Obezitate, diabet de tip 2, boli de inimă ... riscurile consumului de zahăr sunt atât de mulți și atât de cunoscuți încât tot mai mulți oameni caută să o evite sau cel puțin să o reducă.
Un prim pas fundamental pentru a obține un consum adecvat este să aveți toate informațiile la îndemână. Companiile alimentare publică valorile nutriționale ale produselor lor tocmai din acest motiv, dar ce se întâmplă când unele companii înșală?
Folosirea unor nume sau termeni ambigui sau oferirea unor cifre aproximative sunt doar câteva dintre multele metode pe care companiile le folosesc pentru a ascunde zahărul în produsele lor , și că ar trebui să știm cu toții.
8 metode pentru a ascunde zahărul de produse
1. Denumiți zahărul sub nume diferite
In timp ce zahăr este numitorul comun pentru identificarea carbohidraților cu lanț scurt care dau alimentelor „gust dulce”, există multe variante ale acestui produs, cu denumiri mai puțin recunoscute.
Companiile alimentare cunosc această realitate și sunt foarte familiarizate cu aceste alte nume. În mod evident, le folosesc pentru a camufla modul în care îndulcesc produsele.
Acestea sunt câteva nume la care ar trebui să fiți atenți.
1.1 Denumiri alternative pentru zahărul tradițional
- Malț de orz.
- Zahar de sfecla sau zahar brun.
- Pahar cu suc de trestie.
- Îndulcitor de porumb.
- Zahăr de cocos
- Fructoza cristalină.
- Date zahăr.
- Dextran sau stâlp de malț.
- Concentrat de suc de fructe.
- Inverteste zaharul.
- Maltodextrină.
- Maltoză.
- Melasă.
- Zahar brun.
- Tigaie.
- Zahăr de palmier sau zahăr pudră organic.
- Suc de trestie evaporat.
- Zahăr pudră pentru cofetărie.
1.2 Denumiri alternative pentru siropul de zahăr
Siropul este un alt produs care servește mascați zahărul în alimente și, la fel ca zahărul tradițional, are și numeroase denumiri și prezentări care facilitează confuzia:
- Nectar de agave.
- Sirop de roșcove.
- Sirop auriu.
- Sirop de porumb cu multa fructoza.
- Miere.
- Sirop de malț.
- Sirop de ovăz
- Sirop de tărâțe de orez.
- Sirop de orez.
2. Folosește mai multe tipuri de zahăr în același timp
Pe etichetele din tabelul nutrițional al produselor, puteți vedea că componentele sunt listate astfel încât să apară mai întâi cel cu cea mai mare prezență în preparat. Producătorii de alimente cu zahăr profitați adesea de acest lucru, adăugând cantități mici dintr-un tip de zahăr, dar folosind mai multe tipuri într-un singur preparat.
Dintre produsele care suferă de acest tip de modificare publicitară, barele de proteine sunt destul de ilustrative. De exemplu, dacă luați orice baton de proteine, cel mai probabil veți vedea cum începe prin menționarea unui concentrat de proteine și apoi a mai multor nume pentru zahăr, cum ar fi sirop de porumb, fructoză și altele asemenea. Dacă comparați procentele, cu siguranță zahărul va fi egal sau va fi foarte proporțional cu proteina.
3. Adăugați zahăr în alimentele la care nu vă așteptați
Din bun simț știm că alimentele precum sucurile artificiale conțin cantități mari de zahăr, motiv pentru care suntem atenți la ele în prealabil. Cu toate acestea, există produse mai puțin frecvente, cum ar fi iaurtul, sosul pentru paste sau cerealele, care sunt de obicei îndulcit artificial fără ca tu chiar să ți-o închipui. De exemplu, se estimează că un iaurt mediu comercial are în medie 29 de grame de zahăr.
Mulți oameni nu știu acest lucru și își măresc aportul de zahăr fără să știe acest lucru.
4. Folosiți zaharuri sănătoase în loc de zahăr rafinat
De asemenea, companiile tind înlocuiți zahărul rafinat suntem obișnuiți cu alte zaharuri „mai sănătoase” precum zaharurile naturale din miere, sirop de semințe, fructe și altele.
Este adevărat că aceste tipuri de zahăr au suferit mai puține procese de transformare, dar sunt încă adăugate zahăr. De asemenea, dacă îl consumați în cantități mari, oricât de naturale ar fi acestea, acesta va continua să aibă efecte negative.
4.1 Înlocuitori de zahăr sănătoși
- Sirop de agave sau mesteacăn.
- Cocos, trestie sau zahăr brut.
- Miere.
- Sirop de zahăr de sfeclă.
5. Combinați zaharurile adăugate cu zaharurile naturale din alte ingrediente
Când produsele pe care le cumpărăm conțin fructe sau anumite legume, ele aduc zaharurile din aceste ingrediente încorporate. Acest zahăr este sănătos până la un punct, dar multe companii își adaugă zaharurile artificiale în ciuda acestui fapt.
Principala problemă este că, de obicei, companiile nu pun pe etichete cât de mult din zahărul din produsele lor provine din surse naturale și cât se adaugă, ceea ce lasă această alegere puțin la discreția cumpărătorului.
6. Faceți publicitate că produsele sunt benefice pentru sănătate
Produsele care tind să se eticheteze ca „ușoare”, „cu conținut scăzut de grăsimi” și altele asemenea, constau, de fapt, din ipocrizie absolută sau minciuni pe jumătate.
În cele mai bune cazuri, aceste etichete pot corespunde unei viziuni parțiale a produsului, subliniind una dintre calitățile sale, ignorându-le pe celelalte. În cel mai rău caz, este pur și simplu un mod de camuflând zahărul total din produse , luând un singur tip de zahăr pe care îl conține și ignorând celelalte componente.
7. Puneți multe porții ale unui produs în același pachet
Atunci când descriu valorile nutriționale ale produselor, companiile o fac în funcție de porția de servire sau în funcție de fiecare 100 de grame de produs.
Trucul aici este că de multe ori porțiunea totală a produsului este mai mare decât exemplul care apare în tabelul descriptiv, ceea ce vă distrage atenția și vă face să simți că ingeri mai puțin zahăr decât ingeri de fapt .
Ceea ce puteți face aici este matematică simplă: luați ceea ce scrie în tabel și comparați-l cu greutatea produsului. Deci, veți avea o idee mai bună.
8. Faceți versiuni dulci ale unui produs cu conținut scăzut de zahăr
Dacă este greu să aveți încredere în cantitatea de zahăr pe care pretind că o au produsele „sănătoase”, imaginați-vă cum ar putea fi versiunile lor obișnuite.
Cu toate acestea, companiile profită adesea de numele relativ bun al produselor asociate cu sănătatea sau calorii scăzute și apoi realizează versiuni încărcate cu zahăr.
Chiar și fără ca companiile să trebuiască să promoveze aceste produse noi ca „ușoare”, clienții le asociază adesea cu versiunile lor sănătoase originale și le acceptă ca atare.
Referinţă
- West, H. 8 moduri în care companiile alimentare ascund conținutul de zahăr din alimente. Pentru Nutriția Autorității. [Revizuit în octombrie 2016]
