Confit este o tehnică de fabricare a alimentelor care ajută la conservare. Acesta își are originea în Franța , mai exact în regiunea Gasconia și a fost realizat din cele mai vechi timpuri. Este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale gastronomiei franceze. În plus față de a fi gustoasă și hrănitoare , puteți găsi mai multe rețete pentru confit de rață.
Cuvantul confita provine de la francezi confera , ceea ce înseamnă a păstra. În Evul Mediu, termenul a fost folosit pentru a se referi la tehnica de gătit a fructelor și conservarea lor în sirop sau miere. Mai târziu, a fost folosit și pentru carne.
Se spune că confitul de carne a început cu carne de porc, care a fost acoperită cu untură pentru a o păstra. În ceea ce privește confitarea cărnii de rață, se știe că a început să se facă în secolul al XVIII-lea la Bayonne, deoarece carnea de rață este foarte gustoasă și hrănitoare și a devenit o delicatesă care nu lipsea niciodată pe masa regilor și a împăraților. . Cu toate acestea, boom-ul de confită de rață a venit doar cu noua bucatarie, o mișcare culinară franceză care s-a născut în anii 1960.
Pentru a pregăti confita de rață, carnea a fost mai întâi sărată și lăsată să se odihnească o zi întreagă. După ce au stat în picioare, l-au înăbușit în grăsimea sa ore întregi. Când carnea a fost gata, au scurs grăsimea și au turnat-o într-un recipient de sticlă bine închis unde ar păstra și carnea de rață. Era foarte important să acoperiți toată carnea cu grăsime, astfel încât să nu intre în contact cu aerul. În acest fel, au păstrat carnea mult mai mult timp.
Este un proces foarte simplu de pregătit, deși necesită răbdare și timp. Astăzi, confitul de rață este încă făcut, deși nu în acest mod tradițional.
Carnea de rață este o carne bogată în vitamine și proteine . Mâncăruri rafinate și elegante pot fi preparate cu confit de rață. De exemplu, dacă căutați ceva simplu, puteți servi coapsele de rață confitate în cuptor și garnisite cu cartofi, acestea putând fi prăjite sau coapte.
Dacă doriți ceva mai elaborat, coapsa de rață portocalie este un fel de mâncare rafinat care vă va surprinde oaspeții. Deși coapsa de rață este ingredientul vedetă, sosul care o însoțește oferă un plus în plus acestui fel de mâncare, pentru a face sosul de portocale nu trebuie decât sucul de 1 portocală și coaja de coajă a două portocale. Duceți ingredientele într-o oală și fierbeți. Într-un castron separat, amestecați un pahar de apă cu 1 lingură de desert de porumb și o lingură de zahăr. Aceste ingrediente se amestecă bine și le punem în oală împreună cu sucul și coaja de portocală. Sosul se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic până devine gros. Apoi, sărăm și piperăm și îl scoatem de pe foc. Și acum puteți servi sosul cu coapsele de rață confite pregătite anterior.
