În toate regiunile viticole unde se produce vin de calitate, există și întotdeauna bucătărie excelentă , iar La Rioja nu face excepție. Deși renumită pentru cramele sale și denumirea de origine de renume mondial, tradiția agricolă din Rioja oferă și multe produse fantastice și de înaltă calitate, cum ar fi sparanghel alb, anghinare, ardei Piquillo și multe altele . În plus, poziția sa geografică strategică, în sudul Țării Bascilor - capitală mondială a înaltei bucătării - ajută, de asemenea, ca tratamentul produsului să fie excelent, oferind o diversitate foarte bogată și extinsă de rețete . În acest articol vă spunem care sunt preparatele gastronomice din La Rioja pe care nu le puteți rata.
Cele mai bune 10 feluri de mâncare ale gastronomiei din La Rioja
Cartofi stilul Riojana
De asemenea, cunoscut pur și simplu ca cartofi cu chorizo, acest fel de mâncare simplu - la fel de delicios - cu lingură este flagship al gastronomiei din Rioja . Poate fi consumat atât ca tapa, cât și ca fel principal, și pur și simplu constă din cartofi înăbușiți cu ceapă, usturoi, chorizo, chorizo și boia fierbinte.
Ardei Piquillo
La începutul toamnei, acestea ardei roșii mici și dulci sunt prăjite în sate, care sunt cu ușurință cel mai cunoscut produs al regiunii dincolo de limitele La Rioja. După cum am dedus deja, ardeiul este unul dintre ingredientele vedete din majoritatea preparatelor gastronomice din La Rioja - în special cele care poartă eticheta „a la riojana” -, iar calitatea sa este de așa natură, încât poate fi consumat și bucurat atât singur, cât și cu alte ingrediente.
Se potrivesc perfect cu carnea la grătar sau prăjită, dar sunt și delicioase în tocănițe și salate. De asemenea, pot fi găsite în toate barurile sub formă de pincho sau tapa, umplut cu beșamel, cod sau tocat carne.
Cod la riojana
Un alt fel de mâncare al gastronomiei din La Rioja faimos în toată Spania este acest cod delicios . Este curios că un pește este unul dintre principalele feluri de mâncare ale unei regiuni interioare, dar nu este de mirare că este cod: în trecut, era singurul pește de mare care a ajuns în regiune și care a putut fi sărat mult timp . Acum există mai multă varietate, dar acesta este în continuare cel mai important fel de mâncare, gatit cu un sos preparat cu ingrediente locale: piper si rosie .
Pochas cu prepelițe
Pochas sunt un tip de fasole albă care este folosit pentru a face multe tocane în La Rioja, și printre acestea acest lucru varietatea se remarcă mai ales cu prepelița și alte produse din zonă precum slănină, praz, morcovi, ardei verde și ardei chorizo . Lucrul rafinat al unei leguminoase precum fasolea este că, atunci când este gătit proaspăt - și nu uscat, ca majoritatea leguminoaselor -, este atât de fraged, încât aproape că se topesc în gură.
Cotlet de miel cu lăstari de viță de vie
Carnea friptă este, de asemenea, unul dintre principalele feluri de mâncare din regiune, în special cele ale animalelor tinere, cum ar fi mielul sau porcul de alăptare. Un fel de mâncare care iese în evidență mai presus de toate celelalte dintre carnea din zonă sunt cotlet de miel prăjit cu lăstari de viță de vie, care sunt rămășițele tăierii podgoriilor și care conferă cărnii o aromă și o aromă interesante . Atunci când vița de vie arde, se formează jar pe care este arsă carnea și care oferă temperatura exactă de care are nevoie pentru a o face fragedă și corectă.
Caparrons roșii
Caparrones sunt o altă leguminoasă tipică a gastronomiei din La Rioja, a fasole roșie, mică și rotundă cu care se pregătesc tocanele foarte gustoase. Coloraos caparrones sunt o tocană care se remarcă prin intensitatea aromei și textura bulionului , și se prepară gătind caparrones la foc mic cu legume care sunt însoțite de sacramente de porc (amestec de coaste de porc, cârnați, cârnați de sânge, ureche, slănină și mâini mici)
Cârnați din Rioja
Mai mult decât un fel de mâncare în sine, cârnații din Rioja sunt un produs tipic al zonei, care este servit ca pintxo sau tapa în multe baruri și care îi încântă pe iubitorii de organe. Este un fel de cârnați făcută din ciuperci de miel rulate în sculele și condimentate cu ulei de măsline și sare . Se serveste prajit la cuptor sau dupa ce a fost taiat felii subtiri si trecut prin gratar.
Friptura de miel
Un alt fel de mâncare tipic al gastronomiei din Rioja, dar mai puțin popular, deoarece viscerele de miel nu sunt o delicatesă pentru orice gust și nu tuturor le place să le mănânce. Dar, chiar și așa, această rețetă este încă pregătită în multe case și baruri din zonă. Se compune din viscerele feliate si sotate impreuna cu ceapa, usturoiul, patrunjelul, sosul de rosii si boiaua intr-o tigaie cu ulei incins.
Sparanghel alb
Sparanghelul alb este o specialitate regională din sud-estul orașului La Rioja și Navarra pentru aromă și textură . Pentru a obține culoarea albă, sparanghelul este îngropat și acoperit cu sol pentru a evita lumina soarelui de fiecare dată când încearcă să iasă, ceea ce le face foarte fraged . Le puteți găsi servit cu diferite sosuri, cum ar fi maioneza, oțet sau pur și simplu ulei de măsline în varianta sa de conserve, dar sunt gătite și proaspete pe grătar, în salate, supe, omlete și omletă.
Fardalejo
Printre cele mai bune feluri de mâncare ale gastronomiei din Rioja, un desert precum fardalejo nu putea lipsi. Acest preparat delicios este tipic regiunii Ardalejo și originile sale datează din bucătăria arabă din secolele IX și X. Este compus dintr-un strat subțire de foietaj umplut cu un aluat cu o textură similară cu marțipan care conține ou, zahăr, migdale măcinate și coajă de lămâie . Se servește presărat cu zahăr glazură și, pe lângă faptul că este un desert, se mănâncă mult și la gustări și mese după cină pentru a însoți cafeaua.
