Moda de a mânca aur poate părea dubioasă. În ciuda faptului că mulți oameni cred că acest tip de supliment alimentar nu este disponibil pentru toată lumea din cauza prețului său, nu se știe dacă aduce prea multe avantaje.
A presupune că un ingredient este sănătos pentru că valorează prea mulți bani este o greșeală. În acest caz, aurul comestibil nu pare să aibă multe efecte potențiale asupra sănătății.
Este consumabil?
Aurul comestibil este încă considerat o delicatesă în multe părți ale lumii. Cu toate acestea, la fel ca în bijuterii, karate contează: există o mare diferență între a mânca aur de 24 de karate și 22 sau 18 karate.
Aurul comestibil trebuie să aibă între 23 și 24 de carate. Acest lucru se datorează faptului că aurul impur ar putea fi toxic datorită amestecării cu alte metale. Aurul nu este un element dăunător în sine. De asemenea, este inert, deci nu reacționează cu nimic din interiorul tractului digestiv. Nu există un ghid privind consumul de aur, dar experții declară este neotrăvitor .
Administrația Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a aprobat Gold (E-175) ca aditiv alimentar pentru consum. Este considerat un colorant auriu care funcționează ca orice alt colorant și aditiv alimentar. Deci, dacă vrem să mâncăm aur în siguranță, ne vom asigura că este 100% pur!
Sursă
Aurul a fost folosit ca monedă, bijuterii și decorațiuni de secole. Dar ceea ce poate nu știm este că oamenii au mâncat și pâine și alte forme de aur comestibil de la fel de mult timp.
Frunza de aur a fost un ingredient alimentar de secole și este ușor de înțeles de ce. Fulgii strălucitori de aur pur adaugă o notă de lux și decadență oricărui fel de mâncare. Acest obicei datează din mileniul II î.Hr. Egiptenii obișnuiau să o facă pentru a atinge divinitatea, deoarece nuanța pielii zeilor lor era aurie. Popoarele antice ale civilizației din Orientul Îndepărtat obișnuiau să mănânce aur în același scop - pentru a chema favoarea zeilor.
În ceea ce privește utilizarea aurului în alimente și băuturi pentru decorare, meritul revine Japonez . Ei au folosit fulgi de aur în sake și pudră de aur pentru a orna mâncăruri unice.
Tradiția a intrat în Europa în Evul Mediu prin mâna aristocraților. Obișnuiau să organizeze banchete mari și să servească farfurii acoperite cu aur. Obiceiul de a împacheta bomboane și pastile medicinale cu foiță de aur pur a început în secolul al XVI-lea. Nebunia s-a domolit după secolul al XVII-lea, dar a fost reînviată în 16 de celebrul bucătar Gualtiero Marchesi. A dat aurului comestibil o nouă viață, servind faimosul său fel de risotto cu șofran cu foiță de aur.
De atunci, aurul comestibil a devenit un ingredient popular în bucătăria de vârf. Cei mai buni bucătari continuă să folosească aur comestibil în creațiile lor. În mod obișnuit, incorporează ingredientul în mâncarea în sine, mai degrabă decât să adauge pur și simplu o garnitură (cum ar fi frunza de aur) deasupra.
Ce gust are?
Aur nu are gust de nimic pentru că nu are gust propriu. Se adauga in mancare ca mijloc de lux si pentru a profita de posibilele sale beneficii pentru sanatate. Vom obține doar gustul mâncării în sine. Așadar, înghețata cu pete aurii va avea un gust dulce, în timp ce sushiul va fi sărat.
Aurul comestibil este o foaie subțire de aur pur de 24 de karate și poate veni sub formă de fulgi, foi, pulbere și spray colorat. Este de obicei folosit pentru a decora deserturi precum prăjituri, gogoși și înghețată, dar poate fi folosit și în felurile principale și cocktail-uri. Utilizarea aurului comestibil a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani, deoarece oamenii au căutat modalități noi și inovatoare de a adăuga lux hranei lor. Și nu mai este doar pentru elita bogată.
Posibile beneficii
Consumul de aur poate avea unele beneficii pentru sănătate, deși experții recomandă mai multe cercetări.
Artrita reumatoida
Cei care se confruntă cu artrită reumatoidă ar putea dori să-și întrebe medicii despre cum ar putea ajuta consumul de aur și, în special, de sare de aur.
Potrivit unui studiu, atunci când sunt utilizate în artrita reumatoidă cronică avansată, sărurile de aur pot preveni deteriorarea ulterioară a articulațiilor afectate. Cercetătorii cred că „acumularea de aur de către macrofage inhibă atât fagocitoza, cât și activitățile enzimelor lizozomale, care pot suprima stadiul activ al bolii reumatoide.
De sănătate mintală
Deși cercetătorii au observat că a fost folosit în secolul al XIX-lea pentru afecțiuni precum depresia, epilepsia și migrena, printre alte probleme, un mic studiu modern a arătat un posibil efect pozitiv al aurului asupra capacității cognitive.
De fapt, unii cercetători contemporani au ajuns la concluzia că aurul comestibil are un efect incredibil de pozitiv asupra structurii nervoase și a creierului. De asemenea, aurul poate ajuta persoanele cu anxietate datorită capacității sale de a elimina stresul, de a repara creierul și de a stimula răspunsul imunitar al organismului la stresul oxidativ.
Sistem imunitar
Studiile au fost dedicate interacțiunii dintre celulele sistemului imunitar și nanoparticulele de aur.
De fapt, un studiu a analizat proprietățile imunologice ale nanoparticulelor de aur, precum și penetrarea selectivă a nanoparticulelor de aur în celulele imune și a constatat că aurul ar putea susține sistemul imunitar.
Fertilitate
Un raport notează că de mii de ani, abordarea tradițională indiană ayurvedică a vindecării implică utilizarea cenușii de aur incinerate, preparată cu o varietate de extracte de plante și minerale, în funcție de regiune. Această cenușă de aur este cunoscută ca swarna Bhasma , și se presupune că poate fi util pentru cei care doresc să conceapă.
Swarna Bhasma ajută în tratamentul infertilității masculine. De fapt, au fost făcute studii mici pentru a testa teoria, dar cercetătorii spun că este nevoie de mai multe analize. Adică, ar trebui să discutăm cu un dietetician, nutriționist sau medic înainte de a începe să încorporăm aur comestibil în dietă din orice motiv de sănătate.
Cum se achizitioneaza?
Aurul comestibil este disponibil în diferite forme. Fulgi de și frunze sunt cele mai comune și populare pentru decorarea alimentelor. Cu toate acestea, este folosit și în praf și formă de pulverizare, în principal pentru a adăuga savoare și culoare diverselor feluri de mâncare.
Foaie de aur comestibilă vine în două variante: transfer și foiță de aur comestibilă în vrac. Primul este folosit ca un întreg pentru a acoperi alimente mari, cum ar fi prăjiturile și fripturile. Frunzele vrac sunt folosite în principal pentru decorarea deserturilor. Piesele sale mici sunt folosite pentru a decora bomboane, ciocolată și alte articole dulci.
Frunza de aur este, de asemenea, folosită în proiecte de artă și meșteșuguri. Aurul sau frunza de aurire este destul de comună și populară în proiectele de artă. Nu este altceva decât plăci de aur presate pe o suprafață. Foile cu foi de aur pentru proiecte de artă nu sunt aur pur. Acestea sunt în mare parte de 22k sau mai mici, ceea ce le face nepotrivite pentru mâncare.
Alimentele împachetate sau decorate cu aur sunt unele dintre cele mai scumpe pe care le poți comanda. Dar folia de aur în sine nu este atât de scumpă. Un pachet de 25 de foi (aur pur de 24k) de frunze libere este disponibil pentru aproximativ 50 EUR. Un borcan cu fulgi de aur comestibili poate costa aproximativ 30-40 EUR.
Pe de altă parte, un pachet de 100 de foi de aur va costa în jur de 10-20 USD. Desigur, prețul este pentru imitație de aur , și trebuie să plătiți puțin mai mult pentru foi de 22k sau 18k. Pentru a-i da o răsucire, găsim și câteva pachete cu foițe de aur și argint.
Pretul poate varia usor in functie de marimea foilor si de unde cumperi. Putem găsi câteva alternative ieftine, dar trebuie să fii atent pentru că pot conține impurități.
