Sunca Serrano este unul dintre alimentele vedete ale dietei spaniole. Puțini neagă această carne la micul dejun, gustări sau băutură după un antrenament puternic; și nu este surprinzător având în vedere conținutul de proteine.
Tradiția consumului de șuncă Serrano datează din vremea Imperiului Roman, când șuncile erau vindecate în unele zone ale peninsulei. Acest aliment are o valoare nutritivă foarte mare și este recomandat pentru prevenirea diferitelor boli. Dar este într-adevăr o sursă bună de proteine?
Conține 30% proteine
Este bogat în proteine, grăsimi mononesaturate, vitamine și minerale; în timp ce nu conține carbohidrați și zaharuri adăugate. Din punct de vedere nutrițional, șunca Serrano are proprietăți foarte benefice. Este un aliment bogat in proteine de mare valoare biologica, care contine toți aminoacizii esențiali de care corpul nostru are nevoie, dar nu le produce singur.
Contine 30 de grame de proteine pentru fiecare 100 de grame de șuncă (30%), care este de două ori mai mult decât găsim în carnea slabă. Acest lucru se datorează procesului său de vindecare. Acest conținut ridicat de proteine este benefic pentru densitatea osoasă și forța musculară. Dar trebuie să țineți cont de valoarea sa energetică (160 de calorii la 100 de grame de șuncă), deoarece procesul de întărire reduce numărul de calorii la jumătate.
În ciuda credinței populare, șunca Serrano este bogată în vitamine din grupa B, B1, B2 și B6, care ajută la menținerea integrității oaselor. De asemenea, conține fier, fosfor, magneziu, potasiu și zinc care, împreună cu calciul, sunt elemente esențiale pentru mineralizarea oaselor și lucrează pentru a ne proteja structura osoasă.
Consumul regulat și moderat de șuncă Serrano poate preveni și/sau întârzia apariția osteoporozei datorită conținutului ridicat de proteine, vitamine și minerale. Din acest motiv, ar trebui să includem șunca Serrano ca parte a dietei noastre pentru a evita sau a întârzia apariția unei serii de boli sau afecțiuni. Cu toate acestea, doza zilnică trebuie controlată de aportul de grăsimi și sare.
Controlul grăsimilor și sării
In ciuda faptului ca sunca Serrano este bogata in proteine si foarte benefica pentru sanatate, trebuie luata in considerare cantitatea de sare pe care o contine. De fapt, oferă 5 grame de sare la fiecare 100 de grame de sunca . Este o cantitate foarte mare de consumat fără control sau regulat.
În plus, are un conținut de grăsimi foarte echilibrat (15 grame la 100 de grame de șuncă), deoarece aproape jumătate din acizii grași găsiți în șunca Serrano sunt mononesaturați (acid oleic), ceea ce înseamnă că ajută la producerea HDL (colesterol bun). Pe de altă parte, pare să protejeze și împotriva bolilor cardiovasculare. Există studii care arată o relație pozitivă între consumul de grăsimi mononesaturate și densitatea osoasă.
