Suntem obișnuiți să mergem la supermarket și să cumpărăm fructe de toate felurile și chiar să tăiem fructe. Aproape întotdeauna alegem fructe întregi, dar când vine vorba de fructe mari, de obicei alegem să le cumpărăm deja tăiate. Acum știm că nu este o opțiune bună și vom explica pericolele din spatele acestui gest inofensiv.
Pepene verde, pepeni, ananas, papaya, etc.
Ne referim la fructele proaspete care sunt deja tăiate și marea majoritate au doar o peliculă transparentă deasupra ca „protecție” și scut de exterior și, ca să înrăutățească lucrurile, nu sunt refrigerate corespunzător. Nu ne referim la fructe conservate sau ambalate sub vid sau în borcane din plastic sau sticlă care sunt perfect refrigerate.
Este adevarat ca legea nu obligă supermarketurile să refrigereze fructele tăiate , atâta timp cât va fi vândut în mai puțin de 2 ore. De câte ori am mers la un supermarket și am văzut fructe scurte, de exemplu, jumătate de pepene galben sau jumătate de pepene verde și au stat acolo câteva ore.
La acele ore pe care le ia temperatura camerei, trebuie să adăugăm călătoria spre casă și dacă este vara și o punem în mașină, acel fruct tăiat devine deja un teren de reproducere pentru nenumărate bacterii.
Fructe întregi sau tăiate?
Experții se apleacă către întreaga opțiune de fructe. Adică, dacă trebuie să plecăm de acasă pentru a merge la muncă și între lăzile de prânz sunt fructe tăiate, sau mergem la plajă, un picnic, un traseu prin munți etc. fructele tăiate nu sunt deloc o idee bună .
Acest lucru se datorează faptului că fructul tăiat nu are stratul său protector, adică pielea sau coaja. De aceea, în acel moment, șansele de contaminare de către microorganisme cresc. Aici Ministerul Sănătății a emis mai multe notificări în numeroase ocazii.
Este întotdeauna recomandabil să spălăm fructele, chiar și coaja, chiar dacă nu o vom mânca, pentru că știm că există piei și coji necomestibile. Pe de altă parte, atunci când știm că acest fruct va ieși din frigider mai mult de două ore, cel mai bine este să nu depozitați fructele tăiate, ci să alegeți alte opțiuni, cum ar fi banana sau mărul.
Dacă fructele tăiate vor fi în frigider sau într-o pungă de răcire, ar putea fi ales, altfel, fructe întregi mai bune și să fie rezistente. Căpșunile sau afinele nu sunt o opțiune bună, deoarece procesul lor de descompunere începe foarte devreme.
Înainte de a alege fructele tăiate trebuie să ne asigurăm că a primit o refrigerare adecvată și că lanțul de frig nu a fost rupt. Prin urmare, dacă vedem fructe tăiate într-un supermarket, în afara unei zone frigorifice, cel mai bine este să nu le cumpărăm.
Riscuri de intoxicație alimentară
Fructul, ca și celelalte alimente, are microorganisme vii și asta cauzează otrăvirea mai târziu. Aceasta poate fi ușoară, cum ar fi diareea de bază, moderată, care, în funcție de simptome sau de vârsta persoanei care o suferă, va avea nevoie sau nu de asistență medicală și există, de asemenea, otrăvire gravă că există internări în spital și întregul protocol.
Cumpărarea sau luarea de acasă (fără refrigerare adecvată) fructe scurte ne expune să suferim o otrăvire mai mult sau mai puțin gravă cauzată de bacterii precum salmonella (boală gravă), listeria sau periculoasa E. coli.
Acești agenți patogeni pot fi în fructe, în mâini murdare și chiar în ustensilele cu care a fost tăiat, astfel încât să poată fi contaminat și nimeni nu îl știe. De exemplu, bacteriile E. coli sunt capabile să adere la cuțit și să contamineze toate fructele și alimentele pe măsură ce trec.
Salmonella este destul de periculoasă și asta nu numai datorită simptomelor sale, ci și pentru că se răspândește rapid în corpul nostru. Salmonella se răspândește atunci când lanțul de frig este rupt, deci nu este recomandat să cumpărați fructe tăiate, cum ar fi melan sau pepene verde, fără refrigerare.
Un alt detaliu important este că trebuie să calculăm bine traseul de la supermarket la frigiderul din casa noastră. Călătoria cu mașina, cu tot soarele și 35 de grade (sau iarna cu încălzirea mașinii), este paradisul bacteriilor din fructele scurte și din carnea sau peștele crud.
Sfaturi de bază pentru a nu te intoxica
Sperăm că nu putem face un miracol și să eliminăm salmonella, listeria și E. coli, dar vă putem oferi câteva sfaturi de bază pentru a reduce șansele de a ajunge la intoxicații alimentare.
Aceste microorganisme atacă orice corp, adică fie un copil, un adult sau o persoană în vârstă. De asemenea, este destul de grav dacă o femeie însărcinată se infectează cu una dintre aceste bacterii. De aceea, apelăm întotdeauna la sănătate atunci când vine vorba de mâncare și respectăm întotdeauna măsurile de siguranță.
- Evitați contaminarea încrucișată. Adică, nu depozitați fructele tăiate cu carne sau pește crud.
- Încercați să nu rupeți lanțul rece.
- Alegeți, de preferință, fructe netăiate.
- Spălați foarte bine fructele și legumele și ustensilele.
- Nu supuneți alimentele la schimbări bruște de temperatură.
- Dacă știm că mâncarea va fi la temperatura camerei mai mult de 2 ore, cel mai bine este să alegem fructe întregi sau să nu le aducem.
- Cumpărați doar fructe refrigerate.
- Femeile însărcinate nu trebuie să mănânce fructe scurte sau nespălate.
- Decant pentru fructele care durează câteva zile precum mere, portocale, mandarine, banane etc.
- Cumpărați cantitatea de fructe pe care o vom consuma cel mult în următoarele 5 zile.
- Alegeți opțiuni de fructe congelate, conservate (fără zaharuri) sau ambalate sub vid, într-o atmosferă de protecție sau naturale în sucurile sale.
