Există cei care se bucură de o stropire bună de Sriracha sau de câteva felii de jalapeños pe pizza, în timp ce alții nu pot tolera nici cea mai mică cantitate de condiment. Indiferent de tipul de persoană care ești, știința susține că alimentele picante sunt fascinante.
Experții susțin că efectele secundare ale alimentelor picante nu sunt atât de rele pentru sănătate. Se pare că au anumite beneficii asupra arsurilor la stomac, longevitate și accelerarea metabolismului. Așadar, introducerea acestui tip de mâncare în dieta dvs. obișnuită poate favoriza mai mult decât un plus de aromă pe gust.
De ce există alimente care au gust picant?
Luăm de la sine înțeles că există alimente picante, dar nu toți știm la ce se datorează această aromă. Răspunsul cheie stă în capsaicină , un compus chimic care se găsește în alimente de acest tip, cum ar fi ardeiul de cayenne, care este responsabil pentru acea senzație de arsură pe care o experimentăm atunci când le consumăm.
Dar se pare că acest ingredient se leagă de un tip de receptor din gura noastră numit VR1 . Odată ce capsaicina se leagă de acești receptori, neuronul senzorial se depolarizează și trimite un semnal care indică prezența stimulilor condimentați. Receptorii VR1 nu au fost concepuți pentru a detecta această substanță, ci leagă alimentele picante doar accidental. Adevăratul scop al receptoarelor VR1 este termorecepție sau detectarea căldurii . Aceasta înseamnă că ar trebui să ne împiedice să consumăm alimente care ne vor arde pielea sensibilă. Ca urmare, atunci când receptorii sunt activați de capsaicină, senzația pe care o experimentăm este legată de percepția temperaturii. Dar acea durere este doar un efect, deoarece nu există cu adevărat nimic „picant” în mâncarea picantă.
Deși multora nu le place căldura pe care o degajă capsaicina, acest compus are beneficii pentru sănătate. De exemplu, poate servi ca calmant al durerii sau antiinflamator. Ca medicament topic, este utilizat în mod special pentru ameliorarea durerilor nervoase. Problemele articulare, cum ar fi artrita reumatoidă și afecțiunile pielii, cum ar fi psoriazisul, pot fi, de asemenea, tratate cu unguente sau geluri care conțin capsaicină.
Acest condiment is mai ales concentrat în semințe de ardei. Deci, dacă nu doriți ca un aliment să fie prea picant, îndepărtați semințele înainte de a le mânca sau de a le găti. În acest fel puteți reduce căldura și arderea instantanee care apare imediat după ce ați mestecat-o. Consumul de banane împreună cu ardei iute poate ajuta, de asemenea, la reducerea factorului condiment.
Efectele alimentelor picante asupra organismului
Modul în care organismul răspunde la alimentele picante este complet personal. Deși unii oameni sunt sfătuiți să-și limiteze consumul de alimente picante, este important să rețineți că nivelurile de toleranță variază de la persoană la persoană. În continuare vom descoperi cele mai semnificative consecințe ale consumului de mâncare picantă.
A stomac cidez
Există mai multe afecțiuni medicale care pot fi agravate prin consumul de alimente picante. De exemplu, boala de reflux gastroesofagian (GERD). Această boală se caracterizează prin refluxul de acid din stomac în esofag. Acest lucru poate provoca o senzație de arsură în tractul gastro-intestinal superior și în piept.
Nu se crede că alimentele picante sunt principala cauză a GERD, dar pot agrava. Deși mecanismul este necunoscut, alimentele picante pot irita esofagul afectat, provocând arsuri la stomac și disconfort.
În plus, capsaicina poate încetini viteza cu care alimentele se mișcă prin stomac, crescând astfel riscul de reflux. Cu toate acestea, este o concepție greșită obișnuită că alimentele picante pot crește riscul de ulcere gastrice. De fapt, ardeiul gras poate reduce producția de acid gastric. Drept urmare, alimentele picante și, în special, cele care conțin ardei gras, pot ajuta la îmbunătățirea simptomelor la persoanele cu ulcer peptic.
Ele vă pot ajuta să pierdeți în greutate
Există teorii despre modul în care alimentele picante pot contribui la pierderea în greutate. Știința sugerează că ingredientele picante ar putea crește caloriile și arde grăsimile sau pot reduce pofta de mâncare. Deși unele dintre studii au raportat creșteri ușoare (în jur de 10%) ale consumului de energie, rezultatele nu au fost în general de lungă durată.
Deși dovezile sugerează că aportul de ardei gras poate crește consumul de energie și poate promova pierderea în greutate, trebuie să avem în vedere că această creștere este foarte ușoară și nu este probabil să provoace o pierdere semnificativă în greutate fără alți factori. Schimbările de greutate pot depinde și de greutatea inițială a unei persoane și de procentul de grăsime corporală.
Adică, nu aveți încredere că jalapeños sunt un super aliment pentru a pierde kilogramele în plus. Gândiți-vă la o abordare sănătoasă pe termen lung, durabilă, constând într-o dietă bine echilibrată și exerciții fizice regulate pentru beneficii pe termen lung pentru sănătate.
Alimentele picante pot crește longevitatea
A existat un studiu științific care a analizat ce s-a întâmplat dacă oamenii mâncau alimente picante aproape zilnic. S-a descoperit că au mai multe șanse să trăiască mai mult decât persoanele care au consumat alimente mai puțin picante o dată pe săptămână.
Deși studiul a fost observațional, este posibil ca. proprietățile antiinflamatoare și antioxidante ale capsaicinei contribuie la aceste beneficii potențiale de longevitate. Cu toate acestea, aceste proprietăți pot fi găsite în alte alimente. Deci, nu este necesar să avem o băutură proastă de băut picant, dacă nu suntem pasionați de asta.
Ar putea îmbunătăți colesterolul
Alimentele picante pot fi bune pentru inimă și colesterol. Adulții care au consumat alimente picante mai frecvent și în cantități mari s-au dovedit a avea niveluri mai scăzute de colesterol LDL.
Deci, dacă nivelurile mai scăzute de colesterol LDL sunt asociate cu un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă, am putea presupune că acestea au beneficii lipidice mari. Cu toate acestea, studiul a observat, de asemenea, că consumul de alimente mai condimentate este, de asemenea, asociat cu niveluri mai ridicate de trigliceride din sânge.
Cercetătorii cred că trigliceridele mai ridicate ar putea fi cauzate de faptul că ingredientele picante sunt adesea folosite pentru a adăuga aromă amidonului simplu, cum ar fi orezul. Dar excesul de carbohidrați este transformat în grăsime în organism și, prin urmare, poate contribui la niveluri mai ridicate de trigliceride.
