
Avantaj
Având în vedere valoarea nutritivă a lintei, este sigur să spunem că orice pastă făcută cu linte va avea multe dintre aceleași beneficii.
prietenos cu diabetul
Pastele de linte roșie au o indice glicemic mai mic decât pastele de grâu, deoarece sunt mai bogate în proteine și fibre. Un studiu a constatat că pastele de linte roșie au un indice glicemic de 22, comparativ cu 56 pentru pastele de grâu. Alături de veștile bune în ceea ce privește indicele glicemic, acel articol a găsit și niveluri mai mari de antioxidanți în pastele de linte decât pastele obișnuite.
Un alt studiu a constatat că prepararea de paste cu 50% făină de linte roșie a scăzut indicele glicemic de la 61 la 55. Acest lucru a făcut ca pastele de linte să scadă indicele glicemic, deși o scădere de 6 puncte nu pare a fi o schimbare majoră.
Cu toate acestea, rețineți că unii oameni răspund de fapt diferit la făina de linte decât la lintea integrală. Deci este posibil ca organismul să reacționeze diferit la nivelul zahărului din sânge.
Fără gluten
Spre deosebire de pastele standard din grâu dur, pastele de linte roșie nu conțin gluten. Una dintre cele mai mari piețe pentru pastele de linte este persoanele care urmează o dietă fără gluten, așa că are sens ca majoritatea mărcilor să își păstreze pastele de linte fără grâu și fără gluten.
Majoritatea mărcilor de paste de linte nu conțin cereale. Lintea este leguminoase, nu cereale. Cu toate acestea, unele mărci au adăugat cereale pentru a le scădea prețul. De exemplu, există niște penne de linte verde care conțin quinoa, care este un pseudocereal.
Pierdere în greutate
Pastele de linte pot fi o alegere inteligentă pentru pierderea în greutate, deoarece fibrele și proteinele le fac destul de sățioase. Cu toate acestea, pastele de linte au încă aproximativ același număr de calorii ca pastele obișnuite, cu 200 de calorii per porție de 56 de grame. Dar există un factor care face pastele de linte puțin mai bune pentru pierderea în greutate: fibrele. Unele mărci de paste de linte au fibre duble sau chiar triple față de pastele obișnuite. Acest lucru vă poate ajuta să vă simțiți plin mai mult timp, cu aceeași cantitate de calorii.
Alimentele sănătoase facilitează pierderea în greutate. Asta pentru că de fapt putem mânca suficient pentru a ne simți plini și mulțumiți, fără a mânca prea multe calorii. Acesta este principiul densității calorice și este cheia pentru a pierde în greutate fără a număra caloriile.
Special pentru sportivi
Pastele de linte au de obicei cu 50% până la 75% mai multe proteine decât pastele de grâu obișnuite. Într-o porție de 56 de grame, cele mai multe paste de linte au 12 până la 14 grame de proteine, în timp ce pastele de grâu au de obicei 8 grame de proteine.
Deci da, pastele de linte sunt considerabil mai mari în proteine decât majoritatea pastelor de grâu. De fapt, pastele de linte au mai multe proteine decât orezul, porumbul și alte amidonuri. Deși unele cutii de paste de linte spun „25 de grame de proteine” sau „21 de grame de proteine” pe partea din față a cutiei, aceasta este de fapt pentru o porție destul de mare. De fapt, pastele de linte ne oferă aproximativ 6 sau 7 grame de proteine la fiecare 100 de calorii.
Ce gust are?
Deoarece comparația nutrițională nu este o provocare, singurul lucru care trebuie luat în considerare este felul în care gustă în comparație cu pastele obișnuite.
Varianta de linte roșie are o textură și o fermitate mai asemănătoare cu pastele de grâu. În alte variante, cum ar fi pasta de năut, au o aromă mai neutră, dar sunt puțin moi și cauciuc când sunt gătite. Pastele de linte roșie își păstrează fermitatea mult mai bine în comparație.
În ceea ce privește aromă, pastele de linte roșie au un gust dulce și pământesc distinctiv. Cu toate acestea, abia se observă odată ce este îmbrăcat cu o parte din sosul și toppingurile pe care le-am pune în mod normal pe paste. Cel puțin, merită încercat, iar dacă nu vă place gustul, puteți încerca oricând alte alternative de paste, precum pastele de năut.
