Cu sucurile de fructe suntem obișnuiți să auzim că trebuie luate cât mai curând posibil pentru ca vitaminele să nu se evapore. Se întâmplă același lucru cu cafeaua? Ar trebui să bem doar cel proaspăt făcut pentru a nu se pierde cofeina?
Cofeina nu se evaporă
Cofeina este un alcaloid cu o capacitate antioxidanta mare, avand un efect superior celui al acidului ascorbic. Alcaloizii sunt substanțe de origine vegetală care au un caracter de bază și un gust amar, fiind prezenți ca apărare împotriva insectelor și animalelor prădătoare.
Cofeina este inodora si are un gust amar foarte caracteristic. Funcția sa principală este protecția împotriva dăunătorilor, deoarece această substanță este toxică pentru majoritatea speciilor de dăunători și acționează ca un pesticid natural. De asemenea, servește la protejarea cafelei de concurența cu alte plante. Odată ce frunzele și boabele cad pe pământ, ele eliberează cantități mici de cofeină direct în sol, împiedicând creșterea altor plante sălbatice din zonă, deoarece cofeina acționează ca un inhibitor pentru alte plante sălbatice.
Dar la întrebarea pe care ne-am pus-o înainte, cafeaua nu pierde cofeina în timp . Cofeina din cafea nu se evaporă și de fapt durează mult timp. Ceea ce cafeaua pierde în timp este aroma și aroma sa. Pentru că compușii responsabili de aceste caracteristici sunt volatili și ajung să se piardă atunci când sunt depozitați o perioadă lungă de timp, mai ales dacă nu sunt depozitați corect, expuși la lumină și în recipiente închise.
Poți bea cafea expirată?
În principiu, nu este nimic rău în a bea cafea expirată. Daca cafeaua a fost depozitata corect, nu este mare problema in a bea cafeaua expirata, trebuie doar sa verificam ca cafeaua sa nu prezinte caracteristici diferite, precum prezenta mucegaiului sau a unui miros ciudat.
Nu este nevoie să vă faceți griji că vă îmbolnăviți din cauza consumului de cafea expirată, singurul lucru care se întâmplă este că cafeaua își pierde aromele și aromele datorită timpului în care a fost depozitat. În unele cazuri, dacă produsul rămâne închis, acesta poate dura câțiva ani cu aceleași caracteristici. Data de expirare se referă la timpul în care te poți bucura de calitatea și aroma maximă a cafelei, dar poți folosi în continuare cafea care a depășit această dată, atâta timp cât a fost depozitată corect, nu există găuri în ambalaj și nici un semn de deteriorare.
În plus, modul în care păstrăm cafeaua influențează și dacă este sau nu sigură de băut. De exemplu, boabele de cafea pot rezista până la 6 luni dacă sunt depozitate corect. Acest timp variază în funcție de mai mulți factori, cum ar fi tehnicile utilizate în timpul prăjirii boabelor, prelucrarea boabelor de cafea și condițiile de depozitare.
În plus, după ce a fost sol , cafeaua rezistă aproximativ 1 lună într-o oală închisă, deși după 2 săptămâni începe să-și piardă unele caracteristici senzoriale. Cafea fasole , dacă este bine depozitată, poate rezista câțiva ani, uneori chiar și câteva decenii.
Este recomandat să păstrați cafeaua și zațul departe de umiditate, deoarece umiditatea este cea care provoacă proliferarea microorganismelor. Trebuie să-l ținem departe de frigider deoarece are multă umiditate și dacă acea umiditate intră în cafea, sigur se va strica.